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4.
烹饪指导
注意油和脂肪在煎炸时受热极快，尤其在增加功率时。极高温度下油和脂肪会发生自燃，存在重大火灾风险。
4.1
烹饪技巧
当食物沸腾时，请下调温度设置。
盖上盖子可以减少烹饪时间，也可以通过保温来节约能源。
尽可能减少液体或脂肪用量来减少烹饪时间。
开始烹饪时设置较高温度，食物受热后调低温度设置。
4.1.1
文火慢炖与煮饭
文火慢炖的温度在沸点以下，约
85°C
，容器中的液面会偶尔冒出气泡。文火慢炖是汤鲜菜嫩的关键，因为它的味
道不是来自于过度烹饪。您在烹饪加鸡蛋的或勾芡增稠的酱汁时也应设置温度在沸点以下。
某些烹饪任务，如使用提前浸泡法煮饭，可能需要将温度在比最低温度较高时才能保证食物在一定时间内煮熟。
4.1.2
炙烤牛排
烹饪美味多汁的牛排：
1.
先将牛肉在室温下放置约
20
分钟再烹饪。
2.
将厚底煎锅加热。
3.
牛排两面各刷一层油。往热锅里稍微放一点油，再将牛肉放进锅中。
4.
烹饪过程中仅可翻动牛排一次。但确切的烹饪时间则取决于牛排的厚度和您想要的成熟度。每侧的烹调时间为
2-8
分钟不等。按压牛排可以确定成熟度，牛排越硬说明成熟度越高。
5.
将牛排置于温暖的盘子中几分钟，使其在上桌前变得松弛、柔嫩。
4.1.3
爆炒
1.
选择一个陶制的兼容平底锅或一个大煎锅。
2.
准备好所有原料和设备。爆炒速度要快。若要食物量多，可分批进行烹饪。
3.
短暂预热平底锅后加入两汤匙油。
4.
先将肉炒熟，然后将其放在一边并保温。
5.
接下来爆炒蔬菜。在蔬菜变热但仍然发脆的时候，将烹饪区的温度设置调低，再将肉和酱汁加入锅中。
6.
轻轻翻炒原料，确保其充分受热。
7.
即可食用。
5.
加热设置
以下设置仅供参考。具体设置取决于多个因素，包括您的炊具和烹饪量。可在电陶炉上不断尝试，寻找最适合您的设置。
加热设置
适用范围
1 - 2
•
微加热少量食物
•
融化巧克力、黄油及迅速燃烧的食物
