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AÑOL
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USO DEL HORNO
Cuadro de Asado a la Parrilla
* Este cuadro aplica solo como referencia. Ajuste el tiempo de cocinado a su preferencia.
Consejos para el Asado a la Parrilla
Carne vacuna
y
Siempre debe dejarse descansar el lomo y las costillas
durante cinco minutos antes de cortarlos y comerlos. Esto
permite que el calor se distribuya en forma pareja en toda la
comida y brindando un resultado más tierno y jugoso.
y
Considere retirar los trozos anchos de carne del refrigerador
30 minutos antes de la cocción. Esto ayudará a que se
cocinen más rápidamente y en forma más pareja y se
producirá menos humo al asarlos. Note que los tiempos de
cocción probablemente sean más cortos que los tiempos
indicados en el Cuadro de Asado a la Parrilla.
y
Los cortes de lomo con hueso y costillas con corte francés
(en el que se saca toda la carne de alrededor del hueso),
envolver las secciones expuestas del hueso con papel de
aluminio para reducir el quemado.
Frutos del Mar
y
Al asar pescado con piel, siempre use la configuración de
asado a la parrilla Media y siempre ase el lado de la piel al
final.
y
Es mejor consumir los frutos del mar inmediatamente
después de cocinarlos. Si se deja descansar los frutos del mar
después de cocinarlos la comida se secará.
y
Es una buena idea frotar una delgada capa de aceite sobre
la superficie de la asadera antes de cocinar para evitar que
se peguen especialmente los pescados y mariscos. Puede
utilizar una delgada capa de rocío anti-adherente para
frituras.
Vegetales
y
Mezcle sus vegetales levemente con aceite antes de
cocinarlos para lograr un mejor dorado.
Alimento
Cantidad y/o
grosor
Posición de
la bandeja
Tiempo de la
primera cara
(min.)
Tiempo de la
segunda cara
(min.)
Comentarios
Carne picada
Bien hecha
Filetes de ternera
Poco hecha
En su punto
Bien hecha
Poco hecha
En su punto
Bien hecha
Pollo
Colas de langosta
Filetes de pescado
Lonchas de jamón
(precocido)
Chuletas de cerdo
Bien hecha
Chuletas de cordero
En su punto
Bien hecha
En su punto
Bien hecha
Filetes de salmón
Espaciar uniformemente. Hasta 8 porciones
pueden asarse a la parrilla al mismo tiempo.
Los filetes de menos de 1” de grosor, se
cocinan por dentro antes de dorarse.
Se recomienda freír.
Dorar primero con la cara con piel hacia
abajo.
Corte la parte de atrás de la cáscara. Abrir
extendida.Unte con mantequilla derretida
antes de dorar y a la mitad del tiempo de
asado a la parrilla.
Manipule y voltee con mucho cuidado.
Unte con mantequilla de limón antes y
durante la cocción, si lo desea.
Aumente el tiempo entre 5 y 10 por cara
para grosores de 1
1
/
2
” o pierna de jamon.
Corte el exceso de grasa.
Corte el exceso de grasa.
Engrase la sartén. Unte los filetes con
mantequilla derretida.
1 libra (4 porciones)
de
1
/
2
a
3
/
4
” de espesor
1” de espesor
de 1 a 1
1
/
2
libras.
1
1
/
2
”de espesor
de 2 a 2
1
/
2
libras.
1 corte completo
de 2 a 2
1
/
2
libras.,
corte longitudinal
2 pechugas
2–4
de 10 a 12 onzas cada
una
de
1
/
4
a
1
/
2
” de espesor
1
/
2
” de espesor
2 (
1
/
2
” de espesor)
2 (1” de espesor)
aprox. de 1 llibra.
2 (1” de espesor) de
10 a 12 onzas aprox.
2 (1
1
/
2
” de espesor)
aprox. de 1 llibra.
2 (1” de espesor)
4 (1” de espesor)
aprox. de 1 llibra.
G
F
F
F
D
D
D
C
E
C
E
E
E
D
E
E
E
E
E
D
4~5
4
5
6
10
12
14
20
8~9
12~14
5
5
7
9~10
6
8
11
13
7~8
9
3~4
2–3
3~4
4~5
4~6
6~8
8~10
6~8
5~6
No dar la
vuelta.
2~4
2~4
4~6
6~8
4~6
7~9
9
9~11
4~6
4~6