BŒUF BRAISÉ
1 rôti de bœuf de 1,5 à 2 kg, sans os
1 oignon, coupé en rondelles
125 mL d’eau ou de bouillon de bœuf
5 mL de sel
3 pommes de terre moyennes,
2 mL de poivre noir moulu
en rondelles minces
2 grosses carottes, coupées en
rondelles minces
Mettez les légumes au fond du pot en grès. Salez et poivrez la viande puis placez-la dans
le pot, sur les légumes. Ajoutez le liquide. Couvrez et faites cuire 10 heures à
LOW
(bas)
ou 6 heures à
HIGH
(haut).
POINTE DE POITRINE À LA FUMÉE DE NOYER
Mettez 1,5 à 2 kg de pointe de poitrine sur un grand morceau de feuille
d’aluminium. Arrosez-le de 50 mL de fumée liquide, saupoudrez-le de 2 mL de chaque:
sel au céleri, sel à l’ail et oignon en poudre. Enveloppez la viande et posez-la dans le pot.
Couvrez et faites cuire 10 heures à
LOW
(bas) ou 6 heures à
HIGH
(haut). Servez la
viande chaude, coupée en tranches minces et nappée de son bon jus.
CÔTES LEVÉES À LA SAUCE BARBECUE
1,5 à 2 kg de côtes levées
1 oignon, coupé en rondelles
2 mL de sel
1 pot de 500 mL de sauce barbecue
2 mL de poivre noir moulu
Frottez les côtes avec le sel et le poivre. Posez-les dans une lèchefrite et passez-les sous
le gril 15 minutes pour les dorer. Coupez-les en portions. Placez l’oignon dans le pot en
grès, puis les côtes et nappez de sauce barbecue. Couvrez et faites cuire 10 heures à
LOW
(bas) ou 6 heures à
HIGH
(haut).
LES RECETTES
« POULET AU POT »
2 carottes, coupées en rondelles
5 mL de sel
2 oignons, coupés en rondelles
2 mL de poivre noir moulu
2 branches de céleri, en tronçons de 2,5 cm
125 mL d’eau (bouillon de poulet ou vin blanc)
1 poulet à rôtir ou à griller de 1,5 ou 2 kg
2 mL de basilic déshydraté
Placez les carottes, les oignons et le céleri au fond du pot en grès. Posez le poulet entier
sur les légumes. Salez, poivrez et arrosez de liquide. Saupoudrez le basilic dessus.
Couvrez et faites cuire 10 heures à
LOW
(bas) ou – en utilisant 250 mL d’eau – 6 heures
à
HIGH
(haut). Sortez le poulet et les légumes du pot à l’aide d’une spatule.
RÔTI DE PORC BRAISÉ
2 à 2,5 kg de rôti de longe, désossé
2 feuilles de laurier
2 mL de sel
1 clou de girofle entier
1 mL de poivre noir moulu
125 mL d’eau
1 gousse d’ail, coupée en pointes
15 mL de sauce soja
2 oignons moyens, coupés en rondelles
Frottez le rôti avec le sel et le poivre, incisez-le puis enfoncez les bouts d’ail dans les
fentes. Placez le rôti dans une lèchefrite et passez sous le gril de 15 à 20 minutes pour
faire fondre l’excédent de graisse. Déposez les rondelles d’un oignon au fond du pot en
grès puis la viande et enfin l’oignon et les ingrédients restants. Couvrez et faites cuire 10
heures à
LOW
(bas) ou 6 heures à
HIGH
(haut).
LES RECETTES
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