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Techniques et conseils de décongélation
Aliments
Temps de
décongélation
manuelle à P3
(mn/lb)
Pendant la décongélation
Après la décongélation
Temps Rinçage
de pause (Eau froide)
Poisson et
fruits de mer
(jusqu’à 1.4 kg (3 lbs))
Chair de crabe
6
Disperser / Réarranger
5 mn.
OUI
Biftecks de poisson
4-6
Retourner
Filets de poisson
4-6
Retourner/ Réarranger/ Couvrir les
extrémités
Pétoncle géant
4-6
Disperser/ Retirer les morceaux
décongelés
Poisson entier
4-6
Retourner
Viande
Viande hachée
4-5
Retourner/ Retirer la portion décon-
gelée/ Couvrez les extrémités
10 mn.
NON
Rôtis (1.1-1.8 kg
[2½-4lbs.])
4-8
Retourner / Couvrir les extrémités et la
surface décongelée
30 mn.
au réfri-
gérateur
Côtelettes/ Bifteck
6-8
Retourner/ Réarranger/ Couvrir les
extrémités et la surface décongelée
5 mn.
Côte/ Bifteck d’aloyau
6-8
Retourner/ Réarranger/ Couvrir les
extrémités et la surface décongelée
Viande de ragoût
4-8
Disperser/ Réarranger/ Retirer/ Décon-
geler les morceaux
Foie (En fines tranches)
4-6
Évacuer le liquide/ Tourner/ Séparer les
morceaux
Bacon (en tranches)
4
tourner
----
Volaille
Poulet entier (jusqu’à
1.4 kg (3 lbs))
4-6
Tourner/ Couvrir
20 mn.
au réfri-
gérateur
OUI
Escalopes
4-6
Disperser/ Réarranger/ Retirer/ Décon-
geler les morceaux
5 mn.
Poulet Cornish
6-8
Tourner/ Couvrir
10 mn.
Poitrine de dinde (2.3-
2.7 kg [5-6 lbs])
6
Tourner/ Couvrir
20 mn.
au réfri-
gérateur
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