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SUGESTÕES PARA COZINHAR
Os seguintes fatores podem afetar o resultado da cozedura:
Preparação dos alimentos
Coloque as zonas mais espessas em direção ao exterior do prato e as partes mais finas viradas para o
centro e espalhe uniformemente. Se possível, não sobreponha.
Tempo de cozedura
Comece a cozinhar com um parâmetro de tempo curto, faça uma avaliação no fim do tempo e alargue-o, de
acordo com as necessidades correntes. A cozedura excessiva pode resultar em fumo e queimaduras.
Cozinhar, uniformemente, os alimentos
Alimentos, tais como frangos, hambúrgueres ou bifes, devem ser virados, uma vez, durante a cozedura.
Dependendo do tipo de alimento, misture de fora para dentro do prato, uma ou duas vezes durante a
cozedura.
Deixe algum tempo em repouso
Depois de terminado o tempo de cozedura, deixe os alimentos dentro do forno durante um tempo
considerado adequado, o que permite que os alimentos terminem o seu ciclo de cozedura e arrefeçam,
gradualmente.
Saber se os alimentos estão prontos
A cor e a dureza dos alimentos ajudam a determinar se os mesmos estão prontos. Incluem, entre outros:
Vapor a sair de todas as partes do alimento e não só dos lados.
Podem-se mover, facilmente, os pernis de aves.
As carnes de porco e de aves não apresentam sinais de sangue.
O peixe é opaco e espeta-se, facilmente, com um garfo.
Browning dish
Ao utilizar um
browning dish
ou recipiente de auto-aquecimento, coloque sempre por baixo do mesmo um
isolador resistente ao calor, por exemplo um prato de porcelana, para evitar danificar o prato e o suporte
giratório.
Utensílios de cozinha de plástico seguros e resistentes ao microondas
Alguns utensílios de cozinha de plástico seguros e resistentes ao microondas podem não ser adequados
para cozinharem alimentos com altos teores de gordura e de açúcar. Por outro lado, o tempo especificado
de pré-aquecimento, indicado no manual de instruções do prato, não deve ser excedido.
Película de plástico adequada para microondas
Ao cozinhar pratos com elevado teor de gordura, não deixe que a película de plástico entre em contacto com
os alimentos, pois pode derreter.
