Gemini GBM550, Руководство пользователя

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使用適量的配料是製作美味的麵包的重要步驟之一。我們強烈建議使用量杯、量匙,以達
至準確的重量，否則將會影響麵包的大小。
1. 量液體
水，鮮牛奶或奶粉應使用量杯來測量。量杯與眼睛成水平，然後觀察其刻度。當量度
食用油或其他配料時，應徹底清潔量杯確保沒有任何其他成分。
2. 量乾麵粉
乾麵粉應保持在自然和鬆散狀態，水平的杯口輕輕地用刀片，以確保準確的測量。
3. 配料序列
應遵守放置配料的順序，一般來說，順序是:放置液體配料，雞蛋,鹽和奶粉等。當放
置配料時，麵粉不能完全地濕透。酵母只能放在乾麵粉上。酵母不能接觸到鹽分。麵
粉被揉搓一段時間後會有“嗶”一聲提醒你放入水果配料。如果太早放入水果配料，
經過一段長時間的混合後，水果的味道將被削弱。當使用延遲功能,延遲一段長的時
間，切勿加入易腐的配料，如:雞蛋、水果配料。
配料重量
故障排除指引
(2) 將 1 茶匙白砂 糖倒 入 杯 中 , 攪拌 均勻 , 再 在 水 上撒上 2 茶匙 酵 母 。
(3) 將 量 杯 放置 在溫暖的地 方 , 約 10 分鐘 。不要 攪 動水分 。
(4) 泡 沫 將 升 高 達 1 杯高 度 。否則 , 酵 母即 是 變 壞或不 活 躍。
9. 鹽 鹽 是必要的 , 以 改 善 麵 包的風 味 和 麵 包 皮 的 顏色 。 但鹽 會 抑制 酵 母膨脹 。切 勿使用 過 多的 鹽 分 。 如
果 你不 想 使用 鹽 , 可 以 省略 , 而麵 包則 變 得 較 大 。
10. 雞蛋 雞蛋 可 以 改 善 麵 包的 質 感 , 使 麵 包 變 得 更 滋養 和 較 大 , 添 加 特別蛋 味於麵 包 中 。使用 時 必須 剝 殼
去 皮 和 攪拌 均勻。
11. 油脂 , 牛油 , 植物油 油 脂 可 以使 麵 包 柔 軟和 延遲 貯存 時間 。 牛 油從 冰箱 拿出 來 , 使用前 應等 它 熔 化 或切 碎
成 小 顆 粒 , 然 後 攪拌 均勻。
12. 發粉 發 粉主 要是用 於 膨脹 超 快速 麵 包和 蛋糕 。 因為這 不 會 增 加 所 需 要的 時間 和產 生的 氣體 , 這個會 透
過化學 的原 理 形成 泡 沫 或軟 化 麵 包的 質 感 。
13. 蘇打 與上 述 原 理 相 同 。它也 可 以結 合 發 粉 一起使用。
14. 水和其他液體 水 是基本的 配料 用 於 製 作 麵 包。一般 來 說 , 水 的溫 度介 乎 於 20 ° C 和 25 ° C 之間 最 為 合 適 。
但 是 水 的溫 度 應該 在 45 ° C-50 ° C 之間 達 到超 快速 麵 包的 速度 。 可 用 鮮 牛 奶 或 2% 奶粉 與 水 混合 來代替 水 ,
這 樣 能 夠 加 強 麵 包的 味 道 和 改 善 外 皮 的 顏色 。 某些 食 譜 , 會 用 果 汁 增 加麵 包的 味 道 , 如 : 蘋 果 汁 , 橙汁 , 檸
檬汁 等等 。
配料 重量
使用 適 量 的 配料 是 製 作 美 味 的 麵 包的 重 要 步驟 之 一。 我 們 強烈 建議 使用 量 杯 、 量 匙 , 以 達 至 準 確 的 重量 , 否則將
會 影響 麵 包的 大 小 。
1. 量 液體
水 , 鮮 牛 奶 或 奶粉 應 使用 量 杯 來 測量 。 量 杯與 眼睛成 水 平 , 然 後 觀察 其 刻度 。當 量度 食 用 油 或 其他配料時 , 應 徹
底 清潔 量 杯 確 保 沒有 任何 其他 成 分 。
2. 量 乾 麵 粉
乾 麵 粉 應 保 持 在 自 然 和 鬆 散 狀態 , 水 平 的杯 口輕輕 地用 刀片 , 以 確 保準 確 的 測量 。
3. 配料序 列
應 遵 守 放置配料 的 順 序 , 一般 來 說 , 順 序 是 : 放置液體配料 , 雞蛋 , 鹽 和 奶粉 等 。當 放置配料時 , 麵 粉 不 能 完 全地濕
透 。 酵 母 只 能放 在 乾 麵 粉 上。 酵 母 不 能 接觸 到 鹽 分 。 麵 粉 被揉 搓 一 段 時間 後 會有 “嗶” 一 聲 提 醒 你 放入水 果
配料 。 如 果太早 放入水 果 配料 , 經過 一 段 長時間 的 混合 後 , 水 果 的 味 道 將 被 削弱 。 當使用 延遲 功能 , 延遲 一 段 長
的 時間 , 切勿 加入 易腐 的 配料 , 如 : 雞蛋 、水 果 配料 。
故障 排 除指 引
編號 問題 原 因 解 決 方 法
1 烤 焙時 排 氣口 冒煙 第 一 次 使用 有 些 配料會 黏 附 著 發 熱 元 表面
或 附 近 ， 或 熱油 的表面
拔 掉 麵 包 機 的電源和 清潔 發 熱 部
件 ， 但 要 小心 灼 傷 ， 在 第 一 次 使
用 時 ， 在 乾爽 的 環境 下操作 ， 並
打 開 面 蓋
2 麵 包 底 部 皮 太 厚 保 持 麵 包溫暖和 留 在 麵 包 桶 裡 一 段 很 長時
間 ， 會 使 麵 包失 去過 多的 水分
不要 保 溫和 迅 速 取出麵 包
3 很難 取出麵包 在麵包桶 裡，葉片黏 附 軸 承 過緊 取出麵包後 ， 倒 入熱水浸泡麵包
桶和 葉片 約 10 分鐘 ， 然 後取出
和清 洗 。
1. 選擇 程 序 菜 單 不當 選擇 適 當的 程 序 菜 單
2. 操作 系統 後 ， 打 開面 蓋 和 風 乾， 外 皮 沒
有 褐 色
當 膨脹 時不要 打 開面 蓋
4 攪拌 配料不 均勻 ， 效
果欠佳
3. 攪拌 阻力太 大 ，捏合 器不能旋 轉 和 得 以
充 分攪拌
檢查 捏合孔， 然 後取出麵包桶和
在 無 負荷 下操作 ， 如 果 不 正 常 ，
請 聯絡 授權維修點檢查和維修。
5 按 下 “ START/STOP ”
按 鈕後出 現 “ HHH ”
製 作時麵包機的溫 度 過 高 按 下 “ START/ STOP ” 按 鈕 ， 並
拔 掉 麵包機電源 ， 然 後取出麵包
桶 ， 和 打 開面 蓋， 直 到 麵包機 冷
卻 下 來
6 聽到馬達 有 噪音， 但
沒有 攪拌 麵 團
麵包桶 固定 不當或麵 糰 太 大 不能 攪拌 檢查麵包桶是否 正 確 固定 和麵 糰
的配料是否 根據 食 譜 上 份量 稱 量
準 確
7 麵包 過 大 ， 推 到 面 蓋 酵 母過 多 或麵 粉 過 多 或水 分 太 多 或 環境 溫
度 過 高
檢查以上 因 素，適 當地 減少分 量
根據正 確的 原 因
8 麵包 過 小 ， 或沒有 膨
脹
沒有 酵 母 或 酵 母量 不 足 。 酵 母 可能 因 水溫
過 高 而 不 活 躍 或 酵 母 與 鹽混合 在一 起 ， 或
環境 溫 度較 低
檢查 酵 母 的 分 量 和 效果 ，適 當地
提 高 環境 的溫 度
9 麵 糰 過 大 溢 出麵包桶 液體的 分 量過 多 ， 以致麵 糰 鬆 軟 和 酵 母 也
過 多
減少 液體 量 和 改 善 麵 糰 的 堅 硬性
1. 使用的麵 粉 不是高 筋 麵 粉 ， 和不能使麵
糰膨脹
使用麵 粉 或高 筋 麵 粉
2. 發 酵速度 太 快 或 酵 母 溫 度 過 高 酵 母 須於在 室 溫下使用
10 烘焙 麵 糰 時 ， 中 間 部
分 出 現倒 塌 / 凹陷
3. 過 多 的水 分 會使麵 糰 過 濕 和 軟 據 吸 水的能 力，調整 水的 分 量
1. 麵 粉 太 多 或 缺 少 水 分 減少 麵 粉 或 增 加水 分 11 麵包 非 常重 量，組織
結 構 密度 過 高
2. 水 果 配料 太 多 ， 或 太 多 的全 麥 麵 粉 減少 相 應 配料的 分 量 和 提 高 酵 母
數 量
1. 過量 的水 分 或 酵 母 或 無 鹽 盡 可能 減少 水 分 或 酵 母， 和檢查
鹽 分
12 切開麵包後 ， 中 間 部
分 是 空 心的
2. 水溫 過 高 檢查水溫
1. 麵包有 強烈粘 性 的 成 分 ， 如 ：牛 油和 香
蕉 等
不要加入 強粘 性 的配料 到 麵包中 13 麵包表面 黏 附 乾燥 粉
2. 攪拌 不 足 、 缺 少 水 分 檢查水 分 和麵包機的 械 結 構
14 過 多 的 糖 分 ， 製 作出
來 的 蛋糕 或外 皮 太
厚， 烘焙顏色 太 深
不 同 的食 譜 或配料在 製 作麵包時會有 很 大
的 差別，過 多 的 糖 會使 烘焙 的 顏色變深
如 果烘焙顏色 太 深 與 過量 的 糖
分 ， 在 預 定 完 成 的時 間 前 5-10
分鐘 ， 按 下 “ START/STOP ” 按
鈕中 斷 程 序 。在取出麵包 之 前 ，
麵包或 蛋糕應 留 在桶內 ， 然 後 關