Guide de Cuisson de la Mijoteuse
Laissez toujours les aliments cuire assez longtemps. Il est presque impossible de trop
cuire les aliments dans la mijoteuse, particulièrement aux températures faible et de
réchaud. La plupart des recettes contenues dans ce guide peuvent être cuites à l’une ou
l’autre des températures. La durée de cuisson variera en conséquence. Chaque recette
de ce guide offre des instructions spécifiques, indiquant la température appropriée de
même que des durées de cuisson suggérées
.
Adaptation des durées de cuisson
Vos recettes traditionnelles préférées peuvent facilement être adaptées en diminuant la
quantité de liquide de moitié et en augmentant considérablement la durée de cuisson.
Voyez le guide ci-dessous pour les durées de cuisson suggérées et la température de
vos recettes préférées.
Durée de la recette traditionnelle
Durée à la mijoteuse
15-30 minutes
4-6 heures à feu bas
60 minutes
6-8 heures à feu bas
1-3 heures
8-12 heures à feu bas
Avertissement
:
Ces durées sont approximatives. Les durées de cuisson dépendent
des ingrédients et de leur quantité.
Ne faites pas cuire sans le couvercle de verre. Chaque fois que le couvercle est
soulevé, la chaleur et la fraîcheur des aliments est perdue. Les durées de cuisson
doivent dont être allongées d’environ 30 minutes
.
Quantité de liquide
Lorsque les aliments cuisent dans votre mijoteuse, très peu de vapeur s’échappe. Afin
de compenser, il est conseillé de réduire la quantité liquide des recettes traditionnelles
de moitié. Cependant, si après la cuisson la quantité de liquide est trop grande, soulevez
le couvercle et mijotez à haute température pendant 30 à 45 minutes, ou jusqu’à ce que
le liquide soit réduit tel que désiré.
Mélange des aliments
Les températures basse ou de réchaud n’exigent que peu ou pas de mélange. À
température élevée, le mélange garantit une distribution égale de la saveur.
Tem p ératu re
B as (L ow )
É levé (H ig h )
P o ulet d e 3-4 lb
6-8 h eu res
3-4 h eu res
R ô ti d e 3-4 lb
6-8 h eu res
4-5 h eu res
3 l d e rago û t d e b o eu f
8-10 h eu res
4-5 h eu res
3 l d e chili
8-10 h eu res
4-5 h eu res
3 l so u p e au x lég um es
6-8 h eu res
3-4 h eu res
Guide des Durées de Cuisson de Base
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*Les durées de cuisson ci-dessous doivent être utilisées comme
GUIDE
seulement. Il
est recommandé d’utiliser un thermomètre pour vérifier que la cuisson est complète.
Trucs Pour la Mijoteuse
•
Le couvercle de la mijoteuse n’est pas étanche sur le pot de céramique. Il doit
être centré sur le pot de céramique pour de meilleurs résultats.
Ne retirez pas le
couvercle de verre sans nécessité
- ceci cause une perte de température
importante. Ne faites pas cuire sans le couvercle de verre.
•
Aucun mélange n’est requis avec une mijoteuse. Vous voudrez peut-être
cependant mélanger occasionnellement à feu élevé.
•
La cuisson lente retient la fraîcheur des aliments. Si une recette est trop liquide à
la fin de la durée de cuisson, retirez le couvercle, réglez à température élevée et
réduisez le liquide en mijotant. Ceci prendra entre 30 et 45 minutes.
•
Pour de meilleurs résultats, la mijoteuse doit être remplie au moins à moitié.
•
Pour la cuisson de soupes ou ragoûts, laissez un espace de 2 pouces entre le
dessus du pot de céramique et les aliments afin de faire mijoter.
•
Plusieurs recettes exigent une cuisson toute la journée. Vous pouvez aussi
préparer la recette le soir précédent en plaçant tous les ingrédients dans le pot de
céramique. Couvrez et réfrigérez pendant la nuit. Au matin, placez simplement le
pot de céramique dans la mijoteuse et sélectionnez la température.
•
La viande et la volaille exigent une cuisson à feu bas. N’utilisez pas la mijoteuse
pour la viande congelée. Faites dégeler la viande ou la volaille avant de la faire
mijoter
•
Éliminez le gras visible de la viande ou de la volaille.
•
Faites cuire les légumineuses séchées entre 1 à 2 heures à température élevée.
Ajoutez le restant des ingrédients et faites cuire à feu bas pour le reste de la
durée de cuisson.
•
Lorsque vous faites cuire caris et ragoûts, des saveurs plus intenses seront
émises si la première étape est effectuée à l’aide des méthodes traditionnelles,
soit brunir les oignons, la viande et les épices dans un poêlon anti-adhésif.
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À FAIRE:
•
Manipuler le pot de céramique et le couvercle de verre avec soin.
•
Utiliser des poignées lorsque vous soulevez le pot de céramique contenant des
aliments chauds.
•
Éviter les températures extrêmes dans le pot de céramique ou dans le
couvercle de verre. Par exemple, ne les placez pas dans ou sous l’eau
froide pendant qu’il est encore chaud.
À NE PAS FAIRE:
•
Utiliser le pot de céramique s’il est écaillé ou craqué.
•
Faire fonctionner la mijoteuse sans son pot de céramique.
•
Placer le pot de céramique chaud sur une surface mouillée.
•
Utiliser la mijoteuse pour la viande congelée. Dégelez-la toujours au préalable.
•
Placer le couvercle de verre sur la cuisinière ou sur le four à micro-ondes.
À NE JAMAIS FAIRE
•
Utiliser des produits nettoyants abrasifs ou tampon à récurer pour nettoyer le
pot de céramique.
•
Placer de l’eau ou d’autres liquide au fond de la mijoteuse.
•
Immerger la base, la fiche ou le cordon de la mijoteuse.
•
Toucher les surfaces chaudes avec les mains nues.