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Recetas
(cont.)
Pan de Zucchini con Rallador en Espiral
Ingredientes:
2 zucchinis pequeños
3/4 taza (177 ml) de mantequilla derretida
3/4 taza (177 ml) de azúcar
1/2 taza (118 ml) de azúcar moreno clara
3 huevos batidos
1 cucharada (15 ml) de extracto de vainilla
2 1/2 tazas (591 ml) de harina todo propósito
1 1/2 cucharadita (7.5 ml) de bicarbonato de sodio
1 1/2 cucharadita (7.5 ml) de canela molida
1 cucharadita (5 ml) de sal
1/2 cucharadita (2.5 ml) de nuez moscada molida
1/2 cucharadita (2.5 ml) de polvo para hornear
1/4 cucharadita (1.3 ml) de clavo de olor molido
Instrucciones:
1. Caliente el horno a 350°F (177°C). Rocíe una bandeja para hornear de
9 x 5 pulgadas (23 x 13 cm) con aerosol para cocción antiadherente.
2. Utilizando el disco rallador, coloque un trozo de zucchini en la cámara
de alimentos. Procese el zucchini hasta que quede completamente
rallado. Repita el proceso con los trozos de zucchini restantes.
3. En un tazón grande, coloque los zucchini, la mantequilla, el azúcar, el
azúcar moreno, los huevos y el extracto de vainilla y mezcle bien.
4. Gradualmente agregue la harina, el bicarbonato de sodio, la canela, la
sal, la nuez moscada, el polvo para hornear y el clavo de olor. Vierta la
mezcla en la bandeja para hornear preparada.
5. Hornee por 60 a 70 minutos o hasta que un escarbadientes salga
limpio al introducirlo en el centro.
6. Enfríe en la bandeja por 10 minutos sobre una rejilla de alambre. Quite
el pan de la bandeja y enfríe por completo sobre la rejilla de alambre.
Porciones:
10
Batatas, Salchichas y Espinaca a la Parmesana
Ingredientes:
2 batatas grandes peladas
1 cucharada (15 ml) de aceite de oliva
1 libra (454 g) de salchichas italianas picantes
3 dientes de ajo picados
1 cucharadita (5 ml) de sal
1/2 cucharadita (2.5 ml) de pimienta negra molida gruesa
1/4 cucharadita (1.3 ml) de pimiento rojo deshidratado en
escamas
1 taza (237 ml) de caldo de pollo
1 taza (237 ml) de queso Parmesano rallado
2 tazas (473 ml) de espinaca bebé
1 taza (237 ml) de hojas de albahaca picadas
Instrucciones:
1. Utilizando el disco para cortar en cintas, coloque un trozo de
batata en la cámara de alimentos. Procese la batata hasta que
quede completamente rebanada. Repita el proceso con las batatas
restantes.
2. En un horno holandés grande a fuego medio-alto, caliente el
aceite. Cocine las salchichas hasta que queden doradas y no estén
rosadas; escurra.
3. Coloque las batatas, el ajo, la sal, la pimienta y el pimiento rojo.
Agregue el caldo y el queso Parmesano y cocine por 8 a 10
minutos o hasta que las batatas estén bien cocidas.
4. Agregue la espinaca y la albahaca al horno holandés. Revuelva la
mezcla muy bien.
Porciones:
4
