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TABLA DE COCCIÓN SUGERIDA
Los tiempos de cocción y las temperaturas en la siguiente tabla se deben
utilizar sólo como una guía. El tiempo de cocción dependerá del grosor de
los alimentos y el corte de carne utilizado. Utilice un termómetro para carnes
para comprobar el punto de cocción del alimento, insertando el termómetro
en la parte más gruesa de la carne. Por razones de preferencia personal,
usted puede optar por cocinar los alimentos a una temperatura más alta.
ALIMENTO/POSICIÓN
DE PARRILLA
TIEMPO DE
COCCIÓN
TEMPERATURA
MÍNIMA DEL
ALIMENTO
CONSEJOS/
COMENTARIOS
Hamburguesas
(5 onzas de 1/2 pulgada
de grosor)
Posición de parrilla inclinada
4–6 min.
Beef 160°F
Poultry 165°F
La carne de res molida
con 80% sin grasa/20%
de grasa es la mejor para
lograr una hamburguesa
jugosa.
Pechuga de pollo sin hueso
y sin piel (6 onzas) de ½
pulgada de grosor
Posición de parrilla inclinada
5–8 min.
165°F
Corte o golpee el pollo
a un grosor uniforme
para una cocción más
uniforme.
Perros calientes
Posición de parrilla
plana
2–4 min.
150°F
Coloque los perros cali-
entes diagonalmente a lo
largo de la parrilla para
crear marcas de parrilla.
Bistecs o filetes de salmón
Posición de parrilla plana
3–5 min.
145°F
El salmón tiene un color opaco
y se desmenuza fácilmente
cuando está cocinado.
Bistec sin grasa y sin
hueso (filete de lomo, cor-
tado tipo NY, tipo sirloin)
Posición de parrilla
inclinada
2–4 min.
4–6 min.
6–8 min.
Término medio
a crudo
(130–140°F)
Término medio
(140–150°F)
Término medio
a bien cocinado
(155–160°F)
Basado en un bistec de ¾
a pulgada de grosor. Para
un bistec más jugoso,
déjelo reposar 2 a 3 minu-
tos antes de servir.
Vegetales
Posición de parrilla
plana
3–6 min.
Al punto
de cocción
deseado
Páseles un cepillo o
revuelva un poco con
aceite antes de cocinar
para prevenir que los veg-
etales se sequen.
El aceite también ayuda a
mantener las sazones en
los vegetales.
