RACLETTE 4 ESTACIONES
Para 6 personas
Ingredientes: 1,2 kg de queso para raclette – Chacinería
variada: cecina, jamón serrano o de york, salchichón,… -
Lechuga – Huevos de codorniz – Dados de panceta
ahumada.
Cocinar las patatas al vapor o cocidas sin retirar la piel.
Cortarlas en dos y mantenerlas calientes en la bandeja
superior en un plato resistente al calor (con un poco de
agua en el fondo). Fundir el queso en las sartencitas
incorporando trozos pequeños de panceta ahumada.
Variar los acompañamientos en función de las estaciones:
*
Primavera
: puntas de espárrago, tomates cherry,
zanahorias, nabos, patata,…
*
Verano
: apio en rama, pimientos asados, hojas de
albahaca, trozos de piña, calabacines, coliflor,…
*
Otoño
: minimazorcas de maíz, nueces, avellanas, uva,
trozos de castaña, corazones de alcachofa, panceta
ahumada y cebolletas.
*
Invierno
: albóndigas de carne picada, trozos de ternera
asada o de butifarra....
26
LES RACLETTES Transparence:LAGRANGE 16/07/08 14:05 Page 27
