28
romÂnĂ
Denumire
prelucrare prealabilă
timpi aproximativi de
preparare (în ore)
fructe
Caise
Înlăturaţi sâmburele, tăiaţi bucăţi
13-28
Coajă de citrice
Tăiaţi coaja fâşii subţiri
6-16
Ananaşi
Curăţaţi şi tăiaţi inele sau cuburi
6-36
Banane
Decojiţi, tăiaţi bucăţi cu grosimea 2-4 mm
8-38
Struguri
Întregi
8-26
Pere
Decojiţi şi tăiaţi
8-30
Smochină
Tăiaţi
6-26
Răchiţele
Întregi
6-26
Piersici
Tăiaţi în două părţi, înlăturaţi sâmburele (puteţi
înlătura sâmburii în mijlocul procesului de preparare)
6-26
Mere
Îndepărtaţi coaja şi miezul, tăiaţi
4-6
legume, ierburi, condimente
Varză
Curăţaţi, îndepărtaţi coceanul, tăiaţi fâşii cu lăţimea
3 mm
6-14
Varză de
Bruxelles
Tăiaţi inflorescenţele în două
8-30
Conopidă
Desfaceţi inflorescenţele, prelucraţi cu abur până la
înmuiere
6-16
Cartofi
Tăiaţi, prelucraţi cu abur circa 10 minute
8-30
Ceapă
Tăiaţi inele
8-14
Morcov
Prelucraţi cu abur, tăiaţi inele sau radeţi
8-14
Castraveţi
Decojiţi şi tăiaţi inele cu grosimea de 1 cm
6-18
Ardei gras
Înlăturaţi seminţele, tăiaţi fâşii sau inele
4-14
Ardei iute
Întreg
8-14
Pătrunjel
Uscaţi frunzele împreună cu tulpina
2-10
Roşii
Decojiţi, tăiaţi
8-24
Sfeclă
Prelucraţi cu abur, tăiaţi
8-26
Ţelină
Tăiaţi bucăţi cu grosimea 6 mm
6-14
Sparanghel
Tăiaţi bucăţi cu grosimea 2,5 mm
6-14
Usturoi
Curăţaţi şi tăiaţi inele
6-16
Spanac
Introduceţi în apă clocotindă
6-16
Ciuperci
Uscaţi întregi sau tăiate
6-14
posibilităŢi sUplimentAre
ierburi, flori, mirodenii
–
Practic orice ierburi sunt potrivite pentru
uscare. Uscaţi frunzele şi florile împreună
cu tulpinile, după uscare detaşaţi florile şi
frunzele de tulpini.
–
Asiguraţi-vă că ierburile sunt bine uscate,
în caz contrar acestea vor începe să putre
-
zească.
–
Florile uscate pot fi folosite pentru confecţi
-
onarea saşeurilor aromatice.
Uscarea cărnii şi peştelui
–
Uscaţi carnea sau peştele gătit sau crud.
Prepararea corectă a cărnii sau a peştelui
până la uscare ucide bacteriile periculoa
-
se. Folosiţi carnea sau peştele uscat pentru
prepararea mâncării înăbuşite, pastei pentru
sandvişuri, supelor. Greutatea mică permite
să luaţi carnea şi peştele uscat în excursii.
Carnea sau peştele uscat poate fi restabilit
dacă îl înmuiaţi în apă sau bulion timp de 1
oră.