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Tamale mexicain
250 ml (1 tasse) d’oignon haché
250 ml (1 tasse) de poivron vert,
haché
450 g (1 lb) de bœuf haché maigre
5 ml (1 c. à thé) d’huile végétale
1 boîte de 425 g (15 oz) de maïs
en grains, égoutté
1 boîte de 225 ml (8 oz) de
sauce tomate
5 ml (1 c. à thé) d’assaisonnement
au chili
Préchauffer le four à 190ºC (375ºF). Dans une grande poêle, cuire l’oignon, le
poivron vert et le bœuf haché dans l’huile à feu moyen-vif, jusqu’à ce que la
viande soit cuite. Ajouter le maïs, la sauce tomate, l’assaisonnement au chili,
le cumin, le sel et la farine. Mélanger et laisser réduire à feu doux. Mettre
l’œuf, le lait, le mélange à muffins et les dés de piments forts dans le bol à
mélanger. Avec le fouet multipales métallique et le batteur réglé à 2, mélanger
jusqu’à consistance homogène. Interrompre le fonctionnement et racler la
paroi et le fond du bol. Augmenter la vitesse à 4 et mélanger jusqu’à consis-
tance homogène. Retirer la poêle du feu et verser le mélange de bœuf haché
dans un plat allant au four beurré de 2
1
⁄
2
L (10 tasses). Étendre uniformément
le contenu du bol par-dessus. Cuire au four préchauffé de 25 à 30 minutes,
jusqu’à ce que le dessus soit doré.
Pour 6 personnes.
Plats principaux
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pour d’autres recettes.
5 ml (1 c. à thé) de cumin
1,25 ml (
1
⁄
4
c. à thé) de sel
30 ml (2 c. à table) de farine
1 œuf
125 ml (
1
⁄
2
tasse) de lait
1 paquet de 225 g (8 oz) de
mélange à muffins au maïs
30 ml (2 c. à table) de dés de
piments forts verts, en boîte
Tourte au poulet et aux légumes
45 ml (3 c. à table) de beurre
80 ml (
1
⁄
3
tasse) d’oignon haché
80 ml (
1
⁄
3
tasse) de céleri finement
haché
80 ml (
1
⁄
3
tasse) de farine
750 ml (3 tasses) de bouillon de poulet
2,5 ml (
1
⁄
2
c. à thé) de sel
2,5 ml (
1
⁄
2
c. à thé) de basilic séché
1,25 ml (
1
⁄
4
c. à thé) de poivre
Préchauffer le four à 200ºC (400ºF). Dans une grande poêle, faire revenir
l’oignon et le céleri dans le beurre à feu moyen-vif environ 5 minutes, ou
jusqu’à ce qu’ils aient ramolli. Saupoudrer de farine. Remuer et poursuivre la
cuisson 1 minute. Ajouter le bouillon de poulet et mélanger. Ajouter le sel, le
basilic et le poivre. Cuire en remuant de temps à autre de 5 à 8 minutes,
jusqu’à ce que le mélange ait épaissi. Retirer du feu. Dans un plat allant au
four beurré de 33 cm x 23 cm x 5 cm (13 po x 9 po x 2 po), disposer par
couches le poulet, les pois et les carottes. Recouvrir de sauce. Avec le fouet
multipales métallique et le batteur réglé à 8, mélanger le babeurre et les œufs
environ 1 minute. Ajouter la farine, réduire la vitesse à 6 et mélanger.
Interrompre le fonctionnement et racler la paroi et le fond du bol. Continuer
de mélanger environ 30 secondes. Recouvrir uniformément la casserole
avec le mélange. Cuire au four préchauffé environ 35 minutes, jusqu’à ce
que le dessus soit légèrement doré et qu’il commence à bouillonner.
Pour 6 à 8 personnes.
750 ml (3 tasses) de cubes de
poulet cuit
1 boîte de 425 g (15 oz) de pois,
égouttés
1 boîte de 425 g (15 oz) de carottes
tranchées, égouttées
175 ml (
3
⁄
4
tasse) de babeurre
3 œufs
310 ml (1
1
⁄
4
tasse) de farine à levure
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