Consejos para cocción lenta
• Los alimentos seguirán elevando su temperatura después de haber
alcanzado la temperatura deseada.
• Para mejores resultados, el vasija de cerámica removible debe
estar lleno por lo menos hasta la mitad. Si sólo está lleno hasta la
mitad, verifique el nivel de cocción 1 a 2 horas antes de lo señalado
en la receta.
• No hace falta revolver cuando se cocina a fuego lento y si usted
quita la tapa de vidrio provocará una pérdida de calor importante
y quizás haya que prolongar el tiempo de cocción. Sin embargo, si
cocina en High (alto), es preferible que revuelva de vez en cuando.
• Si está cocinando sopas o guisos, deje un espacio de 2 pulgadas
(5 cm) entre la parte superior del recipiente de cerámica y los
alimentos para que la preparación pueda llegar a hervir.
• Muchas recetas deben ser cocinadas durante todo un día. Si sus
horarios de la mañana no le dejan tiempo para preparar una receta,
hágala la noche anterior. Coloque todos los ingredientes en el vasija
de cerámica removible, cubra y deje en la heladera durante la
noche. En la mañana, simplemente coloque el recipiente en la olla
de cocción lenta.
• No tape los hoyos de ventilación con toallas de papel u otros
objetos. Los hoyos de ventilación permiten que el vapor escape
y el wattaje ha sido ajustado para compensar la pérdida de calor.
• No use carne congelada sin cocinar en la olla de cocción lenta.
Descongele todas las carnes vacunas y de aves antes de iniciar
la cocción lenta.
• Algunos alimentos no son adecuados para una cocción prolongada
en la olla. Las pastas, frutos de mar, leche, crema o crema agria
deben agregarse 2 horas antes de servir. La leche evaporada o las
sopas condensadas son perfectas para la olla de cocción lenta.
• Cuanto mayor sea el contenido de grasa de la carne, menor será la
cantidad de líquido necesaria. Si va a cocinar carne con un elevado
contenido de grasa, coloque rodajas gruesas de cebolla debajo
para que la carne no se deposite (y se cocine) sobre la grasa.
• Las ollas de cocción lenta permiten una evaporación muy pequeña.
Al hacer su sopa, guiso o salsa preferidos, reduzca el líquido señal-
ado en la receta original. Si la preparación queda muy espesa, el
líquido puede agregarse más tarde.
• Si hace un guiso de vegetales, tendrá que haber líquido en la
preparación para evitar que se quemen los lados del recipiente.
• Para mantener caliente la comida previamente cocinada (alimento
que ya se encuentra a la temperatura deseada), seleccione el ajuste
de Caliente.
• Reduzca la temperatura de los restos de comida tan pronto como
sea posible, dividiendo la comida en porciones más pequeñas y
colocando la misma en envases herméticos y poco profundos para
ser refrigerada.
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