64
Ð
ñáêôéê
Ýò ó
õì
â
ïõë
Ýò
ã
éá
ôï
ø
Þ
ó
éìï
Ï
öïýñíïò
èÝôåé
óôç
äéÜèåóÞ
óáò
ìéá
åõñåßá
ãêÜìá
äõíáôïôÞôùí
ãéá
íá
ìáãåéñåýåôå
ïðïéïäÞðïôå
öáãçôü
ìå
ôïí
êáëýôåñï
ôñüðï.
Ìå
ôïí
êáéñü
èá
ìðïñåßôå
íá
åêìåôáëëåõôåßôå
êáëýôåñá
áõôÞ
ôçí
åõÝëéêôç
óõóêåõÞ
ø
çóßìáôïò,
óõíåðþò
ïé
áíáöïñÝò
ðïõ
ðáñáôßèåíôáé
ðáñáêÜôù
åßíáé
áðëÜ
åíäåéêôéêÝò
êáé
ìðïñåßôå
íá
ôéò
åìðëïõôßóåôå
ìå
ôçí
ðñïóùðéêÞ
óáò
ðåßñá.
ÐñïèÝñìáíóç
Óôçí
ðåñßðôùóç
ðïõ
åßíáé
áíáãêáßá
ç
ðñïèÝñìáíóç
ôïõ
öïýñíïõ
(ãåíéêÜ
üëåò
ôéò
öïñÝò
ðïõ
ìáãåéñåýïõìå
ôñïöÝò
ìå
ìáãéÜ),
ìðïñåßôå
íá
÷ñçóéìïðïéÞóåôå
ôç
ëåéôïõñãßá
öïýñíïò
ðßôóá
ðïõ
åðéôñÝðåé
ôçí
åðßôåõîç
ôçò
åðéèõìçôÞò
èåñìïêñáóßáò
óå
ìéêñü
÷ñïíéêü
äéÜóôçìá
êáé
ìå
ìåéùìÝíç
êáôáíÜëùóç.
Áöïý
ôåèåß
óôï
öïýñíï
ìðïñåßôå
íá
ðåñÜóåôå
óôçí
ðëÝïí
åíäåäåéãìÝíç
ëåéôïõñãßá
ìáãåéñÝìáôïò.
Ôáõôü÷ñïíï
Ø
Þóéìï
óå
äéÜöïñá
åðßðåäá
Áí
ðñÝðåé
íá
ø
Þóåôå
óå
ðåñéóóüôåñá
åðßðåäá
ìðïñåßôå
íá
÷ñçóéìïðïéÞóåôå
Þ
ôç
ëåéôïõñãßá
æá÷áñïðëáóôéêÞ
Þ
ôç
ëåéôïõñãßá
ÐïëëáðëÜ
ø
çóßìáôá
,
ïé
ìïíáäéêÝò
ðïõ
ðñïóöÝñïõí
ôç
äõíáôüôçôá
áõôÞ.
Ãéá
ôï
ø
Þóéìï
åõáßóèçôùí
ôñïößìùí
óå
ðåñéóóüôåñá
åðßðåäá,
÷ñçóéìïðïéÞóôå
ôç
ëåéôïõñãßá
æá÷áñïðëáóôéêÞ
,
ðïõ
åðéôñÝðåé
ôáõôü÷ñïíï
ø
Þóéìï
óå
3
åðßðåäá
(
1°
,
3
°
êáé
5°
îåêéíþíôáò
áðü
êÜôù).
ÏñéóìÝíá
ðáñáäåßãìáôá
áíáöÝñïíôáé
óôïí
ðßíáêá
ÐñáêôéêÝò
óõìâïõëÝò
ãéá
ôï
ø
Þóéìï.
Ãéá
Üëëá
ø
çóßìáôá
óå
ðåñéóóüôåñá
åðßðåäá
÷ñçóéìïðïéÞóôå
ôç
ëåéôïõñãßá
ÐïëëáðëÜ
ø
çóßìáôá
ëáìâÜíïíôáò
õðü
ø
ç
ôéò
áêüëïõèåò
óõìâïõëÝò:
Ï
öïýñíïò
äéáèÝôåé
5
åðßðåäá.
Óôï
ø
Þóéìï
ìå
áåñüèåñìï
÷ñçóéìïðïéÞóôå
äýï
áðü
ôá
ôñßá
êåíôñéêÜ
åðßðåäá,
ôï
ðñþôï
êÜôù
êáé
ôï
ôåëåõôáßï
åðÜíù
äÝ÷ïíôáé
áð
åõèåßáò
ôï
èåñìü
áÝñá
ðïõ
èá
ìðïñïýóå
íá
ðñïêáëÝóåé
êá
ø
ßìáôá
óôá
åõáßóèçôá
ôñüöéìá.
ÊáíïíéêÜ
÷ñçóéìïðïéÞóôå
ôï
2°
êáé
4°
åðßðåäï
áðü
êÜôù,
åéóÜãïíôáò
óôï
2°
åðßðåäï
ôá
ôñüöéìá
ðïõ
áðáéôïýí
ðåñéóóüôåñç
èåñìüôçôá.
Ãéá
ðáñÜäåéãìá,
óå
ðåñßðôùóç
ø
çôþí
êñåÜôùí
ôáõôü÷ñïíá
ìå
Üëëá
ôñüöéìá,
åéóÜãåôå
ôï
êñÝáò
óôï
2°
åðßðåäï,
áöÞíïíôáò
ôï
4°
óå
ðéï
åõáßóèçôá
ôñüöéìá.
Óôï
ôáõôü÷ñïíï
ø
Þóéìï
ôñïößìùí
ðïõ
Ý÷ïõí
÷ñüíïõò
êáé
èåñìïêñáóßåò
ø
çóßìáôïò
äéáöïñåôéêÝò
èÝóôå
ìéá
èåñìïêñáóßá
åíäéÜìåóç
ìåôáîý
ôùí
äýï,
öïõñíßóôå
ôï
ðéï
åõáßóèçôï
ôñüöéìï
óôï
4°
åðßðåäï
êáé
âãÜëôå
áðü
ôïí
öïýñíï
ðñþôá
ôï
ôñüöéìï
ìå
ôï
óõíôïìüôåñï
÷ñüíï
ø
çóßìáôïò.
×
ñçóéìïðïéÞóôå
ôï
ëéðïóõëëÝêôç
óôï
êÜôù
åðßðåäï
êáé
ôï
ðëÝãìá
óôï
åðÜíù.
×
ñÞóç
ôçò
ëåéôïõñãßáò
« Fast cooking »
Ë
åéôïõñãéêÞ,
ãñÞãïñç
êáé
ðñáêôéêÞ
ãéá
åêåßíïõò
ðïõ
÷ñçóéìïðïéïýí
ðñïóõóêåõáóìÝíá
ðñï
ú
üíôá
(ðáñÜäåéãìá:
Ðñï
ú
üíôá
êáôå
ø
õãìÝíá
Þ
ðñï
ø
çìÝíá)
ìáæß
ìå
Üëëá
ôñüöéìá.
×
ñÞóéìåò
óõìâïõëÝò
áíáöÝñïíôáé
óôïí
ðßíáêá
ÐñáêôéêÝò
óõìâïõëÝò
ãéá
ôï
ø
Þóéìï.
×
ñÞóç
ôïõ
ãêñéë
Ï
öïýñíïò
7
ÌÜãåéñïé
óáò
ðñïóöÝñåé
äéÜöïñåò
äõíáôüôçôåò
ãêñéëéáñßóìáôïò.
×
ñçóéìïðïéÞóôå
ôç
ëåéôïõñãßá
ãêñéë
,
ìå
ôçí
ðüñôá
êëåéóôÞ,
ôïðïèåôþíôáò
ôï
ôñüöéìï
óôï
êÝíôñï
ôïõ
ðëÝãìáôïò
(åõñéóêüìåíï
óôï
3
°
Þ
4°
åòðßðåäï
îåêéíþíôáò
áðü
êÜôù),
äåäïìÝíïõ
üôé
ðñïêýðôåé
áíáììÝíï
ìüíï
ôï
êåíôñéêü
ôìÞìá
ôçò
åðÜíù
áíôßóôáóçò.
Ãéá
íá
óõëëÝîåôå
æïõìéÜ
Þ/êáé
ëßðç,
ôïðïèåôÞóôå
ôïí
ðáñå÷üìåíï
ëéðïóõëëÝêôç
óôçí
1
ç
èÝóç.
¼ôáí
÷ñçóéìïðïéåßôå
ôç
ëåéôïõñãßá
áõôÞ,
óõóôÞíåôáé
íá
èÝôåôå
ôï
èåñìïóôÜôç
óôï
ìÝãéóôï.
Ìðïñïýí
åðßóçò
íá
ôåèïýí
÷áìçëüôåñåò
èåñìïêñáóßåò
ñõèìßæïíôáò
ôïí
åðéëïãÝá
ôïõ
èåñìïóôÜôç
óôçí
åðéèõìçôÞ.
Ç
ëåéôïõñãßá
Gratin
,
áðïêëåéóôéêÜ
ìå
ôçí
ðüñôá
ôïõ
öïýñíïõ
êëåéóôÞ,
åßíáé
÷ñçóéìüôáôç
ãéá
ãñÞãïñá
ãêñéëéáñßóìáôá,
êáôáíÝìåé
ôç
èåñìüôçôá
ðïõ
ðáñÜãåôáé
áðü
ôï
ãêñéë
þóôå
ìáæß
ìå
ôï
åðéöáíåéáêü
ñïäïêïêêßíéóìá
íá
ø
Þíåôáé
êáé
ôï
êÜôù
ìÝñïò.
Ìðïñåßôå
åðßóçò
íá
ôç
÷ñçóéìïðïéÞóåôå
óôçí
ôåëéêÞ
öÜóç
ø
çóßìáôïò
ôùí
öáãçôþí
ðïõ
áðáéôïýí
Ýíá
åðéöáíåéáêü
ñïäïêïêêßíéóìá,
ãéá
ðáñÜäåéãìá
åßíáé
éäáíéêÞ
ãéá
ôï
ñïäïêïêêßíéóìá
ôùí
æõìáñéêþí
öïýñíïõ
óôï
ôÝëïò
ø
çóßìáôïò.
×
ñçóéìïðïéþíôáò
ôç
ëåéôïõñãßá
áõôÞ,
èÝóôå
ôï
ðëÝãìá
óôï
2°
Þ
3
°
åðßðåäï
îåêéíþíôáò
áðü
êÜôù
(âëÝðå
ðßíáêá
ø
çóßìáôïò)
êáé
ìåôÜ,
ãéá
íá
óõëëÝîåôå
ôá
ëßðç
êáé
ãéá
íá
ìç
ðáñá÷èåß
êáðíüò,
âÜëôå
Ýíáí
ëéðïóõëëÝêôç
óôï
1°
åðßðåäï
áðü
êÜôù.
Óçìáíôéêü
:
Íá
äéáôçñåßôå
ðÜíôá
ôçí
ðüñôá
ôïõ
öïýñíïõ
êëåéóôÞ
óôïí
ôñüðï
Gratin
.
.
Áõôü
ãéá
íá
ðåôý÷åôå
âÝëôéóôá
áðïôåëÝóìáôá
êáé
ãéá
áéóèçôÞ
åîïéêïíüìçóç
åíÝñãåéáò
(
10%
ðåñßðïõ).
¼ôáí
÷ñçóéìïðïéåßôå
ôç
ëåéôïõñãßá
áõôÞ,
óõóôÞíåôå
íá
èÝôåôå
ôïí
èåñìïóôÜôç
óôïõò
200 °C
,
äéüôé
áõôü
áðïôåëåß
ðñïûðüèåóç
âÝëôéóôçò
áðüäïóçò
ôïõ
ãêñéë,
ðïõ
âáóßæåôáé
óôçí
áêôéíïâïëßá
õðÝñõèñùí.
Áõôü
üìùò
äåí
óçìáßíåé
üôé
äåí
ìðïñïýí
íá
÷ñçóéìïðïéçèïýí
÷áìçëüôåñåò
èåñìïêñáóßåò,
áðëÜ
ñõèìßæïíôáò
ôïí
åðéëïãÝá
ôïõ
èåñìïóôÜôç
óôçí
åðéèõìçôÞ
èåñìïêñáóßá.
Ù
óôüóï
ôá
êáëýôåñá
áðïôåëÝóìáôá,
ìå
ôç
÷ñÞóç
ôùí
ëåéôïõñãéþí
ôïõ
ãêñéë,
åðéôõã÷Üíïíôáé
ôïðïèåôþíôáò
ôï
ðëÝãìá
óôá
ôåëåõôáßá
åðßðåäá
îåêéíþíôáò
áðü
êÜôù
(
âëÝðå
ðßíáêá
ø
çóßìáôïò
)
êáé,
ãéá
ôç
óõëëïãÞ
ôùí
ëéðþí
êáé
ôçí
áðïöõãÞ
ó÷çìáôéóìïý
êáðíïý,
ôïðïèåôåßôå
ôïí
ëéðïóõëëÝêôç
ðïõ
óáò
ðáñÝ÷åôáé
óôï
ðñþôï
åðßðåäï
áðü
êÜôù.
Ø
Þóéìï
ôùí
ãëõêþí
Óôï
ø
Þóéìï
ôùí
ãëõêþí
íá
öïõñíßæåôå
ðÜíôá
ìå
öïýñíï
æåóôü.
Â
åâáéùèåßôå
üôé
ï
öïýñíïò
´´
å÷åé
ðñïèåñìáíèåß
åðáñêþò
(ôï
êüêêéíï
öùôÜêé
P
"
óâÞíåé).
Ìçí
áíïßãåôå
ôçí
ðüñôá
êáôÜ
ôï
ø
Þóéìï,
ãéá
íá
ìç
êáèßóåé
ôï
ãëõêü.
ÃåíéêÜ:
KalÒ exwterikÒ y»simo, ma eswterik£ koll£ei
Crhsimopoie ste ligÒtero ugrÒ, meièste th
qermokras a, auxe ste to crÒno yhs matoj
Ôï ãëõêü äåí îåêïëëÜåé áðü ôç öüñìá
Áëåßøôå êáëÜ ôç öüñìá êáé áëåõñþóôå ôç Þ
÷ñçóéìïðïéÞóôå ÷áñôß öïýñíïõ