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Empfehlungstabelle
Diese Angaben dienen lediglich zur Orientierung. Tatsächliche Zeiten sind abhängig vom jeweiligen Rezept und den
verarbeiteten Zutaten.
K-Haken
Zum Zubereiten von Kuchen, Keksen, Gebäck, Zuckerglasur, Füllungen, Eclairs und
Kartoffelbrei.
Hinweise und Tipps
• Zum Verhindern von Spritzern die Geschwindigkeit langsam steigern.
• Um alle Zutaten komplett zu verarbeiten, die Maschine regelmäßig stoppen und das
Mischgut mit dem Spatel von den Seiten der Schüssel nach unten schaben.
• Beim Zubereiten von Teig kalte Zutaten verwenden (wenn nicht im Rezept anders
angegeben).
Rezept/Verfahren
(Max)
(Minuten)
Knet- und Plätzchenteig –
Einarbeiten von Fett in Mehl
Mehlgewicht
910 g
Min
1
2
Schneller Kuchenteig (alles in
einem)
Gesamtgewicht
4 kg
Min
Max
45–60 Sek.
Flexi-Rührelement
Zum Schaumigrühren und Mixen weicher Zutaten
Hinweise und Tipps
• Zum Verhindern von Spritzern die Geschwindigkeit langsam steigern.
• Beim Schaumigschlagen von Fett und Zucker für Rührteig das Fett immer bei
Raumtemperatur verwenden oder vorher weich werden lassen.
Rezept/Verfahren
(Max)
(Minuten)
Schaumigschlagen von Butter/Margarine und Zucker
4.55 kg
(mit 15 Eiern)
Min
Max
4
Einrühren von Eiern in Kuchenteig
Min
Max
1–4
Unterheben von Mehl, Rosinen usw.
Min
1
30–60 Sek.
Schneebesen
Für Eier, Sahne und Soufflés.
Wichtig
• Zum Verhindern von Spritzern die Geschwindigkeit langsam steigern.
•
Den Schneebesen nicht für schwere Mischungen (z. B. All-in-1-Kuchen und zum
Schaumigrühren von Fett und Zucker) verwenden, denn er könnte dadurch beschädigt
werden.
• Eier sollten am besten Raumtemperatur haben.
Vor dem Schlagen von Eischnee sicherstellen, dass sich keine Spuren von Fett oder Eigelb
an Schneebesen oder Schüssel befinden.
Rezept/Verfahren
(Max)
(Minuten)
Eiweiß
16 (605 g)
Min
Max
1½-2
Biskuit ohne Fett
930 g
4 -6
Sahne
2 l
1½-3
Pfannkuchenteig
• Mehl in die Schüssel geben, dann feuchte Zutaten
hinzufügen.
• Zutaten bei Mindestgeschwindigkeit verrühren.
250 g Mehl
500 g Milch
200 g Eier
Min
10 Sek.
Max
45–60 Sek.
Mayonnaise
• Für beste Ergebnisse das Mischgut nach Zugabe
des Öls von den Seiten der Schüssel nach unten
schaben und weitere 10 Sekunden bei Höchst-
geschwindigkeit verarbeiten.
2 Eigelb
10 g Senf
200 ml Pflanzenöl
Max
1-1½
Eiergröße in der Tabelle = mittelgroß (53 – 63 g).
Verwendete Schlagsahne = Frische Schlagsahne mit einem Mindestfettgehalt von 38 %
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