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Papier d’aluminium
IMPORTANT :
Pour éviter des dommages permanents au fini du
fond du four, ne pas recouvrir le fond du four avec du papier
d’aluminium ou un revêtement quelconque.
Pour assurer une bonne circulation de l’air et des résultats de
cuisson optimaux, ne pas recouvrir la grille entière de papier
d’aluminium.
Positionnement des grilles et des
ustensiles de cuisson au four
IMPORTANT :
Afin d'éviter des dommages permanents au fini en
porcelaine, ne pas placer d'aliments ou d'ustensiles de cuisson au
four directement sur la porte ou sur le fond du four.
Grilles
■
Placer les grilles avant d’allumer le four.
■
Ne pas installer les grilles lorsque des ustensiles de cuisson au
four se trouvent dessus.
■
S’assurer que les grilles sont d'aplomb.
■
Placer les aliments de façon à ce qu'ils ne touchent pas
l'élément de cuisson au gril en augmentant de volume. Laisser
un espace d'au moins
¹⁄₂
" (1,3 cm) entre les plats et l'élément
de cuisson au gril.
Pour déplacer une grille, la tirer jusqu'à la butée, soulever l'avant
puis la retirer. Se servir des illustrations et du tableau suivants
comme guide pour le positionnement des grilles.
Positions de grille
Cuisson au gril
Cuisson au four
Cuisson au four des gâteaux à étages, sur 1 grille
Placer les gâteaux sur la grille tel qu'indiqué.
Cuisson sur plusieurs grilles
Cuisson sur 2 grilles : Utiliser les positions de grille 2 et 4 pour la
cuisson ordinaire.
Cuisson sur 2 grilles (par convection uniquement) : Utiliser les
positions de grille 2 et 4 pour la cuisson par convection.
Cuisson au four des gâteaux à étages, sur 2 grilles
Pour des résultats optimaux lors de la cuisson au four de gâteaux
sur 2 grilles, utiliser les positions de grille 2 et 4 avec la fonction
Convection Bake (cuisson au four par convection). Placer les
gâteaux sur les grilles tel qu'indiqué.
Cuisson au four de biscuits sur 2 grilles
Pour des résultats optimaux lors de la cuisson au four de biscuits
sur 2 grilles, utiliser les positions de grille 2 et 4 avec la fonction
Convection Bake (cuisson au four par convection).
Ustensiles de cuisson au four
L’air chaud doit pouvoir circuler autour de l’aliment pour le cuire
uniformément. Laisser 2" (5,0 cm) entre les ustensiles de cuisson
au four et les parois du four. Utiliser le tableau suivant comme
guide.
REMARQUE :
Le matériel des ustensiles de cuisson et la couleur
peuvent affecter les résultats. Les plateaux foncés, non-adhésifs,
au fini terme ou en verre peuvent nécessiter des temps de cuisson
plus courts contrairement aux lèchefrites isolées ou en acier
inoxydable qui nécessitent un temps de cuisson plus long. Suivre
les recommandations du fabricant des ustensiles de cuisson.
Pierre de cuisson
La pierre de cuisson est parfaite pour la cuisson et pour réchauffer
les aliments. Comme la pierre de cuisson absorbe l'excès
d'humidité, la chaleur est concentrée pour une pizza plus
croustillante et une cuisson plus uniforme du pain et des biscuits.
Elle est utilisable au four jusqu’à 550 °F (288 °C).
Pour des résultats optimaux :
■
Placer la pierre de cuisson au centre de la grille 1.
■
Utiliser un cycle de cuisson régulier.
■
Éviter de trop coller les aliments sur la pierre de cuisson.
■
Il est possible d'utiliser du papier parchemin sur la pierre de
cuisson pour faciliter le retrait des aliments.
■
Pour bien griller la croûte inférieure, préchauffer le four avec la
pierre de cuisson avant de l'utiliser. Le préchauffage du four
avec la pierre de cuisson peut prendre plus de temps que
d'habitude.
■
Faire dégeler les aliments congelés dans le réfrigérateur avant
de les cuire. Les aliments réfrigérés peuvent être placés
directement dans le four dès que ce dernier est chaud.
■
La pierre de cuisson ne doit pas être utilisée si plusieurs grilles
de cuisson sont utilisées en même temps.
■
Respecter la température et le temps de cuisson indiqués dans
la recette. Les temps de cuisson plus courts peuvent
nécessiter l'ajout d'une à deux minutes supplémentaires.
Aliments
Position de la grille
Viandes grillées, volaille, poisson
4
Cuire au gril/griller les viandes, les
hamburgers, les steaks
5
Aliments
Position de la grille
Gros rôtis, viandes rôties ou volailles
1 ou 2
La plupart des produits de boulangerie,
mets en sauce
2 ou 3
1
2
3
4
5
Nombre
d'ustensiles
Position sur la grille
1
Centre de la grille.
2
Côte à côte.
3 ou 4
Consulter l'illustration précédente.
