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Curry verde tailandés
Para 2-3 personas
Esta receta requiere el uso de una licuadora para hacer la pasta; como alternativa, puede
comprar pasta ya hecha.
Saltear/dorar: 5 minutos
Cocción a presión: 5 minutos
1. Coloque las chalotas, el ajo, el jengibre, la ralladura y el zumo de lima, la hierba de limón y la mayor parte
de la albahaca en una licuadora. Licue hasta que se forme una pasta.
2. Retire la tapa de la Multi-Olla Rápida XL Oster
®
y seleccione la función para DORAR/SOFRITO (brown/sauté).
3. Ajuste el tiempo en 5 minutos. Espere a que se caliente.
4. Añada el aceite, ponga la pasta, remuévala y cocínela durante aproximadamente 1-2 minutos para que
suelte la fragancia.
5. Añada el pollo, remuévalo y siga cocinando durante otros 2-3 minutos para sellarlo.
6. Añada la leche de coco, y el azúcar y remueva bien.
7. Cierre la tapa y cocine con el ajuste POLLO/PAVO (poultry) durante 15 minutos.
8. Una vez que la unidad haya terminado de cocinar, deje que la presión se libere de forma natural durante
10 minutos. Libere con cuidado la presión que pueda quedar antes de abrirla.
9. Aderece con la salsa de pescado y espese ligeramente con un poco de harina de maíz y agua si es preciso.
10. Sirva con arroz al vapor, espolvoreando sobre él el resto de las hojas de albahaca.
•
600 g de pechuga de pollo sin piel ni huesos
cortados en tiras
•
3 chalotas peladas
•
2 dientes de ajo pelados
•
1 pimiento o chile picante pequeño
•
1 trozo de jengibre del tamaño del pulgar pelado
•
El zumo y la ralladura de la piel de 1 limón
•
1 tallo de hierba limón o citronela sin el extremo
leñoso ni la parte exterior
•
1 ramillete pequeño de albahaca
•
1 cucharada de aceite de coco o vegetal
•
Lata de 400 g de leche de coco ligera
•
1 cucharadita de azúcar morena
•
Salsa de pescado (o salsa de soja)
Pollo entero asado
Para 4 personas
Saltear/dorar: 6 minutos
Cocción a presión: 30 minutos
1. Retire la tapa de la Multi-Olla Rápida XL Oster
®
y seleccione la función para DORAR/SOFRITO (brown/sauté).
2. Ajuste el tiempo en 6 minutos. Espere a que se caliente.
3. Coloque el pimentón, el tomillo y el aderezo en un cuenco pequeño y mézclelos.
4. Frote la mezcla por el exterior del pollo.
5. Añada el aceite a la Multi-Olla Rápida XL Oster
®
y coloque el pollo en la olla con la parte de la pechuga
hacia abajo para que se dore.
6. Dele la vuelta a mitad del proceso y continúe dorándolo.
7. Añada el ajo, el jugo de limón y el caldo de pollo.
8. Cierre la tapa y cocine con el ajuste POLLO/PAVO (poultry) durante 30 minutos.
9. Una vez que la unidad haya terminado de cocinar, deje que la presión se libere de forma natural durante
10 minutos. Libere con cuidado la presión que pueda quedar antes de abrirla.
10. Saque el pollo con cuidado y colóquelo en un plato previamente calentado. Cúbralo sin apretar con papel
de aluminio para mantenerlo caliente.
11. Para hacer la salsa: cuele el jugo resultante de la cocción para retirar el ajo y el tomillo.
12. Seleccione la función para DORAR/SOFRITO (brown/sauté) y lleve el caldo al punto de ebullición.
13. Añada un poco de harina de maíz mezclada con agua para espesar y remueva.
14. Sírvala junto al pollo, con papas y verduras.
•
1 pollo entero de 1,3-1,6 kg
•
1 cucharadita de pimentón
•
1 cucharadita de tomillo seco
•
Sal y pimienta
•
1 cucharada de aceite de oliva
•
4 dientes de ajo pelados
•
2 cucharadas de jugo de limón
•
250 ml de caldo de pollo caliente
•
1 ramillete grande de tomillo fresco
Yogur natural/Yogur griego
Para 4 personas
Para preparar esta receta necesitará un termómetro digital.
Función de yogur: 8–12 horas
Ingredientes
•
1 litro de leche entera o semi-descremada (con leche entera se obtiene yogur griego más espeso).
•
2 cucharadas de muestra inicial de yogur con bacterias vivas (por ejemplo, yogur orgánico de leche entera
con lactobacillus; también puedes guardar un poco de yogur cada vez que hagas, para la siguiente vez
que lo prepares)
Consejo: si ha utilizado la Multi-Olla Rápida XL Oster
®
para preparar un gran número de platos salados, le
sugerimos que limpie a presión la olla antes de usarla. Coloque 500 ml de agua en la olla interna, añada una
rodaja de limón y seleccione la función POROTOS/FRIJOLES. Añada un tiempo de 10 minutos y deje que la
unidad complete el proceso. Enjuague con agua limpia y seque posteriormente.
1. Vierta la leche en la olla interna, seleccione la función YOGURT (yogur) y ajuste la temperatura con el
valor HIGH (alta). Coloque y cierre la tapa, asegurándose de que la válvula de liberación del vapor está en
la posición de apertura.
2. Remueva frecuentemente con espátula durante el calentamiento. Cuando termine el ciclo de cocción,
compruebe que la temperatura haya alcanzado 82°c.
3. Llene el fregadero con agua fría. Extraiga con cuidado la olla interna y déjela reposar en el agua fría, lo
que acelerará el proceso de enfriamiento. La leche deberá enfriarse a 35-40°c; remueva con espátula
frecuentemente si desea acelerar este proceso. Si se añade el cultivo de yogur a la leche caliente
demasiado pronto, el cultivo morirá, por lo que el enfriamiento es un paso esencial.
4. Coloque una cantidad pequeña de la leche una vez enfriada en un recipiente aparte, añada el cultivo y
remuévalo con espátula, luego mézclelo con el resto de la leche en la olla.
5. Coloque la olla en la base de cocción y ajuste la tapa.
6. Asegúrese de que la válvula de liberación de presión está en la posición de apertura, seleccione la función
YOGURT (yogur) y ajuste la temperatura con el valor LOW (baja). Añada un tiempo de 8–12 horas según
su gusto. Cuanto mayor sea el tiempo de incubación, más espeso será el yogur.
7. Una vez que el yogur esté a su gusto, extraiga la olla de la base de calentamiento y decántelo en
contenedores de almacenamiento adecuados para refrigerarlo.
8. El yogur también puede colarse con un paño de muselina para retirar el suero sobrante. Esto le dará
mayo consistencia.
Tenga en cuenta que la función de Yogur no utiliza presión.
Costillas de cerdo
Para 4 personas
Saltear/dorar: 15 minutos
Cocción a presión: 15 minutos
Para servir: semillas de sésamo tostadas, cebollines en tiras finas y cilantro picado.
1. Retire la tapa de la Multi-Olla Rápida XL Oster
®
y seleccione la función para DORAR/SOFRITO (brown/sauté).
2. Ajuste el tiempo en 15 minutos. Espere a que se caliente.
3. Añada 1 cucharada de aceite vegetal y comience a dorar las costillas; tendrá que hacerlo por tandas, por
lo que deberá añadir un poco de aceite si es preciso.
4. Mezcle el resto de los ingredientes en un recipiente pequeño.
5. Una vez doradas todas las costillas, limpie el recipiente interior con papel de cocina para retirar el aceite sobrante.
6. Coloque las costillas y la salsa de nuevo en el recipiente y remueva bien para que se recubran. Añada 1
taza de cerveza para completar el requerimiento de líquido para cocinar a presión.
7. Coloque la tapa y ciérrela. Seleccione la función CARNE/ESTOFADO (meat/stew) y ajuste el tiempo en 15 minutos.
8. Una vez que la unidad haya terminado de cocinar, deje que la presión se libere de forma natural durante
10 minutos. Libere con cuidado la presión que pueda quedar antes de abrirla.
9. Saque las costillas con cuidado y colóquelas en un recipiente de servir previamente calentado, seleccione la
función para DORAR/SOFRITO (brown/sauté) y deje que la salsa se cueza y se reduzca ligeramente, con lo
que quedará más espesa.
10. Utilice como guarnición al servir las sugerencias anteriores.
•
1,5 kg de costillas de cerdo
•
2 cucharadas de aceite vegetal
•
3 cucharadas de salsa de soja oscura
•
2 cucharadas de salsa de chile dulce
•
1 cucharada de azúcar morena
•
2 dientes de ajo picados finamente
•
1 pimiento chile picado finamente
•
Un trozo de jengibre del tamaño del pulgar
picado finamente
•
3 cucharadas de ketchup
•
2 cucharadas de salsa holandesa
•
2 cucharadas de miel
•
1 ramillete de cebollines picados finamente
•
1 taza de cerveza rubia
Ingredientes
Ingredientes
Ingredientes
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