Junker JH13AA.0, Инструкция по эксплуатации

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Brot und Brötchen
Falls nicht anders angegeben den Backofen zum Brotbacken
immer vorheizen.
Nie Wasser direkt in den heißen Backofen gießen.
Tipps zum Backen
Kuchen auf dem Blech Zubehör Höhe Heizart Temperatur,
°C
Dauer, Minuten
Rühr- oder Hefeteig mit trockenem Belag Alu-Backblech 1
%
170-190 25-35
Rühr- oder Hefeteig mit frischen Früchten Alu-Backblech 2
%
160-180 45-55
Biskuitrolle (vorheizen) Alu-Backblech 1
%
180-190 12-15
Hefezopf, 500 g Mehl Alu-Backblech 3
"
150-170 25-35
Stollen, 500 g Mehl Alu-Backblech 3
%
150-170 50-60
Stollen, 1 kg Mehl Alu-Backblech 3
%
140-160 85-95
Strudel, süß Alu-Backblech 2
%
180-200 65-75
Pizza Alu-Backblech 1
%
210-230 20-30
Brot und Brötchen Zubehör Höhe Heizart Temperatur,
°C
Dauer, Minuten
Hefebrot, 1,2 kg Mehl Alu-Backblech 2
%
270
200 8
35-45
Sauerteigbrot, 1,2 kg Mehl Alu-Backblech 2
%
270
200 8
35-45
Brötchen (z. B. Roggenbrötchen) Alu-Backblech 2
%
200-220 20-30
Kleingebäck Zubehör Höhe Heizart Temperatur,
°C
Dauer, Minuten
Plätzchen Alu-Backblech 2
%
150-170 15-25
Alu-Bac Email-Backblech* 1+3
"
135-155 20-30
Baiser Alu-Backblech 3
"
70-90 120-140
Windbeutel Alu-Backblech 2
%
200-220 35-45
Makronen Alu-Backblech 2
%
110-130 30-40
Alu-Bac Email-Backblech* 1+3
"
100-120 35-45
Blätterteig Alu-Backblech 3
"
190-210 20-30
Alu-Bac Email-Backblech* 1+3
"
180-200 30-40
* Zusätzliche Email-Backbleche erhalten Sie beim Kundendienst oder im Fachhandel. Schieben Sie beim Backen auf zwei Ebenen
das Email-Backblech immer in die obere Einschubebene ein.
Sie wollen nach Ihrem eigenen Rezept
backen.
Orientieren Sie sich an ähnlichem Gebäck in den Backtabellen.
So stellen Sie fest, ob der Rührkuchen
durchgebacken ist:
Stechen Sie etwa 10 Minuten vor Ende der im Rezept angegebenen Backzeit mit einem
Holzstäbchen an der höchsten Stelle in den Kuchen. Wenn kein Teig mehr am Holz
klebt, ist der Kuchen fertig.
Der Kuchen fällt zusammen. Verwenden Sie beim nächsten Mal weniger Flüssigkeit oder stellen Sie die Backofentem-
peratur um 10 Grad niedriger ein. Beachten Sie die angegebenen Rührzeiten im Rezept.
Der Kuchen ist in der Mitte hoch aufge-
gangen und am Rand niedrig.
Fetten Sie den Rand der Springform nicht ein. Lösen Sie den Kuchen nach dem Backen
vorsichtig mit einem Messer.
Der Kuchen wird oben zu dunkel. Schieben Sie ihn tiefer ein, wählen Sie eine niedrigere Temperatur und backen Sie den
Kuchen etwas länger.
Der Kuchen ist zu trocken. Stechen Sie mit einem Zahnstocher kleine Löcher in den fertigen Kuchen. Dann träufeln
Sie Obstsaft oder Alkoholisches darüber. Wählen Sie beim nächsten Mal die Temperatur
um 10 Grad höher und verkürzen Sie die Backzeiten.
Das Brot oder der Kuchen (z.
B. Käsekuchen) sieht gut aus, ist aber
innen klitschig (spintig, mit Wasserstrei-
fen durchzogen).
Verwenden Sie beim nächsten Mal etwas weniger Flüssigkeit und backen Sie mit niedri-
gerer Temperatur etwas länger. Backen Sie bei Kuchen mit saftigem Belag erst den
Boden vor. Bestreuen Sie ihn mit Mandeln oder Semmelbrösel und geben Sie dann den
Belag darauf. Beachten Sie bitte Rezepte und Backzeiten.
Das Gebäck ist ungleichmäßig
gebräunt.
Wählen Sie die Temperatur etwas niedriger, dann wird das Gebäck etwas gleichmäßiger.
Backen Sie empfindliches Gebäck mit Ober- und Unterhitze
%
auf einer Ebene. Auch
überstehendes Backpapier kann die Luftzirkulation beeinflussen. Schneiden Sie Backpa-
pier immer passend zum Blech zu.