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PRATICO

C641 - C642 - C643

Sicurezze

IT - 15

FIG. 1

4.1 - TIPO DI UTILIZZO E CONTROIN-

DICAZIONI D'UsO

ImPORTANTE

I forni Mod. PRATICO sono dei forni profes

sionali per la cottura di pizze e affini.

I vari modelli possono essere utilizzati solo

per eseguire le lavorazioni soprariportate;

qualsiasi altro utilizzo solleva la ditta co

struttrice da qualsiasi responsabilità per

incidenti a persone o cose e fa decadere

qualsiasi condizione di garanzia.

4.2 - TARGhETTE DI sICUREZZA (Fig. 1)

In tutte le zone pericolose per l'operatore o per il tecnico

sono presenti delle targhette di avvertenza con pitto

grammi esplicativi.

PERICOLO

Sul forno sono applicate delle targhette

riportanti le indicazioni di sicurezza che

devono essere attentamente rispettate da

chiunque si appresti ad operare sulla stes

sa. Il mancato rispetto di quanto riportato

sulle stesse solleva la Ditta costruttrice da

eventuali danni o infortuni a persone o cose

che ne potrebbero derivare.

Pericolo Tensione inserita

• Non eseguire lavori con tensione inserita.

Capitolo 4

Содержание C641

Страница 1: ...POUR PIZZA PIZZA OFEN HORNO PARA PIZZA MANUALE D USO E MANUTENZIONE OPERATING AND SERVICE MANUAL MODE D EMPLOI ET D ENTRETIEN BEDIENUNGS UND WARTUNGSHANDBUCH MANUAL DE USO Y MANTENIMIENTO Mod PRATICO...

Страница 2: ...FFICES OR AGENTS SI GES OU AGENTS NIEDERLASSUNGEN oder VERTRETER SEDES y AGENTES COSTRUTTORE MANUFACTURER PRODUCTEUR HERSTELLER FABRICANTE Modello Numero di matricola Data di consegna OEM ALI Group S...

Страница 3: ...state applicate le seguenti norme armonizzate EN it is also hereby declared that the following harmonized provisions have been applied FR et en plus elle d clare que les normes suivantes ont t appliq...

Страница 4: ...L ALLGEMEINES INHALTSVERZEICHNIS NDICE GENERAL Italiano Pag IT 1 Istruzioni originali English Pag EN 1 Translation of original instructions Fran ais Pag FR 1 Traduction des instructions d origine Deut...

Страница 5: ...generali di cottura su piano refrattario dei forni elettromeccanici digitali Pag IT 22 5 4 f Norme generali di cottura su teglia per forni elettromeccanici digitali Pag IT 22 5 5 COTTURA DELLA PIZZA F...

Страница 6: ......

Страница 7: ...zione elettrica al forno durante l intervento dell operatore L impianto di alimentazione elettrica dell ac quirente deveessereprovvistodiunsistema di sgancio automatico a monte dell inter ruttore gen...

Страница 8: ...ne CEE 89 392 e nel rispetto delle norme riguardanti la salute e sicurezza dei lavora tori indicate nelle leggi vigenti nel paese di utilizzo o se mancanti secondo la direttiva CEE 89 391 Ladittacost...

Страница 9: ...cie di appoggio per il forno come indicato nel capitolo installazione b Predisposizione elettrica L impianto elettrico di alimentazione deve essere con forme a quanto indicato dalle vigenti norme nazi...

Страница 10: ...642 C643 Dati tecnici Trasporto e disimballo IT 6 C641 401 481 722 882 579 43 402 678 405 50 401 481 722 882 579 43 402 678 733 50 401 481 722 882 579 43 402 678 1063 50 C642 C643 DIMENSIONI DI INGOMB...

Страница 11: ...2 teglie 600X400 400V 3NT 50 60Hz 7000 30 5 2 cavi da 5 X 2 5mm 230V 3T 50 60Hz 7000 30 5 2 cavi da 4 x 2 5mm 230V 1T 50 60Hz 7000 30 5 2 cavi da 3 x 2 5mm C643 6 Pizze 30 3 teglie 600x400 400V 3NT 50...

Страница 12: ...opriati sistemi di sollevamento scelti in funzione al peso della stessa Il sollevamento della scatola deve essere effettuato tramite gru o paranco disponendo di appropriate cinghie oppure tramite un c...

Страница 13: ...te al momento delll installazione i vari compo nenti vengono assemblati 2 4 DISIMBALLO Fig 3 Pertogliereilfornodall imballocomportarsicomesegue Tagliare le regge 1 che bloccano il cartone Aprire l imb...

Страница 14: ...Group S r l a Socio Unico Viale Lombardia 33 BOZZOLO OEM ALI Group S r l a Socio Unico Viale Lombardia 33 BOZZOLO C641 C642 C643 IMPORTANTE Nelle eventuali richieste di assistenza tecni ca o nelle ord...

Страница 15: ...pportunamente dimensio nate al peso del forno sotto il basamento 3 della stessa e collegarle al gancio 4 di una gru o paranco ATTENZIONE Non usare per il sollevamento delle funi di acciaio in quanto p...

Страница 16: ...evacuazione dei fumi avviene attraverso uno scari co 1 30 mm posto sul pannello superiore del forno L allacciamento dello scarico fumi al camino pu avvenire attraverso un raccordo commerciale 30 mm no...

Страница 17: ...indicati nella tabella delle ca ratteristiche tecniche consultabile nella parte introduttiva del presente manuale PERICOLO Prima di effettuare il collegamento elettrico assicurarsi che il SEZIONATORE...

Страница 18: ...di sicurezza di almeno 20 cm dalle pareti laterali e posteriore del forno La pavimen tazione sopra il quale installato il forno non deve essere di materiale infiammabile Posizionare il forno sulla zon...

Страница 19: ...si condizione di garanzia 4 2 TARGHETTE DI SICUREZZA Fig 1 In tutte le zone pericolose per l operatore o per il tecnico sono presenti delle targhette di avvertenza con pitto grammi esplicativi PERICOL...

Страница 20: ...e durante il funzionamento del forno posizio nato frontalmente allo stesso in modo da poter inserire e togliere agevolmente la pizza attraverso lo sportello 1 vedi Fig 3 posizione O consentito al tecn...

Страница 21: ...derata facendo riferimento alla scala graduata 3 Lampada resistenza platea Si illumina quando le resistenze della platea sono inserite si spegne quando il forno raggiunge la tem peratura impostata 4 T...

Страница 22: ...manopola 4 in senso orario si aumenta la potenza in delle resistenze della platea vice versa si diminuise 5 Tasto incremento Serve per aumentare il valore della temperatura 6 Tasto diminuzione Serve p...

Страница 23: ...l valore in percen tuale di inserimento delle resistenze superiori per aumentarlo premere il tasto 4 per diminuirla premere il tasto 5 4 Tasto incremento Serve per aumentare i valori impostabili 5 Tas...

Страница 24: ...do si accende il forno non regolare al massimo le resistenze del cielo e della pla tea in quanto la temperatura del forno sar di 50 60 C superiore a quella impostata e quindi le pizze si bruceranno Pr...

Страница 25: ...a della pizza indicata dall illu minazione del led 9 5 4 c Impostazione timer di cottura Premere i tasti e contemporaneamente per circa 20 secondi fino a visualizzare il tempo di cottura Entro 3 4 sec...

Страница 26: ...tura del forno sar di 50 60 C superiore a quella impostata e quindi le pizze si bruceranno 5 5 COTTURA DELLA PIZZA FORNI MECCA NICI Al raggiungimento della temperatura impostata aprire la porta di acc...

Страница 27: ...no a comandi manuali che sul forno a comandi digitali agendo sui relativi pulsanti o manopole come spiegato nei paragrafi precedenti A cottura ultimata aprire la porta di accesso forno ed estrarre la...

Страница 28: ...tiva prima di spegnere il forno necessario effettuare un ciclo di autopulizia Premere il tasto o e agire sul tasto per aumentare la temperatura a 400 C Regolare la potenza del cielo a 100 tramite la m...

Страница 29: ...Controllare il collegamento elettrico del forno Chiamare il servizio di assistenza tecnica PERICOLO Per tutti gli altri problemi rivolgersi al Ser vizio di assistenza tecnica 5 13 RIARMO TERMOSTATO D...

Страница 30: ...orno MANUTENZIONE SECONDO NECESSIT Elenca alcune operazioni che devono essere effettuate quando necessario ada esempio la sostituzione di un componente usurato o rotto Capitolo 6 6 1 b Interventi di m...

Страница 31: ...a il piano refrattario Non lavare con acqua NON lavare in la vastoviglie NON utilizzare detersivi per la pulizia dei piani refrattari utilizzare solo un panno imbevuto di acqua 6 1 c b Ogni 2 anni Eff...

Страница 32: ...e viti Togliere la lana di roccia 2 del rivestimento forno svitare le viti 3 di fissaggio della resistenza due per ogni resistenza Scollegare elettricamente la resistenza quindi aprire lo sportello de...

Страница 33: ...ttuata da un tecnico specializzato Togliere il pannello laterale destro 1 svitando le relative viti Togliere il pannello comandi 2 svitando le relative viti Sfilare la molla 3 e sostituirla Infilare l...

Страница 34: ...9 8 10 FIG 6 PERICOLO Questa operazione deve essere effettuata da un tecnico specializzato Aprire lo sportello 7 e togliere il pannello interno 8 svitando le viti 9 Togliere il vetro 10 e sostituirlo...

Страница 35: ...rodotta dalla disciplina speciale per lo smaltimento dei rifiuti derivati da apparec chiature elettriche dlg n 151 del 25 7 05 2002 96 CE 2003 108 CE Le apparecchiature elettriche sono contrassegnate...

Страница 36: ...5 L1 1 3 L2 1 N 1 N 1 ALL IMPIANTO TELERUTTORI TERMOSTATO CIELO TERMOSTATO PLATEA INTERRUTTORE GENERALE 3 GY H1 SCHEMI ELETTRICI SCHEMA ELETTRICO PANNELLO COMANDI MECCANICO LEGENDA B1 Termostato ciel...

Страница 37: ...L2 1 M6 3 M3 1 M4 4 M7 L1 1 M8 5 SONDA DI TEMPERATURA TC1 SCHEDA DI COMANDO ELETTROMECCANICA ALL IMPIANTO TELERUTTORI SCHEDA DI POTENZA SCHEMA ELETTRICO PANNELLO COMANDI ELETTROMECCANICO LEGENDA E1 Sc...

Страница 38: ...1 M10 2 M5 L2 1 M6 3 M3 1 M4 4 M7 L1 1 M8 5 SCHEDA DI COMANDO DIGITALE ALL IMPIANTO TELERUTTORI SONDA DI TEMPERATURA TC1 SCHEDA DI POTENZA SCHEMA ELETTRICO PANNELLO COMANDI DIGITALE LEGENDA E1 Scheda...

Страница 39: ...O DAL PANNELLO DI COMANDO TERMOSTATO DI SICUREZZA LAMPADA CAMERA TELERUTTORE RESISTENZA DI PLATEA RESISTENZA DI CIELO VENTOLA DA UTILIZZARE CON PANNELLO COMANDO ELETTROMECCA NICO O DIGITALE H1 R1 R2 S...

Страница 40: ...L1 1 M8 5 L1 L2 L3 BK BU 1 H1 2 1 2 T1 3 4 A1 A2 K1 K1 1 3 5 GY RD 2 4 6 GY RD 1 1 2 2 M1 M R1 R2 K1 L3 1 N 1 N 1 2 4 L2 1 L3 1 L1 1 L2 L3 L1 N 3 5 4 N T L3 L2 L1 1 2 1 2 3 4 5 6 13 14 2 6 C 2 6 C 2...

Страница 41: ...1 2 H1 1 2 3 4 T1 L1 L2 L3 N A1 A2 K1 K1 1 3 5 2 4 6 GY RD M8 2 6 C 2 6 C 2 6 C 1 R2 2 1 R1 2 M M1 L3 N N GY RD L2 L1 N N N 4 L2 1 L1 1 3 5 4 1 2 L1 L2 L3 N T 1 2 3 4 5 6 13 14 LINEA ELETTRICA ESTERN...

Страница 42: ...PRATICO C641 C642 C643 Schema elettrico IT 38 P A G I N A I N T E N Z I O N A L M E N T E B I A N C A...

Страница 43: ...a refractory surface in electromechanical digital ovens Page EN 22 5 4 f General rules for baking in a pan in electromechanical digital ovens Page EN 22 5 5 PIZZA BAKING IN MECHANICAL OVENS Page EN 22...

Страница 44: ......

Страница 45: ...t switch and also with an earthing system comply ing with all accident prevention protection requirements In case of repairs to be done on the main switch or in the main switch area turn off the power...

Страница 46: ...the instructions contained in this manual THESE SAFETY REGULATIONS INTE GRATE OR COMPLEMENT THE LOCAL SAFETY REGULATIONS NEVER carry out hasty or makeshift re pairs which could jeopardize the oven fu...

Страница 47: ...n efficient earthing An omnipolar sectioning device shall be positioned on the power supply line at the upper side of the oven The electric power supply cables shall be di mensioned by considering the...

Страница 48: ...C642 C643 Technical data Transport and unpacking EN 6 C641 401 481 722 882 579 43 402 678 405 50 401 481 722 882 579 43 402 678 733 50 401 481 722 882 579 43 402 678 1063 50 C642 C643 OVERALL DIMENSIO...

Страница 49: ...400 pans 400V 3NT 50 60Hz 7000 30 5 2 5x2 5mm cables 230V 3T 50 60Hz 7000 30 5 2 4x2 5mm cables 230V 1T 50 60Hz 7000 30 5 2 3x2 5mm cables C643 6 30 pizzas 3 600x400 pans 400V 3NT 50 60Hz 10500 45 5 3...

Страница 50: ...to position the box use suitable lifting systems ac cording to the weight of the machine The box should be lifted by using a crane or a hoist with appropriate belts or by means of a lift track by inse...

Страница 51: ...l lation the components are assembled 2 4 UNPACKING Fig 3 To remove the oven from its packing proceed as follows Cut the straps 1 that tie up the carton Open the carton 2 by removing the metallic clip...

Страница 52: ...ing EN 10 FIG 4 OEM ALI Group S r l a Socio Unico Viale Lombardia 33 BOZZOLO OEM ALI Group S r l a Socio Unico Viale Lombardia 33 BOZZOLO C641 C642 C643 IMPORTANT Should you need technical service or...

Страница 53: ...properly dimensioned ac cording to the weight of the oven under the base 3 of the latter and connect them with a hook 4 of a crane or a tackle ATTENTION To hoist the machine do not use steel belts as...

Страница 54: ...ig 3 Smoke exhaust occurs through a discharge 1 30 mm located on the upper panel of the oven The connection between the smoke exhaust and the chimney can be made using a commercial fitting 30 mm not p...

Страница 55: ...ations table that can be consulted in the first part of this booklet DANGER Before connecting the machine with the electric line make sure that the DISCON NECTING SWITCH is disconnected line not energ...

Страница 56: ...t 20 cms from lateral and rear oven sides should be kept No in flammable flooring shall be utilized to install the oven on it The oven shall be positioned on the final area follow ing the indications...

Страница 57: ...nd customer will be debarred from a possible guarantee right 4 2 SAFETY PLATES Fig 1 The warning plates with explanatory symbols are to be found in all those areas that may be dangerous for operators...

Страница 58: ...he baking chamber 4 4 USER S AREAS Fig 3 During the oven functioning user is in front of it in order to be able to easily insert and remove the pizza through the door 1 see Fig 3 O position To carry o...

Страница 59: ...the bedplate temperature you wish to do it please refer to the graduated scale 3 Bedplate resistance lamp Lights up when the bedplate resistances are on it goes out when the oven reaches the set tempe...

Страница 60: ...pacity By rotating the hand grip 4 clockwise the ceiling resistance percentage capacity is increased coun terclockwise it is reduced 5 Increment key To increase the temperature value 6 Decrement key T...

Страница 61: ...ty Pressing it the connection percentage value of the upper resistances is displayed to increase it press 4 to reduce it press 5 4 Increment key To increase the values to be set 5 Decrement key To red...

Страница 62: ...ust ceiling and bedplate resistances at their maximum capacity since the oven temperature would in such a case be 50 60 C higher than the set one and pizzas will burn Press the button 1 onto ON the la...

Страница 63: ...reaches the set pizza baking temperature which will be indicated by a lighting up of the led 9 5 4 c Setting the baking timer Simultaneously press the buttons and for about 20 seconds until the baking...

Страница 64: ...e the oven temperature would in such a case be 50 60 C higher than the set one and pizzas will burn 5 5 PIZZA BAKING IN MECHANICAL OVENS As soon as the set temperature value is reached open the access...

Страница 65: ...s and ovens with digital control elements by operating the relevant push buttons or hand grips as explained in the preced ing paragraphs Once the pizza is baked open the oven access door and remove th...

Страница 66: ...ng cycle shall be carried out before cutting off the oven Press the key or and operate the key to reach a 400 C temperature Adjust ceiling capacity at 100 by operating the the hand grip 1 or the key 2...

Страница 67: ...electric oven connection has properly been carried out Contact manufacturer s technical service DANGER For all other troubles do not hesitate to contact manufacturer s technical service 5 13 SAFETYTH...

Страница 68: ...E IN CASE OF NEED Some operations to be carried out in case of need for instance the replacement of broken or worn components 6 1 b Ordinary maintenance 6 1 b a Outer cleaning to be carried out every...

Страница 69: ...actory surface DO NOT wash with water DO NOT wash in a dish washer DO NOT utilize detergents to clean the refractory surfaces only use a wet cloth 6 1 c b Every 2 years Contact manufacturer s technica...

Страница 70: ...the relative screws Remove the oven covering mineral wool 2 loosen the resistance fixing screws 3 two per resistance Electrically disconnect the resistance then open the oven door Bedplate resistance...

Страница 71: ...skilled technicians Remove the right hand panel 1 by unscrewing the relevant screws Remove the control board 2 by unscrewing the relevant screws Release the spring 3 and replace it Insert the spring 3...

Страница 72: ...EN 30 8 7 9 9 8 10 FIG 6 DANGER This operation shall be carried out by skilled technicians Open the door 7 and remove the inner panel 8 loosening the relevant screws 9 Replace the pane 10 and mount al...

Страница 73: ...urban waste it must be disposed of according to the special EU directive for the recycling of electric and electronic equipment The electrical equipment is marked with a pictogram of a garbage can ins...

Страница 74: ...EA INTERRUTTORE GENERALE 3 GY H1 WIRING DIAGRAMS MECHANICAL OVEN CONTROL PANEL WIRING DIAGRAM LEGEND B1 Termostato cielo platea Ceiling bedplate thermostat B2 Termostato cielo platea Ceiling bedplate...

Страница 75: ...TEMPERATURA TC1 SCHEDA DI COMANDO ELETTROMECCANICA ALL IMPIANTO TELERUTTORI SCHEDA DI POTENZA ELECTROMECHANICAL OVEN CONTROL PANEL WIRING DIAGRAM LEGEND E1 Scheda di potenza Power board E2 Scheda di c...

Страница 76: ...1 1 M8 5 SCHEDA DI COMANDO DIGITALE ALL IMPIANTO TELERUTTORI SONDA DI TEMPERATURA TC1 SCHEDA DI POTENZA DIGITAL OVEN CONTROL PANEL WIRING DIAGRAM LEGEND E1 Scheda di potenza Power board E2 Scheda di c...

Страница 77: ...DO ELETTROMECCA NICO O DIGITALE H1 R1 R2 PRATICO WIRING DIAGRAM 64 1 230V 1NT LEGEND B1 Termostato di sicurezza Safety thermostat C1 Filtro antidisturbo Anti jamming filter H1 Lampada camera Chamber l...

Страница 78: ...L2 L1 1 2 1 2 3 4 5 6 13 14 2 6 C 2 6 C 2 6 C X1 PRATICO WIRING DIAGRAM 64 1 230V 3T LEGEND B1 Termostato di sicurezza Safety thermostat C1 Filtro antidisturbo Anti jamming filter H1 Lampada camera Ch...

Страница 79: ...T 1 2 3 4 5 6 13 14 LINEA ELETTRICA ESTERNA PRATICO WIRING DIAGRAM 64 1 400V 3NT LEGEND B1 Termostato di sicurezza Safety thermostat C1 Filtro antidisturbo Anti jamming filter H1 Lampada camera Chambe...

Страница 80: ...PRATICO C641 C642 C643 Wiring diagram EN 38 I N T E N T I O N A L L Y W H I T E P A G E...

Страница 81: ...fours lectrom caniques num riques Pag FR 22 5 4 f Normes g n rales de cuisson sur la plaque pour fours lectrom caniques num riques Pag FR 22 5 5 CUISSON DES PIZZAS DANS LES FOURS M CANIQUES Pag FR 22...

Страница 82: ......

Страница 83: ...doit tre pourvu d un syst me de d branchement automatique dans la partie sup rieure de l interrupteur g n ral du four et d un syst me de mise la terre convenable afin qu il puisse r pondre toutes les...

Страница 84: ...n cas d accidents de dommages corporels et ou mat riels provoqu s par le non respect des normes de s curit et des instructions figurant dans le pr sent manuel LES NORMES DE SECURITE INDIQUEES DANSCEMA...

Страница 85: ...le chapitre installation b Adaptation du syst me lectrique Le syst me lectrique d alimentation doit tre conforme aux normes nationales en vigueur dans le lieu d installation et pourvu d une mise la te...

Страница 86: ...C642 C643 FR 6 Donnees techniques Transport et d semballage C641 401 481 722 882 579 43 402 678 405 50 401 481 722 882 579 43 402 678 733 50 401 481 722 882 579 43 402 678 1063 50 C642 C643 Chapitre...

Страница 87: ...e four 600X400 400V 3NT 50 60Hz 7000 30 5 2 c bles de 5 x 2 5 mm 230V 3T 50 60Hz 7000 30 5 2 c bles de 4 x 2 5 mm 230V 1T 50 60Hz 7000 30 5 2 c bles de 3 x 2 5 mm C643 6 Pizzas 30 3 plaques de four 60...

Страница 88: ...enables choisis d apr s le poids de la bo te Le soul vement de la bo te doit tre fait l aide d une grue ou d un palan avec des courroies appropri es ou l aide d un chariot l vateur en introduisant les...

Страница 89: ...s par ment les composants sont assembl s lors de l installation 2 4 DESEMBALLAGE Fig 3 Pour enlever le four de l emballage agir comme indiqu ci dessous Couper les feuillards 1 qui bloquent le carton...

Страница 90: ...OEM ALI Group S r l a Socio Unico Viale Lombardia 33 BOZZOLO OEM ALI Group S r l a Socio Unico Viale Lombardia 33 BOZZOLO C641 C642 C643 IMPORTANT En cas de demande d assistance technique ou de comman...

Страница 91: ...ionn es par rapport au poids du four sous la base 3 du four et les connecter au crochet 4 d une grue ou d un palan ATTENTION Ne pas utiliser pour le soul vement des c bles en acier puisqu ils pourraie...

Страница 92: ...fum es sortent par le conduit d vacuation 1 30 mm situ sur le panneau sup rieur du four Le raccordement du conduit d vacuation des fum es la chemin e peut se faire au moyen d un raccord commercial 30...

Страница 93: ...fication et aux donn s indiqu s dans le tableau des caract ristiques techniques dans l introduction de ce manuel DANGER Avant d effectuer le branchement lectrique s assurer que le SECTIONNEUR de LIGNE...

Страница 94: ...au moins des parois lat rales et post rieures du four La surface au dessus de laquelle le four est install ne doit pas tre inflammable Positionner le four sur la zone d finitive en respectant les ind...

Страница 95: ...tion de garantie 4 2 PLAQUETTES DE SECURITE Fig 1 Dans toutes les zones dangereuses pour l op rateur ou pour le technicien se trouvent des plaquettes d avertis sement avec des pictogrammes explicatifs...

Страница 96: ...3 L op rateur pendant le fonctionnement du four est posi tionn frontalement par rapport au four pour permettre d ins rer et d enlever ais ment la pizza travers le gueulard 1 voir Fig 3 position O Au t...

Страница 97: ...p rature du sol souhait e en se r f rant l chelle gradu e 3 Lampe r sistance sol Elle s allume lorsque les r sistances du sol sont ins r es elle s teint lorsque le four arrive la tem p rature tablie 4...

Страница 98: ...es du ciel En tournant le pommeau 4 dans le sens des aiguilles d une montre on augmente la puissance en des r sistances du ciel si on le tourne dans le sens contraire on la diminue 5 Touche d augmenta...

Страница 99: ...on des r sistances sup rieures va tre visualis sur le dis play pour l augmenter presser la touche 4 pour la diminuer presser la touche 5 4 Touche d augmentation Pour augmenter les valeurs qui peuvent...

Страница 100: ...T Quand on allume le four ne pas r gler au maximum les r sistances du ciel et de la surface inf rieure puisque la temp rature du four sera de 50 60 C au dessus de la temp rature tablie les pizzas vont...

Страница 101: ...izza indiqu e par l allumage du led 9 5 4 c Param trage du minuteur de cuisson Presser les boutons et simultan ment pen dant environ 20 secondes jusqu visualiser le temps de cuisson Modifier le temps...

Страница 102: ...a temp rature du four sera de 50 60 C au dessus de la temp rature tablie les pizzas vont donc se br ler 5 5 CUISSON DES PIZZAS DANS LES FOURS M CANIQUES Lorsque le four arrive la temp rature tablie ou...

Страница 103: ...soit sur le four commandes digitales en pressant les boutons ou les pommeaux pr vus cet effet comme expliqu dans les paragraphes pr c dents La cuisson termin e ouvrir la porte d acc s du four et extra...

Страница 104: ...fectuer un cycle de net toyage automatique Presser la touche o et agir sur la touche pour augmenter la temp rature jusqu 400 C R gler la puissance du ciel 100 l aide du pommeau 1 ou de la touche 2 en...

Страница 105: ...onnexion lectrique du four Appeler le service d assistance technique DANGER Pour tout autre probl me s adresser au Service d assistance technique 5 13 REACTIVATION DU THERMOS TAT DE SECURITE Fig 9 DAN...

Страница 106: ...LES NECESSITES Il indique la liste des op rations d entretien qui doivent tre effectu es quand il est n cessaire par exemple le remplacement d un composant d t rior ou cass 6 1 b Interventions d entre...

Страница 107: ...S LAVER avec de l eau ne pas laver dans le lave vaisselle NE PAS utiliser de d tergents pour le nettoyage des plans r fractaires utiliser seulement un chiffon tremp d eau 6 1 c b Tous les 2 ans Effect...

Страница 108: ...antes Enlever la laine de roche 2 du rev tement du four d visser les vis 3 de fixage de la r sistance deux vis pour chaque r sistance D brancher lectriquement la r sistance puis ouvrir le gueulard du...

Страница 109: ...sp cialis Enlever le panneau lat ral droit 1 en d vissant les vis correspondantes Enlever le panneau de contr le 2 en d vissant les vis correspondantes D filer le ressort 3 et le remplacer Enfiler le...

Страница 110: ...8 10 FIG 6 DANGER Cette op ration doit tre effectu e par un technicien sp cialis Ouvrir le gueulard 7 et enlever le panneau interne 8 en d vissant les vis 9 Enlever le verre 10 et le remplacer en rem...

Страница 111: ...e visant l limination des ordures d rivant d appareillages lectriques Les appareillages lectriques sont caract ris s par un symbole portant une benne ordures sur roues barr e Le symbole indique que l...

Страница 112: ...A INTERRUTTORE GENERALE 3 GY H1 SCH MAS LECTRIQUES SCH MA LECTRIQUE DU BANDEAU DE COMMANDE M CANIQUE L GENDE B1 Termostato cielo platea Thermostat vo te sole B2 Termostato cielo platea Thermostat vo t...

Страница 113: ...C1 SCHEDA DI COMANDO ELETTROMECCANICA ALL IMPIANTO TELERUTTORI SCHEDA DI POTENZA SCH MA LECTRIQUE DU BANDEAU DE COMMANDE LECTROM CANIQUE L GENDE E1 Scheda di potenza Carte de puissance E2 Scheda di co...

Страница 114: ...I COMANDO DIGITALE ALL IMPIANTO TELERUTTORI SONDA DI TEMPERATURA TC1 SCHEDA DI POTENZA SCH MA LECTRIQUE DU BANDEAU DE COMMANDE NUM RIQUE L GENDE E1 Scheda di potenza Carte de puissance E2 Scheda di co...

Страница 115: ...ECCA NICO O DIGITALE H1 R1 R2 SCH MA LECTRIQUE PRATICO 64 1 230V 1NT L GENDE B1 Termostato di sicurezza Thermostat de s curit C1 Filtro antidisturbo Filtre antiparasites H1 Lampada camera Lampe chambr...

Страница 116: ...1 2 3 4 5 6 13 14 2 6 C 2 6 C 2 6 C X1 SCH MA LECTRIQUE PRATICO 64 1 230V 3T L GENDE B1 Termostato di sicurezza Thermostat de s curit C1 Filtro antidisturbo Filtre antiparasites H1 Lampada camera Lamp...

Страница 117: ...5 6 13 14 LINEA ELETTRICA ESTERNA SCH MA LECTRIQUE PRATICO 64 1 400V 3NT L GENDE B1 Termostato di sicurezza Thermostat de s curit C1 Filtro antidisturbo Filtre antiparasites H1 Lampada camera Lampe ch...

Страница 118: ...PRATICO C641 C642 C643 FR 38 Schema eletrique P A G E L A I S S E E I N T E N T I O N N E L L E M E N T V I D E...

Страница 119: ...Allgemeine Vorschriften zum Backen auf feuerfester Platte bei elektromechanischen digitalen fen Seite DE 22 5 4 f Allgemeine Vorschriften zum Backen auf Blech bei elektromechanischen digitalen fen Sei...

Страница 120: ......

Страница 121: ...agedesEink ufersmuss ein automatisches Abschaltungssystem an der oberen Seite des Backofen Haupt schalters sowie eine daf r geeignete Erdungsanlage die allen Anforderungen in den Unfallverh tungsnorme...

Страница 122: ...fehlenden Normen ist die 89 391 EG Richt linie als geltend zu betrachten Der Hersteller weist jegliche Haftung f r Unf lle Personen oderSachsch denvon sich die auf die mangelnde Beachtung der in diese...

Страница 123: ...bereitung Die Stromzuf hrungsanlage soll den geltenden Normen des Bestimmungslands entsprechen sowie mit einer angemessenen Erdungsanlage versehen werden An der Speiseleitung an der oberen Seite des B...

Страница 124: ...1 C642 C643 Technische Daten Transport und Auspacken DE 6 C641 401 481 722 882 579 43 402 678 405 50 401 481 722 882 579 43 402 678 733 50 401 481 722 882 579 43 402 678 1063 50 C642 C643 Abschnitt 2...

Страница 125: ...Bleche 600X400 400V 3NT 50 60Hz 7000 30 5 2 Kabel mit 5 X 2 5mm 230V 3T 50 60Hz 7000 30 5 2 Kabel mit 4 X 2 5mm 230V 1T 50 60Hz 7000 30 5 2 Kabel mit 3 X 2 5mm C643 6 Pizzen 30 3 Bleche 600X400 400V 3...

Страница 126: ...ionier verfahren der Schachtel sind f r das Gewicht derselben geeignete Hebemittel auszuw hlen Die Schachtel ist mit Kran oder Flaschenzug mit ge eigneten Riemen oder mit einem Gabelstapler wobei die...

Страница 127: ...Bestandteile zusam mengebaut 2 4 AUSPACKEN Abb 3 Zur Entfernung des Backofens von seiner Verpackung wie folgt vorgehen DieBefestigungsumreifungen 1 desKartonsschnei den DieKlammerndesVerpackungskarto...

Страница 128: ...G 4 OEM ALI Group S r l a Socio Unico Viale Lombardia 33 BOZZOLO OEM ALI Group S r l a Socio Unico Viale Lombardia 33 BOZZOLO C641 C642 C643 WICHTIG Wird technische Wartung ben tigt bzw sind Ersatztei...

Страница 129: ...cht richtig dimensionierte Gurte 2 einsetzen bzw mit dem Haken 4 eines Krans oder eines Flaschenzugs dieselben anhaken ACHTUNG Zum Aufheben der Stahlseile nicht benut zen da der Aussenmantel dadurch b...

Страница 130: ...uchabzug erfolgt ber einenAbzug 1 30 mm der sich auf der oberen Wand des Backofens befindet DerAnschluss des Rauchabzugs an den Kamin kann ber einen handels blichen Anschluss 30 mm erfolgen der nicht...

Страница 131: ...uschlagen ist entsprechen GEFAHRLAGE Sich vor dem elektrischen Anschluss der Maschine versichern da der LEITUNGS TRENNSCHALTER ausgeschaltet ist Aus schaltung der Leitung 3 3 a Elektrischer Ofenanschl...

Страница 132: ...alten Der Boden auf den der Ofen aufgestellt wird soll nicht aus entz ndbarem Material bestehen Durch die Beachtung der Hinweise in der Figur 7 ist der Ofen an der endg ltigen Fl che zu positionieren...

Страница 133: ...ntuelle Garantierechte 4 2 SICHERHEITSSCHILDER Abb 1 Bei allen f r Benutzer oder Techniker gef hrlichen Fl chen sind Warnungsschilder mit erkl renden Bild symbolen vorhanden GEFAHRLAGE Am Ofen befinde...

Страница 134: ...n Tafel versehen 4 4 BENUTZERSTELLEN Abb 3 W hrend des Funktionierens des Ofens soll sich der Benutzer vor demselben befinden soda er durch die T r 1 die Pizza leicht einsetzen bzw entfernen kann sieh...

Страница 135: ...urwert stellen dabei ist die Messskala zu ber cksichtigen 3 Grundplattenwiderstandslampe Diese Lampe leuchtet wenn die Deckenwiderst nde eingeschaltet sind sie erlischt wenn der Ofen die eingegebene T...

Страница 136: ...tands leistung Wenn man den Drehknopf 4 im Uhrzeigersinn dreht wird der Leistungsprozentwert der Decken widerst nde erh ht dreht man ihn entgegen dem Uhrzeigersinn wird der Leistungsprozentwert der Bo...

Страница 137: ...der Eingabeproz entwert der oberen Widerst nde sichtbar gemacht zur Zunahme dieses Werts die Taste 4 dr cken zur Abnahme die Taste 5 dr cken 4 Zunahmetaste Zur Zunahme der einzugebenden Werte 5 Abnah...

Страница 138: ...h chstens einzustellen da die Ofentem peratur in diesem Fall im Vergleich zu der eingestellten Temperatur 50 60 C h her w re und die Pizzen k nnten angebrannt werden Auf ON den W hler 1 positionieren...

Страница 139: ...reicht wird 5 4 c Einstellung des Timers f r die Backzeit Die Tasten und gleichzeitig f r etwa 20 Sekunden dr cken bis die Backzeit angezeigt wird Innerhalb von 3 4 Sekunden die Zeit ndern daf r oder...

Страница 140: ...in diesem Fall im Vergleich zu der eingestellten Temperatur 50 60 C h her w re und die Pizzen k nnten ange brannt werden 5 5 PIZZABACKEN MECHANISCHE FEN Sobald die eingegebene Temperatur erreicht wir...

Страница 141: ...mit Digitalsteuerelementen durch die entsprechenden Druck bzw Drehkn pfe laut Erkl rung in den vorhe rigen Abschnitten die Parameter zu ver ndern Sobald die Pizza gebacken ist die Ofenzugangst r ffne...

Страница 142: ...bstreinigungsverfahren durch zuf hren Zur Temperatursteigerung auf 400 C entweder die Taste oder sowie die Taste dr cken Durch den Drehknopf 1 oder die Taste 2 sowie die Taste 3 oder 4 bei fen mit Dig...

Страница 143: ...k nnten besch digt sein Sich versichern da der elektrische Ofenanschluss richtig durchgef hrt worden ist Den technischen Wartungsdienst kontaktieren GEFAHRLAGE Bei allen anderen eventuellen St rungen...

Страница 144: ...betrieb zu gew hrleisten INSTANDHALTUNG BEI BEDARFSFALL Es handelt sich hier um Verfahren die im Bedarfsfall durchzuf hren sind zum Beispiel Ersatz verschlisse ner oder gebrochener Bestandteile 6 1 b...

Страница 145: ...g hand haben Zur Reinigung kein Wasser benutzen in der Geschirrsp lmaschine NICHT waschen zur Reinigung der hitzebest ndigen Fl chen sind keine Reinigungsmittel sondern ein wasserbenetztes Tuch zu ben...

Страница 146: ...nden Schrauben entfernen Die Ofenverkleidungsmetallwolle 2 entfernen die Widerstandsbefestigungsschrauben 3 zwei pro Widerstand ausschrauben Den Widerstand elektrisch ausschalten dann die Ofent r ffne...

Страница 147: ...Ausschrauben der entsprechenden Schrauben die rechte Tafel 1 entfernen Durch das Ausschrauben der entsprechenden Schrauben die Schalttafel 2 entfernen Die Feder 3 herausnehmen und ersetzen In den Stif...

Страница 148: ...8 10 FIG 6 GEFAHRLAGE Nur Fachtechniker d rfen dieses Verfahren durchf hren Die T r 7 ffnen die Schrauben 9 ausschrauben und die Innentafel 8 entfernen Das Glasteil 10 entfernen und ersetzen dann durc...

Страница 149: ...dert entsorgt werden Die elektrischen Ger te sind mit einem besonderen Kennzeichen durchkreuzter M llbeh lter versehen Dieses Kennzeichen zeigt an da das Ger t nach dem 13 August 2005 in den Handel ge...

Страница 150: ...ATEA INTERRUTTORE GENERALE 3 GY H1 SCHALTPL NE SCHALTPLAN MECHANISCHE STEUERTAFEL ZEICHENERKL RUNG B1 Termostato cielo platea Thermostat Decke Boden B2 Termostato cielo platea Thermostat Decke Boden H...

Страница 151: ...ATURA TC1 SCHEDA DI COMANDO ELETTROMECCANICA ALL IMPIANTO TELERUTTORI SCHEDA DI POTENZA SCHALTPLAN ELEKTROMECHANISCHE STEUERTAFEL ZEICHENERKL RUNG E1 Scheda di potenza Schaltplan Leistung E2 Scheda di...

Страница 152: ...5 SCHEDA DI COMANDO DIGITALE ALL IMPIANTO TELERUTTORI SONDA DI TEMPERATURA TC1 SCHEDA DI POTENZA SCHALTPLAN DIGITALE STEUERTAFEL ZEICHENERKL RUNG E1 Scheda di potenza Schaltplan Leistung E2 Scheda di...

Страница 153: ...NNELLO COMANDO ELETTROMECCA NICO O DIGITALE H1 R1 R2 SCHALTPLAN PRATICO 64 1 230V 1NT ZEICHENERKL RUNG B1 Termostato di sicurezza Sicherheitsthermostat C1 Filtro antidisturbo Entst rfilter H1 Lampada...

Страница 154: ...5 4 N T L3 L2 L1 1 2 1 2 3 4 5 6 13 14 2 6 C 2 6 C 2 6 C X1 SCHALTPLAN PRATICO 64 1 230V 3T ZEICHENERKL RUNG B1 Termostato di sicurezza Sicherheitsthermostat C1 Filtro antidisturbo Entst rfilter H1 L...

Страница 155: ...L1 L2 L3 N T 1 2 3 4 5 6 13 14 LINEA ELETTRICA ESTERNA SCHALTPLAN PRATICO 64 1 400V 3NT ZEICHENERKL RUNG B1 Termostato di sicurezza Sicherheitsthermostat C1 Filtro antidisturbo Entst rfilter H1 Lampa...

Страница 156: ...PRATICO C641 C642 C643 DE 38 Elektrischer schaltplan A B S I C H T L I C H W E I S S B E L A S S E N E S E I T E...

Страница 157: ...no refractario de los hornos electromec nicos digitales P g ES 22 5 4 f Normas generales de cocci n sobre la bandeja para hornos electromec nicos digitales P g ES 22 5 5 COCCI N DE LA PIZZA EN HORNOS...

Страница 158: ......

Страница 159: ...ci n de puesta a tierra id nea que cumpla con todos los requisitos de las normas para la prevenci n de accidentes de trabajo En caso de que haya que intervenir en el in terruptor general o en sus cerc...

Страница 160: ...o bien de las instrucciones descritas en este manual estAS normAS dE sEGurIDAD inte gran O COMPENSAN lAS normAS dE seGurIDADVIGentesenellugarde utilizaci N No efect e NUNCA reparaciones apresu radas...

Страница 161: ...indicado por las normas nacionales vigentes en el lugar de utilizaci n y estar dotada de una eficiente puesta a tierra Conecte en la l nea de alimentaci n antes del horno un dispositivo omnipolar de...

Страница 162: ...C642 C643 ES 6 Datos t cnicos transporte y desembalaje C641 401 481 722 882 579 43 402 678 405 50 401 481 722 882 579 43 402 678 733 50 401 481 722 882 579 43 402 678 1063 50 C642 C643 Cap tulo 2 ESP...

Страница 163: ...dejas de 600 X 400 400V 3NT 50 60Hz 7000 30 5 2 cable de 5 X 2 5mm 230V 3T 50 60Hz 7000 30 5 2 cable de 4 X 2 5mm 230V 1T 50 60Hz 7000 30 5 2 cable de 3 X 2 5mm C643 6 Pizzas de 30 3 bandejas de 600 X...

Страница 164: ...apropiados para su elevaci n escogidos en funci n del peso de la misma Se debe levantar por medio de una gr a o un aparejo con el auxilio de correas apropiadas o bien por medio de una carretilla eleva...

Страница 165: ...o y al efectuar la instalaci n los varios compo nentes se ensamblan 2 4 DESEMBALAJE Fig 3 Para quitar el horno del embalaje proceda de la siguiente manera Corte los flejes 1 que bloquean la caja Abra...

Страница 166: ...4 OEM ALI Group S r l a Socio Unico Viale Lombardia 33 BOZZOLO OEM ALI Group S r l a Socio Unico Viale Lombardia 33 BOZZOLO C641 C642 C643 PELIGRO En las eventuales solicitudes de asistencia t cnica...

Страница 167: ...dos correas 2 que soporten el peso del horno debajo del basamento 3 y enganchar el gancho 4 de una gr a o aparejo ATENCI N Para levantar la m quina no use cuerdas de acero ya que podr an da ar la estr...

Страница 168: ...n de humos se realiza a trav s de una descarga 1 30 mm presente en el panel su perior del horno La conexi n de la descarga de humos a la chimenea puede llevarse a cabo mediante un racor comercial 30 m...

Страница 169: ...n la tabla de las caracter sticas t cnicas que aparece en la introducci n de este manual PELIGRO Antes de efectuar la conexi n el ctrica ase g rese de que el SECCIONADOR de L NEA est desconectado l ne...

Страница 170: ...er una distancia de seguridad de al menos 20 cm de las paredes laterales y traseras del horno El suelo sobre el que se ha instalado el horno no debe ser de material inflamable Posicione el horno en la...

Страница 171: ...tes a personas o cosas y hace caducar la garant a 4 2 CHAPAS DE SEGURIDAD Fig 1 En todas las zonas peligrosas para el operador o para el t cnico hay sido colocadas unas chapas de advertencias con pict...

Страница 172: ...n 4 4 ZONAS DEL OPERADOR Fig 3 El operador durante el funcionamiento del horno tiene que estar en posici n frontal al mismo para poder meter y sacar la pizza a trav s de la puerta 1 v ase Fig 3 posic...

Страница 173: ...da tomando como referencia la escala gradua da 3 L mpara resistencia inferior Se ilumina cuando las resistencias inferiores est n conectadas y se apaga cuando el horno llega a la temperatura planteada...

Страница 174: ...e las agujas del reloj se aumenta en la potencia de las resistencias superiores y en sentido contrario se disminuye 5 Tecla incremento Sirve para aumentar el valor de la temperatura 6 Tecla disminuci...

Страница 175: ...conexi n de las resistencias superiores para aumentarlo pulse la tecla 4 para disminuirlo pulse la tecla 5 4 Tecla incremento Sirve para aumentar los valores que se pueden introducir 5 Tecla disminuci...

Страница 176: ...encienda el horno no regule al m ximo las resistencias superiores e infe riores dado que la temperatura del horno ser unos 50 60 C superior a la planteada y por lo tanto las pizzas se quemar n Presion...

Страница 177: ...ndo esto ocurre se enciende el led 9 5 4 c Configuraci n del temporizador de cocci n Pulsar las teclas y contempor neamente unos 20 segundos hasta visualizar el tiempo de cocci n Dentro de 3 4 segundo...

Страница 178: ...atura del horno ser unos 50 60 C superior a la planteada y por lo tanto las pizzas se quemar n 5 5 COCCI N DE LA PIZZA EN HORNOS ME C NICOS Una vez alcanzada la temperatura planteada abra la puerta de...

Страница 179: ...en el de mandos digitales utilizando los correspondientes botones o perillas como se explica en los p rrafos anteriores Ultimada la cocci n abra la puerta de acceso del horno y extraiga la pizza cocid...

Страница 180: ...antes de apagar el horno hay que efectuar un ciclo de autolimpieza Pulse la tecla o y utilice la tecla para aumentar la temperatura hasta 400 C Regule la potencia superior al 100 por medio de la peril...

Страница 181: ...exi n el ctrica del horno Llame al servicio de asistencia t cnica PELIGRO Para todos los otros problemas dir jase al Servicio de asistencia t cnica 5 13 REACTIVACI N DEL TERMOSTATO DE SEGURIDAD Fig 9...

Страница 182: ...namiento correcto del horno MANTENIMIENTO SEG N LAS NECESIDADES Enumera algunas operaciones que tienen que ser efectuadas cuando es necesario por ejemplo cambiar un componente desgastado o roto 6 1 b...

Страница 183: ...cuidado el plano refractario No lo lave con agua NO lo lave en el lava vajillas NO utilice detergentes para limpiar los planos refractarios utilice s lo un pa o humedecido con agua 6 1 c b Cada 2 a os...

Страница 184: ...lana de roca 2 del revestimiento del horno destornille los tornillos 3 de fijaci n de la resistencia dos por cada resistencia Desconecte la resistencia y abra la puerta del horno Resistencia inferior...

Страница 185: ...co especializado Quite el panel lateral derecho 1 destornillando los tornillos correspondientes Quite el panel de mandos 2 destornillando los tor nillos correspondientes Suelte el muelle 3 y sustit ye...

Страница 186: ...FIG 6 PELIGRO Esta operaci n tiene que ser efectuada por un t cnico especializado Abra la puerta 7 y quite el panel interno 8 y des tornille los tornillos 9 Quite el cristal 10 y sustit yelo montando...

Страница 187: ...a de residuos introducida por la Directiva especial para la eliminaci n de residuos derivados de equipos el ctricos Los aparatos el ctricos est n marcados por un s m bolo que representa un contenedor...

Страница 188: ...3 GY H1 ESCHEMAS EL CTRICOS ESQUEMA EL CTRICO PANEL DE MANDOS MEC NICO LEYENDA B1 Termostato cielo platea Termostato superior inferior B2 Termostato cielo platea Termostato superior inferior H1 Lampad...

Страница 189: ...RA TC1 SCHEDA DI COMANDO ELETTROMECCANICA ALL IMPIANTO TELERUTTORI SCHEDA DI POTENZA ESQUEMA EL CTRICO PANEL DE MANDOS ELECTROMEC NICO LEYENDA E1 Scheda di potenza Tarjeta de potencia E2 Scheda di com...

Страница 190: ...HEDA DI COMANDO DIGITALE ALL IMPIANTO TELERUTTORI SONDA DI TEMPERATURA TC1 SCHEDA DI POTENZA ESQUEMA EL CTRICO PANEL DE MANDOS DIGITAL LEYENDA E1 Scheda di potenza Tarjeta de potencia E2 Scheda di com...

Страница 191: ...TROMECCA NICO O DIGITALE H1 R1 R2 ESQUEMA EL CTRICO PRATICO 64 1 230V 1NT LEYENDA B1 Termostato di sicurezza Termostato de seguridad C1 Filtro antidisturbo Filtro anti molestias H1 Lampada camera L mp...

Страница 192: ...2 1 2 3 4 5 6 13 14 2 6 C 2 6 C 2 6 C X1 ESQUEMA EL CTRICO PRATICO 64 1 230V 3T LEYENDA B1 Termostato di sicurezza Termostato de seguridad C1 Filtro antidisturbo Filtro anti molestias H1 Lampada came...

Страница 193: ...4 5 6 13 14 LINEA ELETTRICA ESTERNA ESQUEMA EL CTRICO PRATICO 64 1 400V 3NT LEYENDA B1 Termostato di sicurezza Termostato de seguridad C1 Filtro antidisturbo Filtro anti molestias H1 Lampada camera L...

Страница 194: ...PRATICO C641 C642 C643 Esquema electrico ES 38 P G I N A E N B L A N C O...

Страница 195: ......

Страница 196: ...Cod OM40 00047_Rev 01 03 2018 OEM ALI Group S r l a Socio Unico Viale Lombardia 33 Tel 39 0376 910511 Fax 39 0376 920754 www oemali com info oemali com...

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