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Conseils pour le fouet à fil
• Un fouet à fil est conçu pour battre
les liquides tels que les blancs
d’œufs et la crème. Ne pas utiliser
le fouet à fil pour malaxer des
mélanges épais tels que la pâte, le
caramel ou les pommes de terre en
purée.
• Votre batteur est conçu pour battre
un minimum de 2 gros blancs d’œufs
ou 1 tasse de crème. Le rendement
du batteur s’améliore au fur et à
mesure que le fouet est immergé
dans le liquide. Si des quantités
moindres sont requises, l’utilisation
d’un batteur à main est recom-
mandée.
Blancs d’œufs
Mettre les blancs d’œufs dans un bol à
mélanger propre et sec. Fixer le bol et
le fouet à fil. Pour éviter les éclabous-
sures, augmenter graduellement la
vitesse au réglage désiré. Voir le
tableau ci-dessous.
QUANTITÉ
VITESSE
2 à 4 blancs d’œufs
à 10
6 blancs d’œufs ou plus
à 8
Votre batteur sur socle Hamilton
Beach
®
bat les blancs d’œufs
rapidement. Surveiller attentivement
pour ne pas les battre excessivement.
La liste suivante vous dit à quoi vous
attendre :
Mousseux
Grosses bulles d’air inégales.
Commence à prendre forme
Les bulles d’air sont fines et com-
pactes; le produit est blanc.
Pointe molle
Les pointes retombent quand le fouet
est retiré.
Presque fermes
Des pointes acérées se forment quand
le fouet est retiré, mais les blancs sont
encore mous.
Fermes mais pas secs
Pointes acérées et fermes quand le
fouet est retiré. Les blancs sont de
couleur homogène et brillante.
Fermes et secs
Pointes acérées et fermes quand le
fouet est retiré. Les blancs sont
tachetés et d’apparence fade.
Crème à fouetter
Verser la crème à fouetter froide dans
un bol réfrigéré. Fixer le bol et le fouet
à fil. Pour éviter les éclaboussures,
augmenter graduellement la vitesse au
réglage désiré et fouetter à la consis-
tance désirée. Voir le tableau ci-
dessous.
QUANTITÉ
VITESSE
1 tasse (250 ml)
à 10
1 chopine
à 8
Votre batteur sur socle Hamilton Beach
®
fouette la crème très rapidement.
Surveiller la crème attentivement durant
l’opération car quelques secondes seule-
ment séparent les stades de
consistance. Rechercher les caractéris-
tiques suivantes :
Commence à épaissir
La crème est épaisse et ressemble à
une crème dessert.
Conserve sa forme
La crème forme des pointes molles
quand le fouet est retiré. Peut être
incorporée aux autres ingrédients lors
de la préparation de desserts et
sauces.
Ferme
La crème forme des pointes fermes et
acérées quand le fouet est retiré.
L’utiliser comme garniture sur des
gâteaux ou desserts ou pour fourrer
des choux à la crème.
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