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óptimo que se basa en la acción de los rayos
infrarrojos; la parrilla se coloca en los estantes más
altos (ver la tabla de cocción) y, para recoger la
grasa y evitar la formación de humo, coloque la
bandeja en el primer estante desde abajo.
Cocción de masa para repostería
En el caso de pasteles, cocinar siempre con el horno
caliente, esperar el final del precalentamiento, que se
detecta porque se apaga la luz piloto roja “
E
”. No abrir
la puerta durante la cocción, para evitar un descenso
del pastel.
Las masas batidas no deben ser demasiado fluídas,
para no prolongar demasiado los tiempos de cocción.
En general:
M
asa
de
dulce
mu
y
seca
En la próxima oportunidad seleccionar temperatura
con 10°C superior y reducir el tiempo de cocción.
C
uando
el
b
izcoc
h
o
no
f
ermenta
Usar menos líquido o bajar la temperatura de 10°C.
Torta
oscura
en
la
super
f
icie
Colocar el molde más abajo, seleccionar una
temperatura menor y prolongar el tiempo de cocción
B
uen
aspecto
por
f
uera
,
pegadizo
por
dentro
Usar menos líquido, reducir la temperatura, aumentar
el tiempo de cocción
E
l
b
izcoc
h
uelo
no
se
desprende
del
molde
Untar bien el molde y espolvorearlo con un poco de
pan rallado o harina
C
ocina
h
ec
h
a
so
b
re
v
arios
ni
v
eles
,
pero
no
todas
las
preparaciones
igualmente
h
ec
h
as
Seleccionar una temperatura inferior.
No necesariamente las fuentes introducidas al mismo
tiempo deben quitarse juntas
Cocción de la pizza
Para una buena cocción de la pizza utilizar la función
“
ventilado
”
:
•
Precalentar el horno durante 10 minutos, como
mínimo
•
Utilizar un plato de aluminio ligero apoyándolo en
la rejilla en dotación. Utilizando la bandeja horno
aumentan los tiempos de cocción y difícilmente
se obtiene una pizza crujiente.
•
No abrir frecuentemente el horno durante la
cocción
•
En el caso de pizas muy condimentadas, se
aconseja introducir la mozzarella a mitad
cocción.
Cocción del pescado y de la carne
La carne debe pesar como mínimo 1 Kg. para evitar
que se seque demasiado. Para las carnes blancas,
aves y pescado, utilizar bajas temperaturas
(150°C-200°C). Para las carnes rojas, que se desean
bien cocidas exteriormente conservando el jugo
dentro, es aconsejable iniciar con una temperatura
elevada (200°C-220°C) durante un tiempo breve,
para disminuirla posteriormente. En general,
mientras más grande es el asado, más baja deberá
ser la temperatura y mayor el tiempo de cocción.
Poner la carne que se desea cocinar en el centro de
la parrilla e introducir debajo de la misma la bandeja
para horno para recoger la grasa.
Introducir la parrilla de tal modo que la comida se
encuentre en el centro del horno. Si se desea tener
más calor desde abajo, utilizar los estantes más
bajos. Para obtener asados sabrosos
(particularmente de pato y caza) recubrir la carne
con manteca o tocino y colocarla en la parte
superior.
Содержание MB 91.3 IX / HA
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