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später im Programm hinzugeben, damit das fertige Brot auch größere Zutatenstücke
enthält.
Wenn Sie die Zeitschaltuhr verwenden, um das Brot zu einem bestimmten Zeitpunkt zu
backen, müssen Sie alle Zutaten gleich zu Beginn in die Backform geben. Sie müssen bei
zusätzlichen Zutaten auch deren Feuchtigkeitsgehalt berücksichtigen. Saftige, getrocknete
Aprikosen oder geröstete rote Paprika machen während der Knetphase etwa einen
Esslöffel Flüssigkeit aus. Bitte beachten Sie auch, dass zu viel Zucker die Wirksamkeit von
Hefe beeinflussen kann. Zutaten mit hohen Zuckerzusätzen wie kandierte Früchte sollten
deshalb erst später in der Knetphase hinzugegeben werden.
VERWENDUNG EIGENER REZEPTE
Nachdem Sie ein paar der vorgeschlagenen Rezepte ausprobiert haben, möchten Sie
vielleicht Ihre eigenen Rezepte anwenden. Wählen Sie eines der Rezepte aus diesem Heft,
das Ihrem eigenen Rezept ähnelt, und richten Sie sich grob danach.
Nachfolgend sind Vorgaben für die Verwendung eigener Rezepte aufgeführt.
Gegebenenfalls müssen Sie jedoch Anpassungen vornehmen.
• Achten Sie darauf, dass Sie die korrekten Mengen für den Brotbackautomaten
verwenden. Dieser Brotbackautomat backt Brotlaibe von 750 Gramm oder 1000
Gramm. Überschreiten Sie nicht die vorgeschriebenen, maximalen Mengen. Wenn Sie
Ihre eigenen Rezeptbücher verwenden, verwenden Sie immer die Zutatenmengen für
Brotlaibe von 750 Gramm oder 1000 Gramm.
• Sie sollten nicht mehr als maximal 600 Gramm Mehl verwenden (bzw. 4
2
/
3
Becher). Sie
sollten nicht mehr als maximal 5 Gramm Hefe verwenden (bzw. 1
½
Teelöffel).
• Stellen Sie stets sicher, dass Sie Ihre Zutaten genau gemäß der im Rezept vorgegebenen
Reihenfolge, bzw. wie im Abschnitt „Hineingeben der Zutaten in die Backform“
beschrieben, in den Brotbackautomaten geben.
• Wenn Sie in einem Rezept frische Hefe mit einer leicht vermischbaren, trockenen Hefe
ersetzen wollen, verwenden Sie 1 Teelöffel (5 ml) getrocknete Hefe oder 6 Gramm
frische Hefe.
• Wenn Sie den Start Ihres Programms verschieben möchten, verwenden Sie anstatt
frischer Milch Magermilchpulver und Wasser.
• Wenn Sie Eier in Ihrem Rezept verwenden, messen Sie das Ei als Teil der Flüssigkeit ab,
es sei denn, dies ist im Rezept anders vorgegeben.
• Überprüfen Sie nach ein paar Minuten, nachdem der Brotbackautomat mit dem
Vermischen begonnen hat, die Konsistenz des Teigs. Der in Brotbackautomaten
zubereitete Teig muss etwas weicher sein. Sie müssen deshalb gegebenenfalls
zusätzliche Flüssigkeit hinzufügen. Der Teig sollte feucht genug sein, sodass er sich beim
Formen langsam entspannt.