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Renseignements pratiques pour mijoter
• La température des aliments continuera à augmenter après avoir
atteint la température désirée.
• Vous devez remplir au moins à moitié le pot de grès amovible pour
obtenir de bons résultats. S’il est seulement à moitié
rempli, vérifiez si le plat est cuit 1 à 2 heures avant l’heure indiquée
par la recette.
• Vous n’avez pas besoin de remuer quand vous mijotez et si vous
enlevez le couvercle en verre, vous provoquerez une
perte majeure de chaleur et vous devrez peut-être augmenter
le temps de cuisson. Cependant, si le réglage de température est
HAUT, vous pouvez remuer de temps en temps.
• Si vous cuisinez des soupes ou des ragoûts, laissez un espace libre
de 2 pouces (5 cm) entre le haut du pot de grès amovible et l’ali-
ment, de manière à ce que la recette puisse mijoter.
• Beaucoup de recettes exigent une journée entière de cuisson. Si
votre emploi du temps du matin ne vous donne pas le temps de
préparer une recette, faites-le la nuit précédente. Placez tous les
ingrédients dans le pot de grès amovible, couvrez et réfrigérez pen-
dant la nuit. Le lendemain matin, placez simplement le pot dans la
mijoteuse.
• Ne pas boucher les orifices d’évacuation avec des serviettes de
papier ou d’autres objets. Les orifices d’évacuation permettent
l’échappement de la vapeur et la puissance a été réglée pour
compenser la perte de chaleur.
• N’utilisez jamais de viande congelée, non cuite dans la mijoteuse.
Dégelez toute viande ou toute volaille avant de la faire mijoter.
• Certains aliments ne conviennent pas à la cuisson prolongée dans
la mijoteuse. Vous devez ajouter les pâtes, les fruits de mer, le lait,
la crème ou la crème fraîche 2 heures avant de servir. Les soupes
condensées et le lait concentré sont parfaits pour la mijoteuse.
• Plus la viande est grasse, moins vous avez besoin de liquide.
Si vous cuisez de la viande qui est très grasse, mettez des tranches
d’oignon épaisses en dessous, de manière à ce que la viande ne
baigne pas (et ne cuise pas) dans la graisse.
• Il y a très peu d’évaporation dans une mijoteuse. Pour faire votre
soupe, votre sauce ou votre ragoût favori, réduisez la quantité de
liquide de la recette. Si le résultat est trop épais, vous pourrez tou-
jours ajouter du liquide plus tard.
• Si vous cuisez une casserole de légumes, vous devez ajouter du
liquide à la recette pour éviter d’écorcher les côtés du pot
de grès amovible .
• Pour conserver au chaud les aliments cuits antérieurement (des ali-
ments qui sont déjà à la température désirée), sélectionnez le réglage
WARM.
• Réduisez aussi rapidement que possible la température de la
nourriture qui n’a pas été consommée en la divisant en portions
réfrigérées dans des contenants hermétiques et peu profonds.
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