recepty
Pozri dôležité upozornenia na postup pri výrobe chleba na strane 174.
ťažké kysnuté cesto
na
biely chlieb
ingrediencie
●
1,36 kg hladkej múky špeciál
●
15 ml (3 čaj. lyž.) soli
●
25 g čerstvého droždia alebo 15 g/20 ml sušeného droždia + 5 ml (1 čaj. lyž.) cukru
●
750 ml teplej vody: 43 °C. Použite teplomer alebo pridajte 250 ml vriacej vody do 500
ml studenej vody.
●
25 g bravčovej masti
postup 1
sušené droždie
(ktoré sa rozpúšťa vo vode): nalejte teplú vodu do nádoby. Potom
pridajte droždie a cukor a nechajte postáť približne 10 minút, kým sa nespení.
čerstvé droždie:
rozdrobte do múky.
iné typy droždia:
postupujte podľa pokynov výrobcu.
2 Nalejte tekutinu do nádoby. Potom pridajte múku (s čerstvým droždím, ak sa použilo),
soľ a masť.
3 Mieste na minimálnej rýchlosti 45 – 60 sekúnd. Potom zvýšte rýchlosť na 1, v prípade
potreby pridajte viac múky, kým sa nevytvorí cesto.
4 Mieste ďalšie 3 – 4 minúty pri rýchlosti 1, kým nebude cesto hladké, poddajné a
prestane sa lepiť na steny nádoby.
5 Cesto vložte do vymasteného polyetylénového vrecka alebo do nádoby prikrytej
utierkou. Potom ho nechajte niekde v teple, kým sa jeho veľkosť nezdvojnásobí.
6 Znova ho 2 minúty mieste pri rýchlosti 1.
7 Cestom naplňte do polovice štyri vymastené nádoby na pečenie s veľkosťou 450 g
alebo ho vytvarujte do roliek.
Potom ich prikryte utierkou a nechajte niekde v teple, kým sa ich veľkosť
nezdvojnásobí.
8 Pečte pri teplote 230 °C/plynový stupeň 8 30 – 35 minút v prípade
bochníkov
alebo
10 – 15 minút v prípade
roliek
.
●
Po dopečení by mal chlieb vydávať pri poklepaní na spodok dutý zvuk.
ľahké cesto
na
biely chlieb
ingrediencie
●
2,6 kg obyčajnej hladkej múky
●
1,3 litra mlieka
●
300 g cukru
●
450 g margarínu
●
100 g čerstvého droždia alebo 50 g sušeného droždia
●
6 vyšľahaných vajec
●
5 štipiek soli
postup 1 Margarín rozpustite v mlieku a zohrejte na 43 °C.
2
sušené droždie
(ktoré sa rozpúšťa vo vode): do mlieka pridajte droždie a cukor a
nechajte postáť približne 10 minút, kým sa nespení.
čerstvé droždie:
rozdrobte do múky a pridajte cukor.
iné typy droždia:
postupujte podľa pokynov výrobcu.
3 Nalejte mlieko do nádoby. Pridajte vyšľahané vajcia a 2 kg múky.
4 Miešajte minútu na minimálnej rýchlosti a potom ďalšiu minútu na rýchlosti 1.
Oškrabte steny nádoby.
5 Pridajte zvyšok múky a miešajte minútu na minimálnej rýchlosti a potom 2 – 3 minúty
na rýchlosti 1, kým zmes nebude hladká a rovnomerne rozmiešaná.
6 Cestom naplňte do polovice niekoľko vymastených nádob na pečenie s veľkosťou
450 g alebo ho vytvarujte do roliek.
Potom ich prikryte utierkou a nechajte niekde v teple, kým sa ich veľkosť
nezdvojnásobí.
7 Pečte pri teplote 200 °C/plynový stupeň 6 20 – 25 minút v prípade
bochníkov
alebo
15 minút v prípade
roliek
.
8 Po dopečení by mal chlieb pri poklepaní na spodok vydávať dutý zvuk.
●
Z daného množstva pripravíte asi 10 bochníkov.
180
Содержание KM080 series
Страница 1: ...KM080 series instructions istruzioni instrucciones Bedienungsanleitungen gebruiksaanwijzing ...
Страница 15: ...15 ...
Страница 19: ...Notes 19 ...
Страница 33: ...33 ...
Страница 37: ...37 Notes ...
Страница 51: ...51 ...
Страница 55: ...55 Notes ...
Страница 69: ...69 ...
Страница 73: ...73 Notes ...
Страница 87: ...87 ...
Страница 91: ...91 Notes ...
Страница 105: ...105 ...
Страница 109: ...109 Notes ...
Страница 123: ...123 ...
Страница 127: ...127 Notes ...
Страница 141: ...141 ...
Страница 159: ...159 ...
Страница 177: ...177 ...
Страница 195: ...195 ...
Страница 203: ...0 1 2 ...
Страница 215: ......
Страница 216: ...HEAD OFFICE Kenwood Limited 1 3 Kenwood Business Park New Lane Havant Hampshire PO9 2NH KW00800146 2 ...