FR
18
• Avant la mise sous vide, éliminez l'excès d'air du sac à la main, si possible. Cela permettra
d'améliorer l'efficacité de l'évacuation de l'air par l'appareil.
• Lorsque vous placez le sac sur la bande de scellage, assurez-vous qu'il n'y a pas de plis dans la
zone de scellage. Placez le sac de manière à ce que le joint d’étanchéité se trouve à environ
3 cm du bord du sac.
• La durée de la mise sous vide dépend de la pression. Ainsi, pour des sacs et des récipients de
tailles et de volumes différents, la mise sous vide peut prendre un temps différent.
• Un seul sac peut être mis sous vide et scellé par cycle.
• Aucun lubrifiant n'est nécessaire pour faire fonctionner l'appareil.
• L'emballage sous vide des aliments ne peut pas remplacer la congélation. Les aliments devant
être congelés sans être mis sous vide doivent aussi être congelés s'ils ont été mis sous vide.
• Les aliments à forte teneur en matières grasses se dégradent plus rapidement lorsqu'ils sont
exposés à l'oxygène et à la chaleur. L'emballage sous vide permet de limiter l'accès de
l'oxygène, mais il est impératif que les aliments soient conservés à la température appropriée.
• Il convient de mettre sous vide les aliments frais. Les produits dont la date limite de
consommation est dépassée ne doivent pas être mis sous vide.
• Les aliments qui ne sont pas destinés à être congelés doivent être maintenus à une
température de + 3 °C avant d'être mis sous vide. Cela est nécessaire afin de préserver les
propriétés organoleptiques des aliments (couleur, goût, odeur, etc.) et empêcher la
contamination bactérienne. Cela est également nécessaire afin d'éviter d'endommager
l'appareil, car les aliments non refroidis perdent une grande quantité d'humidité sous forme de
vapeur d'eau, laquelle est évacuée avec l'air et se retrouve dans l'unité d'évacuation d'air.
• Évitez de trop remplir le sac, car cela conduit à une mauvaise efficacité de la mise sous vide
et du scellage. Il est recommandé de remplir un sac ou un récipient aux 2/3, en veillant à ce que
les aliments y soient répartis de manière uniforme.
• Les aliments mous peuvent se déformer lorsqu'ils sont mis sous vide dans des sacs. Congelez
donc ces aliments (poissons, fraises, sandwichs, certains types de viandes, etc.) à l'avance et
placez-les dans le congélateur après les avoir mis sous vide.
• L'emballage sous vide d'aliments tels que les pommes de terre, les bananes et les pommes
ne prolonge pas leur durée de conservation si la peau n'a pas été épluchée avant l'emballage.
Après avoir mis ces aliments sous vide, il faut également respecter la température nécessaire à
leur conservation.
• Les aliments tels que le chou-fleur, le chou blanc et le brocoli libèrent des gaz dans un
environnement sous vide. Il faut donc les blanchir et les congeler avant de les mettre sous vide.
• Avant de mettre sous vide des fruits et légumes frais, il faut d'abord les blanchir pendant
quelques instants dans de l'eau bouillante (ou les ébouillanter au micro-ondes) sans trop les
cuire et sans leur laisser perdre leur texture. Il faut ensuite attendre qu'ils refroidissent, puis
les mettre sous vide.
• Les aliments liquides (par exemple, les soupes, les ratatouilles ou les gratins) et les aliments
humides ne doivent pas être mis sous vide. Les aliments liquides doivent être préalablement
congelés dans un moule de cuisson ou un bol, puis mis sous vide et placés dans le congélateur,
tandis que les aliments humides doivent être essuyés ou séchés avant d'être mis sous vide. La
pénétration de liquides dans l'unité d'évacuation d'air provoquera une panne de l'appareil.
