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Conseils de mijotage
Le couvercle de la mijoteuse ne ferme
pas hermétiquement sur le plat,
mais devrait être centré sur le plat pour
obtenir les meilleurs résultats.
Ne pas
enlever le couvercle inutilement—
il en
résulte une perte importante de chaleur.
Ne pas faire cuire sans couvercle.
Il n’est pas nécessaire de remuer
l’aliment durant la cuisson lente.
Toutefois,
à cuisson élevée,
il peut
être nécessaire de remuer le mets
occasionnellement.
La cuisson lente conserve aux aliments
leur humidité. Si une recette comporte
trop de liquide
à la fin de la cuisson,
enlever le couvercle, tourner le bouton
de commande à High, et réduire le
liquide par mijotage. Il faudra 30 à 45
minutes.
La mijoteuse devrait être remplie
au
moins à moitié
pour obtenir les
meilleurs résultats. Si elle est remplie
seulement à moitié, vérifier la cuisson
1 ou 2 heures avant le temps indiqué
sur la recette.
Lors de la cuisson de
potages ou de
ragoûts, laisser un espace de 5 cm
(2 po)
entre le bord supérieur du plat et
l’aliment de manière à ce que le mets
puisse mijoter.
De nombreuses recettes nécessitent
une
cuisson toute la journée.
Si votre
horaire du matin ne vous donne pas
suffisamment de temps pour préparer
une recette, faites-le la veille. Placez
tous les ingrédients dans le plat,
couvrez-le et réfrigérez-le pendant
la nuit. Le matin, il suffit de placer le
plat dans la mijoteuse et de régler
la température.
La viande et la volaille
nécessitent une
cuisson d’au moins 7 à 8 heures à faible
réglage. Ne pas utiliser de viande
congelée dans la mijoteuse. Décongeler
toute viande ou volaille avant la cuisson
dans la mijoteuse.
Lorsque vous enlevez le
couvercle,
penchez-le de telle sorte que
l’ouverture soit éloignée de vous
pour éviter une brûlure causée par la
vapeur.
Les côtés de la
base de la mijoteuse
deviennent chauds
car les éléments
de chauffage s’y trouvent. Utiliser les
poignées de la base, au besoin. Se
servir de mitaines de four pour retirer
le plat.
Enlever le couvercle et le plat
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