Kenwood Chef KMC5 series, Инструкция по эксплуатации

Страница: 161 / 203

РЕЦЕПТЫ
Необходимые рекомендации по выпечке хлеба см. на странице 156.
161
Белый хлеб мягкое дрожжевое тесто
и нгредиенты
●
2,6 кг обычной муки
●
1,3 л молока
●
300 г сахара
●
450 г маргарина
●
100 г свежих дрожжей или 50 г сухих дрожжей
●
6 разбитых яиц
●
5 щепоток соли
способ приготовления
1
Растопите маргарин в молоке и доведите смесь до температуры 43 ˚ С.
2
Сухие дрожжи:
(тип дрожжей, для которого необходимо
восстановление влагосодержания) добавьте дрожжи и сахар в
молоко и оставьте на 10 минут до появления пены.
Свежие дрожжи: покрошите в муку и добавьте сахар.
Другие типы дрожжей:
следуйте указаниям изготовителя.
3
Вылейте молоко в емкость . Добавьте разбитые яйца и 2 кг муки.
4
Перемешивайте на минимальной скорости в течение 1 минуты, а
затем на скорости 1 в течение еще 1 минуты. Соскоблите.
5
Добавьте соль и оставшееся количество муки и перемешайте на
минимальной скорости в течение 1 минуты, затем на скорости 1 еще
2 - 3 минуты до получения однородной смеси.
6
Заполните тестом жестяные формы для выпечки на 450 г, смазанные
жиром, наполовину или сформуйте булочки. Затем накройте
кухонным полотенцем и оставьте в теплом месте, пока тесто не
увеличится в объеме вдвое.
7
Выпекайте батоны при температуре 200 ˚ С при положении ‘ 6 ’
регулятора духовки в течение 20 - 25 минут, а булочки - 15 минут.
8
Готовый хлеб издает при постукивании по нижней корочке ‘ пустой ’
звук.
●
Рецепты рассчитаны приблизительно на 10 батонов.
Торт с клубникой и абрикосами
и нгредиенты: Бисквитное тесто
●
3 яйца
●
75 г сахарная пудра
●
75 г обычной муки
Начинка и украшение
●
150 мл двойные сливки
●
сахар по вкусу
●
225 г клубники
●
225 г абрикосов
способ приготовления
1
Разрежьте абрикосы на половинки и удалите косточки. Варите на
слабом огне с небольшим количеством воды до достижения
мягкости, добавив по вкусу сахар.
2
Вымойте и разрежьте на половинки ягоды клубники.
3
Для приготовления теста взбейте яйца и сахар на максимальной
скорости до получения густой светлой смеси.
4
Снимите чашу и венчик. Добавьте муку и тщательно перемешайте
вручную с помощью большой металлической ложки. Будьте
осторожны – избыток муки сделает опару слишком густой.
5
Поместите смесь в две смазанные жиром формы для выпечки
диаметром 18 см.
6
Выпекайте при 180 ˚ С при положении ‘ 4 ’ регулятора духовки в
течение 20 минут, пока пирог не станет упругим при нажатии.
7
Выложите пирог на металлическую решетку.
8
Взбейте сливки на максимальной скорости до получения густой пены.
Добавьте сахар по вкусу.
9
Нарежьте абрикосы крупными кусочками и добавьте 1/3 часть
клубники. Добавьте фрукты к половине приготовленного крема.
10
Распределите смесь на первом корже пирога, затем положите сверху
второй корж.
11
Распределите оставшийся крем на поверхности пирога и украсьте его
оставшейся клубникой.
Данное количество указано
для серии KMM7XX. Для
серии KMC5XX уменьшите
количества наполовину и
добавляйте всю муку за
один прием