20
21
Snacks:
Har du överblivet snacks håller de längre om de vakuumpackas. För bästa resultat bör en
vakuumbehållare användas vid vakuumpackning för att undvika att de smulas sönder.
Vätska:
Innan du vakuumpackar vätska, t ex soppor och buljong, förfrys vätskan i ett fryståligt kärl
eller iskubsform tills vätskan är helt genomfrusen. Ta sedan ur den frysta vätskan ur formen och
vakuumpacka den i en vakuumpåse. Lägg sedan vakuumpåsen i frysen. Vätska kan även vakuumpackas
i vakuumbehållare och förvaras i kyl eller frys.
Generella regler vid hantering av livsmedel
•
Tvätta alltid händer, ytor och andra redskap som ska användas vid hantering och vakuumpack-
ning.
•
Så fort du packat färskvaror bör de kylas eller frysas omgående, förvara dem inte i rumstempe-
ratur.
•
Råvaror som värmts eller tinats bör konsumeras omgående.
•
Konserver och fabriksvakuumpackad mat som öppnats kan vakuumpackas igen. Följ instruktio-
nerna i bruksanvisningen och förvara råvarorna enligt rekommendationerna.
•
Ät inte tinade råvaror som förvarats i rumstemperatur längre än 5 timmar.
•
Sprid ut vakuumförpackningarna i kylen eller frysen så kyls de ner snabbare.
•
Notera att vakuumpackning är inte samma sak som konservering.
Rekommendationer vid förvaring
Typ av råvara Förvaring
Rekommenderat
förvaringstillbehör
Hållbarhet
vid vakuum-
packning
Hållbarhet
vakuum-
packning
Kött
Nötkött
Frys
Vakuumpåse
2-3 år
6 månader
Fläskkött
Frys
Vakuumpåse
2-3 år
6 månader
Lamm
Frys
Vakuumpåse
2-3 år
6 månader
Fågel
Frys
Vakuumpåse
2-3 år
6 månader
Köttfärs
Frys
Vakuumpåse
1 år
4 månader
Fisk
Frys
Vakuumpåse
2 år
6 månader
Ost
Cheddar
Kyl
Vakuumpåse/
vakuumbehållare
4-8 månader
1-2 veckor
Parmesan
Kyl
Vakuumpåse/
vakuumbehållare
4-8 månader
1-2 veckor
Grönsaker
Sparris
Frys
Vakuumpåse
2-3 år
8 månader
Broccoli
Frys
Vakuumpåse
2-3 år
8 månader
Kål
Frys
Vakuumpåse
2-3 år
8 månader
Majs
Frys
Vakuumpåse
2-3 år
8 månader
Ärter
Frys
Vakuumpåse
2-3 år
8 månader
Sallad/spenat
Kyl
Vakuumbehållare
2 veckor
3-6 dagar
7952_110612.indd 21
2012-06-18 10:47:42