Lagrange Pates Creativ, Руководство пользователя

Страница: 11 / 66

LA RÉALISATION DE PÂTES
LA PRÉPARATION DES PÂTES
Proportions et ingrédients recommandés :
250 g de farine
Ingrédients liquides (
2
œufs +
20
ml d’eau +
20
ml d’huile)
Optionnel : ajouter ½ cuillère à café de sel
*
Assurez-vous que l’appareil soit correctement raccordé
au courant et que la cuve et le couvercle soient bien en place.
*
Basculez l’arceau de sécurité et retirez le couvercle.
*
Ajoutez la farine (ne pas dépasser
300
g de farine).
*
Attention : le choix de farine peut affecter le résultat,
nous recommandons d’utiliser une farine avec une haute
teneur en gluten pour une meilleure texture de pâtes.
Conseil : Commencez d’abord par une recette de base
(voir paragraphe recettes) pour évaluer les caractéristiques
de votre farine. Ne vous lancez pas tout de suite dans une
préparation hasardeuse…
*
Fermez le couvercle et verrouillez l’appareil à l’aide de l’arceau
de sécurité.
*
Branchez l’appareil. La touche marche/arrêt va alors clignoter.
*
Appuyez sur la touche marche/arrêt, ce qui va déclencher la
minuterie. Le temps de pétrissage par défaut est de
5
minutes.
Vous pouvez appuyer sur la touche « + » ou « - » pour modifier
le temps de pétrissage.
*
Appuyez sur la touche « pétrissage » pour commencer le mélange
puis le pétrissage de votre préparation.
*
Versez alors les œufs puis l’eau et l’huile progressivement par
l’ouverture située sur le dessus du couvercle.
*
Attention : toujours utiliser des ingrédients à
température ambiante.
*
Attention : ne pas mélanger les ingrédients liquides à la farine avant
d’avoir mis l’appareil en route et d’avoir commencé le pétrissage.
N.B. Les quantités recommandées sont de
250 g de farine pour
environ
150
ml de liquide. Cependant, cette proportion peut varier
en fonction du type de farine ou de liquide utilisés. Surveillez en
permanence la consistance de votre pâte et réajustez alors les
quantités petit à petit afin d’obtenir une pâte molle et élastique.
*
La pâle de pétrissage va mélanger et pétrir la préparation,
elle pourra changer de sens de rotation pour s’adapter à la
texture. Le processus de pétrissage s’arrête une fois le
temps écoulé ou en appuyant sur le bouton marche/arrêt.
Attention, pour éviter d’abimer l’appareil, ne jamais lancer le
processus d’extrusion quand la pâte est trop sèche ou que la
pâte n’a pas une texture molle et élastique.
*
Préparez un plat que vous positionnerez à l’avant de l’appareil,
sous l’embout d’extrusion, afin de récolter les pâtes. Lorsque la pâte
a la texture adéquate, vous pouvez alors éteindre l’appareil puis
retirer la trappe d’ouverture/fermeture de la chambre d’extrusion.
*
Appuyez ensuite sur le bouton d’extrusion, les diodes des boutons
d’extrusion et de ventilation vont alors s’allumer et l’extrusion
va commencer.
*
La pâle de pétrissage va pousser la pâte vers la chambre d’extrusion et
la spirale d’extrusion amener la pâte jusqu’à l’embout. Appuyez avec
l’outil
2 en 1 pour pousser la pâte vers le bas et ainsi accélérer le
processus. Les pâtes seront aussi plus régulières.
11
FR