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Directives de fabrication des saucisses
1. Les boyaux (naturels ou synthétiques) sont en vente dans
certaines épiceries et la plupart des boucheries, des abattoirs et
des fournisseurs de boucheries. Les boucheries locales ou grands
supermarchés qui fabriquent leurs propres saucisses ont plus de
chances d’en avoir en magasin.
2. Les viandes doivent être hachées grossièrement et assaisonnées
avant de fabriquer des chapelets de saucisses.
3. Choisir le cône à saucisses selon la taille des boyaux utilisés.
4. Avant de commencer l’embossage, insérer 2 doigts dans une
extrémité du boyau pour ouvrir et séparer, puis tenir sous le
robinet et laisser l’eau couler sur toute la longueur. Cette étape
permet d’enlever une partie du sel ajouté lors de l’emballage.
Remplissage des boyaux:
1. Rassembler tout le boyau sur le cône à saucisses, sauf pour les 10
derniers centimètres.
2. Mettre la viande assaisonnée dans la chambre de broyage et mettre
l’interrupteur en position “MARCHE” (I).
3. Utiliser la tige-poussoir pour pousser la viande assaisonnée dans la
tête du broyeur. Le mélange poussé dans le broyeur remplira le boyau.
REMARQUE : Ne pas trop remplir le boyau, étant donné que certaines
saucisses gonflent lors de la cuisson.
4. Quand le boyau commence à se remplir,
attacher l’extrémité à l’aide d’une corde.
5. Distribuer la viande dans le boyau
et entortiller en chapelet pendant le
remplissage pour obtenir la taille et la
forme souhaitées.
6. Une fois terminé ou que le boyau est plein,
mettre l’interrupteur en position “ARRÊT”
(O).
7. Débrancher l’appareil de la prise de
courant et le nettoyer à fond en respectant les directives de
nettoyage du présent guide.
