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C
UISSON
SUR
LA
SURFACE
Recommandations sur
les ustensiles de cuisine
Choisir
Éviter
Des ustensiles à fond
Des ustensiles à fond rainuré ou
lisse, plat
gondolé. Des ustensiles à fond inégal ne
cuisent pas efficacement et peuvent
parfois ne pas faire bouillir les liquides.
Des ustensiles en
Des ustensiles en verre ou en métal peu
matériaux épais
épais.
Des ustensiles de la
Des ustensiles plus petits ou plus
même dimension de
grands (de 2,5 cm [1 po]) que l’élément.
l’élément.
Des poignées qui
Des ustensiles avec des poignées
tiennent bien.
cassées ou qui ne tiennent pas.
Des poignées lourdes qui font renverser
l’ustensile.
Des couvercles qui
Des couvercles qui ferment mal.
ferment bien.
Des woks à fond
Des woks avec un fond sur anneau.
plat.
L’utilisation du bon ustensile peut empêcher de nombreux problèmes
comme la nécessité de cuire plus longuement la nourriture et la
difficulté à obtenir des résultats uniformes. De bons ustensiles
réduisent les durées de cuisson, utilisent moins d’énergie et cuisent
de façon plus uniforme.
Tests pour vérifier si les
ustensiles ont un fond plat
Vérifier que les ustensiles sont plats.
Test de la règle :
1. Placer une règle en travers du fond de l’ustensile.
2. La tenir face à la lumière.
3. Aucune lumière ou très peu ne doit être visible sous la règle.
Test de la bulle :
1. Mettre 2,5 cm (1 po) d’eau dans l’ustensile. Placer l’ustensile sur
la surface de cuisson et tourner la commande sur
Hi
(Élevé).
2. Observer la formation de bulles lorsque l’eau chauffe. Des bulles
uniformes signifient de bonnes performances et des bulles
inégales indiquent la présence de zones plus chaudes donnant
une cuisson inégale.
• Ne pas utiliser de récipients en aluminium. L’aluminium risque de
fondre sur le verre. Si le métal fond sur la table de cuisson, ne pas
l’utiliser. Appeler un réparateur agréé Jenn-Air.
Cuisson dans un wok
Utiliser le wok à fond plat de Jenn-Air
(produit AO142) pour obtenir les meilleurs
résultats. Le wok comporte une finition anti-
adhésion, des poignées de bois et un
couvercle, et il est fourni avec une grille pour cuisson à la vapeur,
des spatules à riz et une brochure de conseils et recettes. Pour la
commande, téléphoner au 1-800-JENNAIR (1-800-536-6247).
Ustensiles de grande taille et pour les
conserves
Toutes les marmites pour les conserves et les grandes
casseroles doivent avoir un fond plat et doivent être
fabriquées en matériau épais.
Ceci est très important pour les
surfaces à dessus lisse. La base ne doit pas dépasser de l’élément de
plus de 2,5 cm (1 po).
Si les marmites à conserves et les casseroles ne sont pas conformes
à ces normes, les durées de cuisson seront plus longues et les
surfaces de cuisson pourront être endommagées.
Certaines marmites pour les conserves sont conçues avec des bases
plus petites pour être utilisées sur des surfaces à dessus lisse.
Pour la préparation de conserves, ne choisir que le réglage Hi
(Élevé) jusqu’à ce que l’eau commence à bouillir
ou que la
pression suffisante soit atteinte dans la marmite. Réduire au réglage
le plus faible, maintenant l’ébullition ou la pression. Si la chaleur
n’est pas diminuée, la surface de cuisson pourrait être endommagée.
5/18/06, 4:02 PM
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