Lagrange 199, Руководство пользователя

Страница: 23 / 52

RECEPTEN
(bereidingen voor
6
personen)
STEENGRILLEN „A LA ACAPULCO“
Ingrediënten: 1kg rumpsteak – 2 tot 3 soeplepels olie – 500g
spek – curry, zout en peper – 1 rode peper – 2 teentjes knoflook –
1 groene peper.
Het vlees snijden in reepjes van 2 tot 4 cm breed, en van 0 , 5 tot 1 , 5 cm
dik. De pepers en het spek in dunne reepjes snijden. De knoflook
fijnstampen en mengen met zout, peper, curry. De olie er bij voegen.
De stukken vlees onder elkaar mengen in een kom. Eerst de groenten
roosteren en vervolgens het vlees.
STEENGRILLEN „A LA NIÇOISE“
Ingrediënten: 1,2kg kalfshaas in reepjes gesneden – 2 courgettes –
2 tomaten – 2 aubergines – paprika, zout en peper – ½ peper –
2 grote uien in schijfjes gesneden – 3 soeplepels olijfolie.
In een kom de kalfsreepjes met de olijfolie en de groenten door
elkaar mengen. Kruiden met paprika, zout en peper. Mengen.
Roosteren in kleine porties.
„BOURGONDISCH“ STEENGRILLEN
Ingrediënten: 250g kalfsnieren – 250g varkenslever – 250g
kalfsnierstuk – zout en peper, sjalottenazijn – 250g rosbief – ¼ liter
bouillon van gevogelte – 250g kalfslever – rode wijn en 5 kruidnagels.
De verschillende soorten vlees in reepjes snijden en vervolgens in
een kom onder elkaar mengen. Zout, peper en sjalottenazijn er bij.
In een andere kom, de bouillon mengen met
25 cl rode wijn en de
kruidnagels Deze bereiding minstens
30
min. laten rusten opdat
de kruidnagel smaak geeft aan het mengsel. Het vlees roosteren.
Gebruik een lepeltje om het vlees te overgieten met de bouillon
alvorens het te serveren.
„EXOTISCH“ STEENGRILLEN
Ingrediënten: 400g zeeduivel (lotte) – 4 kiwi’s – 1 blik ananas in
stukjes – 2 groene citroenen – 400g tong – ½ likeurglas met rum.
In een mengkom de visreepjes mengen met de in blokjes gesneden
vruchten. Citroensap en rum er bij gieten. Laten weken gedurende
30
min. Roosteren in kleine porties.
23
NED