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Ustensiles de cuisson
Le matériau des ustensiles de cuisson affecte les résultats de
cuisson. Suivre les recommandations du fabricant et utiliser le
format d’ustensiles recommandé dans la recette. Se servir du
tableau suivant comme guide.
Thermomètre à viande
Sur les modèles sans sonde thermométrique, toujours se servir
d'un thermomètre à viande pour vérifier la cuisson de la viande,
de la volaille et du poisson. C'est la température interne qui
importe et non l'apparence. Il n'y a pas de thermomètre à viande
fourni avec cet appareil.
■
Insérer le thermomètre au centre de la partie la plus épaisse
de la viande ou à l'intérieur de la cuisse ou de la poitrine de la
volaille. La pointe du thermomètre ne doit pas toucher le
gras, l'os ou le cartilage.
■
Après une première lecture, enfoncer
¹⁄₂
" (1,3 cm) de plus
dans la viande et faire une autre lecture. Si la température est
plus basse, faire cuire la viande ou la volaille plus longtemps.
■
Vérifier toute viande, volaille et poisson à 2 ou 3 endroits.
Évent du four
A. Évent du four (modèle avec vitrocéramique)
L'évent du four permet l'évacuation de l'air chaud et de
l'humidité du four; il ne doit pas être obstrué ou couvert. Le fait
d'obstruer ou de couvrir l'évent nuit à la circulation adéquate de
l'air et affecte les résultats de cuisson et de nettoyage. Ne pas
placer près de l’évent du four des produits en plastique, en
papier ou autres articles qui pourraient fondre ou brûler.
Cuisson au four et rôtissage
Système de gestion de la température
ULTRABAKE
®
Le système ULTRABAKE
®
contrôle électroniquement les niveaux
de chaleur du four durant le préchauffage et la cuisson afin de
maintenir une gamme précise de températures pour des résultats
de cuisson optimaux. Les éléments de cuisson au four et au gril
s'allument et s'éteignent par intermittence. L'élément de cuisson
au four rougeoit lorsqu'il s'allume mais pas l'élément de cuisson
au gril. Cette caractéristique est activée automatiquement
lorsque le four est utilisé.
Avant la cuisson au four et le rôtissage, placer les grilles tel
qu'indiqué à la section “Positionnement des grilles et des
ustensiles de cuisson”. Lors du rôtissage, il n'est pas nécessaire
d'attendre la fin du préchauffage du four avant d'y placer
l'aliment, sauf si la recette le recommande.
Cuisson au four ou rôtissage :
1.
Appuyer sur BAKE (cuisson au four).
Appuyer sur les touches à flèche TEMP (vers le haut ou vers
le bas) pour entrer une température autre que 350°F (175°C)
par tranches de 5°. La température de cuisson au four peut
être réglée entre 170°F et 500°F (75°C et 260°C).
2.
Appuyer sur START (mise en marche).
La température peut être changée après cette étape. Pour les
commandes électroniques de four de styles 2, 3 et 4, il n'est
pas nécessaire d'appuyer de nouveau sur START.
3.
Appuyer sur CANCEL (annulation) après avoir terminé.
Préchauffage
Style 1 - Commande électronique du four
Après que l'on a appuyé sur START (mise en marche), le four
commence un préchauffage de conditionnement minuté. “Lo”
apparaît sur l'affichage jusqu'à ce que la température soit
supérieure à 170°F (75°C). Une fois que la température de
170ºF (75ºC) est atteinte, la température affichée augmente au fur
et à mesure de l'augmentation de la température réelle du four.
“PREHEATING” (préchauffage) s'affiche sur la ligne de texte du
bas. Lorsque la température du préchauffage de
conditionnement est atteinte, un signal sonore est émis et la
température sélectionnée apparaît sur l'affichage.
USTENSILES DE
CUISSON/RÉSULTATS
RECOMMANDATIONS
Aluminium légèrement
coloré
■
Croûtes légèrement
dorées
■
Brunissage uniforme
■
Utiliser la température et la
durée recommandées dans
la recette.
Aluminium foncé et autres
ustensiles de cuisson
avec fini foncé, terne et/
ou antiadhésif
■
Croûtes brunes,
croustillantes
■
Peut nécessiter de réduire
les températures de cuisson
de 25°F (15°C).
■
Utiliser la durée de cuisson
suggérée.
■
Pour les tartes, pains et mets
en sauce, utiliser la
température recommandée
dans la recette.
■
Placer la grille au centre du
four.
Tôles à biscuits ou
moules à cuisson à
isolation thermique
■
Brunissage faible ou
non existant à la base
■
Placer à la troisième position
au bas du four.
■
Peut nécessiter d’augmenter
le temps de cuisson.
Acier inoxydable
■
Croûtes dorées, légères
■
Brunissage inégal
■
Peut nécessiter d’augmenter
le temps de cuisson.
Plats en grès/Pierre de
cuisson
■
Croûtes croustillantes
■
Suivre les instructions du
fabricant.
Plats en verre,
vitrocéramique ou
céramique allant au four
■
Croûtes brunes,
croustillantes
■
Peut nécessiter de réduire la
température de cuisson de
25°F (15°C).
A
