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KIH3300
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placa de indução
2.
Quando o tempo de cozedura chegar ao fim, a
zona de aquecimento correspondente irá desligar-
-se automaticamente e mostrará o símbolo “H”.
NOTA:
Se quiser alterar o tempo após o tempo-
rizador estar definido, deve começar a partir da
etapa 1.
Orientações no momento da cozedura
Tenha cuidado ao fritar, pois o óleo e a gordura aquecem
muito rapidamente, especialmente se estiver a utilizar a fun-
ção de aquecimento rápido (“Boost”). O óleo e a gordura
podem inflamar-se espontaneamente em temperaturas ex-
tremamente quentes o que representa um grave risco de
incêndio.
Dicas culinárias
• Quando começar a ferver, reduza a temperatura.
• Utilizar tampa reduz o tempo de cozedura e poupa energia ao reter
o calor.
• Minimizar a quantidade de líquido ou gordura reduz os tempos de
cozedura.
• Deve começar a cozinhar numa configuração alta e reduzi-la quan-
do o alimento estiver completamente quente.
Cozinhar em lume brando, cozinhar arroz
• A fervura em lume brando ocorre abaixo do ponto de ebulição, a
cerca de 85º c, quando as bolhas apenas sobem ocasionalmente
à superfície. Este é o elemento-chave para preparar sopas deli-
ciosas e ensopados tenros, porque os sabores se desenvolvem
sem cozinhar a comida excessivamente. Também deve cozinhar
molhos à base de ovos e engrossados com farinha abaixo do ponto
de ebulição.
• Algumas tarefas, incluindo cozinhar arroz pelo método de absor-
ção, podem exigir uma configuração mais alta para garantir que o
alimento fique cozido corretamente no tempo recomendado.
Selar bifes
Para cozinhar bifes saborosos e suculentos:
1.
coloque a carne à temperatura ambiente durante cerca de 20
minutos antes de cozinhar.
2.
Aqueça uma frigideira de fundo pesado.
3.
Pincele ambos os lados do bife com óleo. adicione uma pequena
quantidade de óleo na frigideira quente e, em seguida, coloque a
carne devagar na frigideira quente.
4.
Vire o bife apenas uma vez durante a cozedura. O tempo de co-
zedura exato dependerá da espessura do bife e do quanto bem
passada pretende que a carne fique. Os tempos podem variar en-
tre cerca de 2 a 8 minutos por lado. Pressione o bife para avaliar
o quanto está cozinhado - quanto mais firme estiver mais “bem
passado” estará.
5.
Deixe o bife repousar num prato quente durante alguns minutos
para permitir que a carne descanse e se torne mais tenra antes
de servir.
Para refogar
1.
Escolha uma wok de base plana compatível com indução ou uma
frigideira grande.
2.
Tenha todos os ingredientes e equipamentos prontos. o refogado
deve ser rápido. Se desejar cozinhar grandes quantidades, cozi-
nhe os alimentos em várias porções mais pequenas.
3.
Pré-aqueça ligeiramente a frigideira e adicione duas colheres de
sopa de óleo.
4.
Cozinhe as carnes primeiro, reserve e mantenha-as quentes.
5.
Refogue os legumes. Quando os legumes estiverem quentes,
mas ainda crocantes, reduza a temperaturada zona de cozedura,
volte a colocar a carne na frigideira e adicione o molho.
6.
Envolva os ingredientes suavemente para se certificar de que fi-
cam completamente aquecidos.
7.
Sirva de imediato.
Configurações de calor
As configurações abaixo são apenas indicações. A configuração
exata dependerá de vários fatores, incluindo os seus utensílios de
cozinha e a quantidade de alimentos que está a cozinhar. Faça ex-
periências com a placa de indução para encontrar as configurações
que melhor se adequam ao que pretende.
Configuração
de aquecimento Adequação
1 - 2
• aquecimento delicado de pequenas
quantidades de alimentos;
• derreter chocolate, manteiga e alimentos
que queimam rapidamente;
• cozinhar suavemente em lume brando;
• aquecimento lento.
3 - 4
• reaquecimento;
• fervura rápida;
• cozer arroz.
5 - 6
• panquecas.
7 - 8
• saltear;
• cozer massa.
9
• refogar;
• selar;
• ferver sopa;
• ferver água.
