Klarstein 10028436, Руководство пользователя

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Geflügel
Alle Geflügelarten müssen vor dem Trocknen gekocht werden. Dämpfen oder Grillen sind die besten
Methoden. Hähnchenbrust ist magerer als das dunkle Fleisch.
Fisch
Es ist gut, den Fisch vor dem Trocknen zu dämpfen. Alternativ können Sie Ihren herkömmlichen
Backofen auf 95 °C vorheizen und ihn 20 Minuten backen, oder bis er porös ist. Beim Trocknen von
Fisch sind Seezunge und Flunder eine gute Wahl.
Jerky (gedörrtes, rohes Fleisch)
Das Trocknen von Fleisch ohne vorheriges Kochen führt zu einer steifen, zähen Fleischsorte, die
in Amerika als
„
Jerky
“
bekannt ist. Es ist eine der ältesten Formen der Fleischkonservierung. Da
Jerky hergestellt wird, ohne das Fleisch erst zu kochen, ist es wichtig, qualitativ hochwertiges
Fleisch zu nehmen und es zu säubern. Achten Sie auf eine saubere und hygienisch einwandfreie
Arbeitsumgebung. Reinigen Sie die Arbeitsflächen, wenn Sie fertig sind. Denken Sie daran, dass
Jerky das einzige Fleisch ist, das ungegart in den Dörrautomaten gelegt wird.
Beef Jerky (gedörrtes, rohes Rindfleisch) zubereiten
Wie bei fast allen Zutaten, ist es wichtig mit einem hochwertigen Stück Fleisch zu beginnen. Wählen
Sie eine magere Flanke oder Hüftsteak mit 2,5 - 3,5 cm Dicke. Schneiden Sie das ganze Fett und
das Bindegewebe weg. Fett behindert die Trocknung des Fleisches. Das Bindegewebe lässt ein zähes
Jerky entstehen, das schwer zu kauen ist.
Zum leichteren Schneiden legen Sie das Fleisch für ca. 30 Minuten in einen Gefrierschrank und
lassen es teilweise gefrieren. Danach drehen Sie es und lassen es weitere 15 Minuten frieren.
Schneiden Sie Scheiben quer zur Maserung mit ca. 3 mm Dicke.
Marinieren Sie die Streifen für mindestens 3 Stunden oder über Nacht. Dies gibt dem Fleisch einen
einmaligen Geschmack und macht das Fleisch gleichzeitig zart. Je länger die Marinierzeit, desto
stärker die Würze des Jerky.
Fleisch kann mit Salz, Pfeffer, Knoblauch- oder Zwiebelpulver oder anderen Zutaten gewürzt werden.
Da die Aromen sich während des Dörrens intensivieren, gehen Sie sparsam mit Salz um! Es sind
viele Jerky-Rezepte verfügbar. Probieren Sie sie aus und kreieren Sie Ihren eigenen einmaligen
Geschmack.
Lassen Sie die marinierten Streifen auf Papiertüchern abtropfen und legen Sie die Streifen auf
die Einschübe. Denken Sie daran, den Dörrautomaten vor tropfendem Dörrgut zu schützen, wie
vorher in dieser Bedienungsanleitung beschrieben. Trocknen Sie die Streifen, bis sie trocken und
steif sind, aber gebogen werden können, ohne zu brechen. Dies braucht 6-16 Stunden. Anders als
herkömmlich getrocknetes Fleisch, sollte Jerky gut zu kauen aber nicht brüchig sein.
Wichtiger Hinweis: Denken Sie daran, dass ein sauberer Arbeitsplatz wichtig ist. Achten Sie darauf,
alle Arbeitsflächen und Ihre Hände vor dem Bearbeiten des Fleisches zu waschen. Waschen Sie Ihre
Hände auch, nachdem Sie einen anderen Gegenstand oder Fläche berührt haben.
Pflanzen trocknen
Blumen
Die Blumen sollten gepflückt werden, nachdem der Tau getrocknet ist und bevor es abends feucht
wird. Blumen sollten so schnell wie möglich getrocknet werden, nachdem sie gepflückt wurden.
Werfen Sie kaputte oder braune Blätter fort. Legen Sie die Blumen in die Einschübe, ohne dass sie
sich überlappen. Trocknen Sie die Blumen etwa 2 - 26 Stunden.
Kräuter
Abspülen und das Wasser abschütteln. Trocken reiben. Entfernen Sie tote oder farblose Blätter.
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