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Tarte au ricotta et aux pignons
de pin avec fraises au balsamique
Cette succulente tarte rehaussée de pignons de pin et de fraises sera très appréciée. La garni-
ture est préparée au mélangeur pour obtenir une texture crémeuse.
Croûte à tarte
2 tasses de farine tout usage
1⁄2 tasse de sucre
1⁄3 de tasse de pignons de pin, grillés et finement hachés
12 c. à table de beurre non salé, fondu
Garniture
11⁄2 tasse de sucre
1 tasse d’eau
6 oz (170 g) de fromage en crème
1 tasse de fromage ricotta
3 jaunes d’œufs
2 œufs entiers
1⁄4 de tasse de pignons de pin, entiers
Fraises au balsamique
2 chopines de fraises fraîches
2 c. à table de sucre
1 c. à table de vinaigre balsamique de qualité supérieure
Croûte à tarte
Dans un petit bol, mélanger la farine, le sucre et les pignons de pin hachés. Ajouter
le beurre fondu et mélanger délicatement.
Abaisser le mélange dans un moule de 10 po (25,5 cm) à fond amovible en remon-
tant environ 1 po (2,5 cm) le long des bords. Refroidir pendant dix minutes.
Commencer à faire le mélange de sucre et d’eau pour la garniture. Placer un papier
d’aluminium sur la pâte et y mettre des poids pour la cuire à blanc, des fèves sèches
ou du riz. Cuire au four 375 °F/190 °C (350 °F/175 °C pour les fours à convec-
tion) pendant 15 minutes. Retirer le papier d’aluminium et les poids, et cuire la
croûte pendant 10 minutes supplémentaires, ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
Refroidir complètement.
