PC-DR1218_IM
09.12.20
49
•
Wyfiletować dużą rybę i pokroić na kawałki. Nie zdejmo
-
wać skóry, aby paski trzymały się razem.
•
Wysuszyć papierowymi ręcznikami.
Zioła
•
Zebrać zioła najlepiej w bezdeszczowy poranek. Przed
zebraniem należy je pozostawiać na działanie słońca,
przez co najmniej 1 lub 2 dni. Wcześnie rano, w go
-
dzinach wieczornych oraz w dni deszczowe zioła mają
najmniej aromatu.
•
Jeśli to możliwe, nie myć ziół. Tylko strząsnąć zabru
-
dzenia. Jeśli konieczne jest umycie ziół, osuszyć je
dokładnie ręcznikami.
•
Posiekać je jak najdrobniej. Umieścić całe łodyżki na
sitkach dehydratora.
•
Niektóre zioła
nie
są odpowiednie do suszenia, ponie
-
waż po zebraniu szybko tracą smak (np. lubczyk, ogó
-
recznik, szczaw, rzeżucha). Najlepiej jest je zamrozić.
•
Następujące zioła są średnio odpowiednie: pietruszka,
bazylia, koper, szczypiorek, melisa.
•
Zioła najbardziej odpowiednie to: bylica, cząber, maje
-
ranek, oregano, rozmaryn, szałwia, tymianek, rumianek,
mięta, lawenda, marzanka.
Suszona wołowina
Do produkcji mięsa suszonego na ogół nadają się rodzaje
mięsa o niskiej zawartości tłuszczu.
Teoretycznie można również korzystać z mięsa o wyższej
zawartości tłuszczu, takie jak baranina, kaczka, gęś lub
marmurkowa wołowina. Mięso jednak suszone w ten spo
-
sób można przechowywać tylko przez kilka dni.
Nisko tłuszczowe
Wysoko tłuszczowe
Typ mięsa
Tłuszcz
na 100 g
Typ mięsa
Tłuszcz
na 100 g
Polędwica
wołowa
4 g
Baranina
12 g
Chuda
wieprzowina
6 g
Kaczka
14 g
Comber
z dziczyzny
3 g
Gęś
20 g
Pierś z kurczaka
1 g
Marmurkowa
wołowina
18 g
Indyk
3 g
Jagnięcina
13 g
•
Z 1 kg mięsa można wyprodukować około 350 g suszo
-
nej wołowiny.
•
Mięso powinno mieć grubość 3 - 5 mm i szerokość
3 - 4 cm.
•
Mięso należy zamarynować i odstawić na noc.
•
Osusz mięso ręcznikiem papierowym.
Mięso
•
Najlepsze do dehydratacji jest dobre mięso bez tłuszczu.
•
Dokładnie należy umyć i osuszyć mięso.
•
Należy usunąć skórę, ścięgna i tłuszcz.
•
Pokroić na kawałki o grubości 2 - 4 mm. SUGESTIE:
Łatwiej jest pokroić na cienkie kawałki mięso częściowo
zamrożone. Lub użyć zwiniętych kawałków mięsa.
•
Pokroić na cienkie paski o grubości 2 - 3 cm.
•
Marynować mięso z wybraną mieszanka przypraw. Ma
-
rynować je w lodówce, przez co najmniej 6 - 8 godzin.
•
Przed włożeniem do dehydratora należy wycisnąć mary
-
natę z mięsa. Wysuszyć papierowymi ręcznikami.
Żywienie zwierząt
Dehydrator nadaje się również do produkcji karmy dla zwie
-
rząt domowych i pasz. Do tego celu nadają się następujące
rodzaje mięsa:
• Indyk
•
Chude mięso wołowe
• Kurczak
•
Podroby, takie jak serca i wątróbki
•
Żołądek
• Gulasz
Temperatury i czas dehydratacji
Produkt
żywnościowy
Temperatura
w °C
Czas dehydratacji
w godzinach
Owoce
55 - 65
5 - 21
Ananas
10 - 21
Jabłka
5 - 12
Morela
10 - 18
Banany
8 - 12
Gruszki
8 - 12
Daktyle
5 - 7
Figi
5 - 7
Mango
10 - 20
Pomarańcze
8 - 20
Śliwki
10 - 18
Winogrona
12 - 21
Warzywa
55 - 70
2 - 12
Kalarepa
6 - 10
Por
6 - 10
Marchewki
6 - 8
Papryka
8 - 12
Seler
6 - 10
Grzyby
40
5 - 6
Mięso
60
6 - 12
Suszona wołowina
45 - 70
6 - 12
Ryba
60
8 - 11
Zioła
40
2 - 3
Содержание 408392
Страница 72: ...PC DR1218_IM 09 12 20 ...
Страница 73: ...PC DR1218_IM 09 12 20 ...
Страница 74: ...PC DR1218_IM 09 12 20 Stand 12 2020 PC DR 1218 Internet www proficook germany de Made in P R C ...