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Pains
Pain à 100 % de blé entier
*Utiliser le batteur muni du crochet pétrisseur..
1
1
⁄
2
c. à thé (7,5 ml) de levure sèche active
1 tasse (250 ml) d’eau tiède
5 c. à table (75 ml) d’huile végétale
5 c. à table (75 ml) de miel
Dans un grand bol, saupoudrer la levure sur l’eau. Laisser reposer de 5 à 10
minutes jusqu’à ce que la levure devienne mousseuse. Remuer, ajouter l’huile,
le miel, le sel et l’œuf, et mélanger. Ajouter 2 tasses (500 ml) de farine et
mélanger environ 1 minute. Laisser reposer environ 20 minutes, jusqu’à ce
que des bulles se forment et que la pâte commence à lever. Ajouter 1 tasse
(250 ml) de farine et mélanger*. Ajouter de la farine au besoin, jusqu’à ce que
la pâte forme une boule souple et légèrement collante.
Préchauffer le four à 400°F (205ºC). Mettre la pâte dans un grand bol beurré.
Couvrir d’un linge et laisser lever 30 minutes ou jusqu’à ce que la pâte ait
doublé de volume. Écraser la pâte avec le poing et la laisser lever 1 heure.
Écraser de nouveau avec le poing. Façonner en un pain et déposer dans un
moule à pain beurré de 9x5 po (23 x 13 cm). Laisser doubler de volume,
environ 30 minutes. Cuire au four préchauffé 30 minutes.
Substitution :
Ne pas remplacer la farine de blé entier par de la farine tout
usage.
Truc gagnant :
Pour façonner le pain, abaissez la pâte en rectangle en
vous assurant que le plus petit côté soit légèrement plus long que la
longueur du moule. En commençant par le plus petit côté, enroulez la pâte.
Mettez la couture en dessous et déposez dans le moule beurré.
Pain blanc classique
*Utiliser le batteur muni du crochet pétrisseur.
1
1
⁄
2
c. à thé (7,5 ml) de levure
sèche active
1
1
⁄
4
tasses (310 ml) d’eau tiède
1
1
⁄
2
c. à table (22,5 ml) de beurre
(ou de margarine), fondu
Dans un grand bol, mettre la levure et
1
⁄
4
tasse (60 ml) d’eau tiède. Remuer
pour dissoudre. Ajouter le reste de l’eau, le beurre, le sucre et le sel. Remuer.
Ajouter 3 tasses (750 ml) de farine et battre* jusqu’à consistance homogène.
Ajouter de la farine au besoin, jusqu’à ce que la pâte forme une boule souple
et légèrement collante.
Préchauffer le four à 205°F (400°F). Mettre la pâte dans un grand bol beurré.
Couvrir d’un linge et laisser lever environ 1 heure ou jusqu’à ce que la pâte ait
doublé de volume. Écraser la pâte avec le poing. Façonner en un pain et
déposer dans un moule à pain beurré de 9 po x 5 po (23 cm x 13 cm). Laisser
doubler de volume, environ 1 heure. Cuire au four préchauffé 30 minutes.
Truc gagnant :
La température de l’eau qui sert à dissoudre la levure
devrait se situer entre 100 et 110°F (41 et 46°C ). Si vous ne disposez pas
d’un thermomètre, faites couler de l’eau chaude sur votre poignet. Sa
chaleur doit être tolérable.
1
⁄
2
c. à thé (2,5 ml) de sel
1 œuf
3 à 3
1
⁄
2
tasses (750-875 ml) de
farine de blé entier
2 c. à table (30 ml) de sucre
1 c. à thé (5 ml) de sel
3 to 3
1
⁄
2
tasses (750-875 ml) de farine
tout usage
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