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Recettes – Gluten-Free
(Sans gluten) (Cycle )
680 g (1,5-lb.) Pain
375 ml (1 1/2 tasses) de lait chaud
(vache, riz, soja ou noix)
175 ml (3/4 tasse) d’œufs entiers (il
faut mesurer 3/4 tasse)
60 ml (1/4 tasse) d’huile végétale
5 ml (1 cuiller à café) de vinaigre
de cidre ou de jus de citron
3,8 ml (3/4 cuiller à café) de sel
marin
30 ml (2 cuillers à soupe) de sucre
15 ml (1 cuiller à soupe) de gomme
xanthane
5 ml (1 cuiller à café) de gomme de
guar
3,8 ml (3/4 cuiller à café) de gran-
ules de lécithine (soja ordinaire)
15 ml (1 cuiller à soupe) de farine
de pomme de terre
750 ml (3 tasses) de farine tout-
usage sans gluten
10 ml (2 cuillers à café) de levure
sèche active
Gardez tous les ingrédients à température ambiante. Fouettez les ingrédi-
ents liquides ensemble jusqu’à obtenir un mélange très onctueux. Versez
le mélange dans le moule à pain. Dans un autre bol, fouettez ensemble
les ingrédients secs, sauf la levure, en les mélangeant bien. Versez le
mélange d’ingrédients secs sur celui d’ingrédients liquides. Faites un petit
puits au milieu du dessus des ingrédients secs et ajoutez la levure.
Recette offerte par Bob’s Red Mill Natural Foods, copyright 2010.
Rendez-vous sur le site de Bob’s Red Mill à www.bobsredmill.com pour
plus de recettes de machine à pain ou pour trouver où les produits Bob’s
Red Mill sont vendus.
Pain de sandwich sans gluten
680 g (1,5-lb.) Pain
500 ml (2 tasses) d’eau chaude
65 °C (150 °F)
3 gros oeufs, légèrement battus
5 ml (1 cuiller à café) de vinaigre
de cidre
60 ml (1/4 tasse) d’huile de colza
500 ml (2 tasses) de farine de riz
complet
125 ml (1/2 tasse) de farine de
tapioca
125 ml (1/2 tasse) de fécule de
pomme de terre
125 ml (1/2 tasse) de farine de pois
chiche
7,5 ml (1 1/2 cuiller à café) de sel
marin
23 ml (4 1/2 cuillers à café) de
gomme xanthane
45 ml (3 cuiller à soupe) de sucre
45 ml (3 cuiller à soupe) de colorant
à café
11,3 ml (2 1/4 cuillers à café) de
levure sèche active
Dans un bol, fouettez ensemble l’eau chaude, les œufs, le vinaigre et
l’huile. Placez les ingrédients liquides dans le moule à pain. Dans un bol
distinct, mélangez ensemble la farine de riz, la farine de tapioca, la fécule
de pomme de terre, la farine de pois chiche, le sel marin, la gomme
xanthane, le colorant à café et le sucre. Versez le mélange d’ingrédients
secs sur celui d’ingrédients liquides. Faites un petit puits au milieu du
dessus des ingrédients secs et ajoutez la levure.
Recette offerte par Bob’s Red Mill Natural Foods, copyright 2010.
Rendez-vous sur le site de Bob’s Red Mill à www.bobsredmill.com pour
plus de recettes de machine à pain ou pour trouver où les produits Bob’s
Red Mill sont vendus.
Pain aux céréales entières
Cette recette sans gluten comprend 50 % de plus de céréales entières en
utilisant la farine de riz complet.
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