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Utilisation de l’appareil
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Conseils et astuces
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Préchauffez toujours le gril. Le rayonnement de
chaleur intensif permet ainsi la formation raide d'une
croûte, ce qui empêche le jus de viande de
s'échapper.
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Avant de le griller, vous pouvez enduite l'aliment à
cuire d'huile résistante à la chaleur (par ex. huile
d'arachide) ou le faire mariner. Ce qui améliore le
goût. Veillez à ne pas utiliser trop d'huile/de
marinade au risque qu'elle ne prenne feu et qu'elle
dégage beaucoup de fumée.
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Ne pas saler la viande avant de la griller. Des
nutriments solubles et du jus de viande peuvent
alors sortir.
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Placez la pièce à griller directement sur la grille.
N'utilisez pas de film d'aluminium ni de plats à griller.
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Ne retournez les pièces à griller que si elles
détachent facilement de la grille. Si la viande reste
accrochée à la grille, les fibres seront détruites et le
jus de viande s'échappe.
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Ne piquez pas la viande pendant la grillade, sinon
du jus de viande peut s'échapper.
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Les pièces de viande salées telles que le jambon ou
le Kasseler ne se prêtent pas à la grillade. Une
combinaison nocive pour la santé peut se former.
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Inciser plusieurs fois les côtelettes au niveau de l'os
et dans la couche de graisse pour ne pas qu'elles se
bombent pendant la grillade.
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Retirer les couches de graisse plutôt après la
grillade qu'avant, sinon la viande perd du jus et de
l'arôme.
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Les pièces de volaille deviennent particulièrement
croustillantes et brunes si vous les badigeonnez de
beurre, d'eau salée ou de jus d'orange vers la fin du
temps de grillade.
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À convenance, après les avoir grillés, les fruits
peuvent être assaisonnés avec du sirop d'érable ou
du jus de citron.
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Pour les légumes avec un longue durée de cuisson
(les épis de maïs), vous pouvez les précuire avant
de les griller.
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Grillez les filets de poisson en commençant côté
peau. Badigeonnez la peau d'huile afin qu'elle ne
reste pas accrochée à la grille.
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Servez les aliments grillés bien chauds. Ne les
maintenez pas au chaud, sinon elles durcissent.
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La graisse qui s'égoutte peut s'enflammer sur la
résistance chauffante et former des petites flammes
et de la fumée. Afin de réduire ce problème, les
mets contenant beaucoup de graisse devraient être
grillés au-dessus du bain-marie.
