La Cornue UtilCaveAVin2, Руководство пользователя

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Ateliers La Cornue· 14 rue du Bois du pont· Z.I Des Béthunes · 95310· Saint Ouen l’Aumône
Pour leur particulière technique de vinification, les vins nouveaux ont une
basse tannicité et sont plus agréables si servis entre 12° C et 14° C.
Ayant par nature une tannicité plus élevée et une acidité plus basse, les
vins rouges sont en général servis à des températures plus hautes.
Les jeunes plus pauvres en tannin se servent en général entre 14° C et 16°
C, tandis que ceux avec du corps et riche en tannin peuvent être ser-
vis à 18° C. Certains vins affinés pendant des années en bouteille, avec
encore du corps et tanniques, peuvent être servis à 18° C voire même à
20° C.
Les vins rouges jeunes peu tanniques et peu structurés sont par contre
agréables à des températures plus basses, entre 12° C et 14° C.
Il est difficile de fournir des indications valables pour la grande variété de
mousseux existants.
En général, les mousseux plus doux et aromatiques sont servis à des tem-
pératures plus basses, jusqu’à 8° C, tandis que les mousseux plus tanni-
ques peuvent être servis à des températures plus hautes, jusqu’à 14° C.
Les mousseux secs sont en général servis entre 8° C et 10° C.
Même les mousseux classiques sont en général servis à ces températures,
qui toutefois peuvent également arriver à 12° C en cas de mousseux af-
finés pendant de longues périodes.
Il est dans tous les cas conseillé de suivre, en particulier pour les vins les
plus importants, les conseils et les recommandations du producteur de
la bouteille.
Ce type de vins peut être servi à des températures comprises entre 16°
C et 18° C, toutefois, selon les goûts personnels, pour atténuer la saveur
douce des vins de paille, ceci peut être également servi à une tempé-
rature de 10° C.
Vins Nouveaux
Vins Rouges
Vins Mousseux
Vins Liquoreux et de Paille
Les étagères coulissantes sont réalisées en bois et galbées de manière à
accueillir les bouteilles dans les formats les plus classiques de la tradition
ou du design plus moderne.
Afin d’éviter la possible cession d’odeurs ou de substances non naturelles
au vin, le bois n’est traité avec aucune peinture. Ceci permet au bois de
“respirer” en harmonie avec le bouchon des bouteilles et de contribuer
à l’équilibre du degré d’humidité dans le compartiment, en assurant en
outre un support “naturel” à la bouteille qui garantit le parfait équilibre
de la température à l’intérieur de la bouteille.
Que votre collection comprenne des bouteilles de haute qualité ou de
petites bouteilles, celles-ci pourront trouver tout l’accueil nécessaire dans
La Cornue Cave à Vin. Un accessoire particulier, fourni sur demande,
vous permettra de les disposer en position inclinée, afin de mettre en
évidence l’étiquette des bouteilles les plus importantes.
Les bouteilles Magnum pourront également y être disposées, en prenant
soin de retirer l’étagère supérieure à celle qui les accueillera.
Au cas où le compartiment TriMode serait utilisé comme cave, les bou-
teilles pourront y être rangées en position verticale, en faisant attention à
ce qu’elles ne bougent pas, ni se touchent entre elles.
Un accessoire prévu à cet effet peut être fourni sur demande.
Positionnement des bouteilles
Conservation des Vins