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¿COMO SE COMPARAN ESTA
CUBIERTA Y LA VIEJA?
Su nueva estufa tiene quemadores con resistencias
eléctricas. Si usted está acostumbrado a cocinar con
quemadores de gas o con otros tipos de estufas
eléctricas, notará algunas diferencias cuando utilice
resistencias eléctricas.
Los mejores tipos de recipientes que se pueden usar,
más los tiempos de calentar y enfriar, dependen del
tipo de quemador o conjunto superior que Ud. tiene.
La tabla siguiente le ayudará a comprender las
diferencias entre los quemadores con resistencia
eléctrica y cualquier otro tipo de estufa que pudiera
usted haber usado con anterioridad.
Características de su estufa
Comparación de cubier
tas
Tipo de cubierta
Descripción
Cómo funciona
Bobina eléctrica
Tubería de metal
Se calienta por contacto directo con el recipiente y por calentando el aire
allanada conten-
debajo del recipiente. Para obtener los mejores resultados de cocción, use
iendo alambre
recipientes de calidad buena. Las bobinas eléctricas toleran más los
eléctrico resistente
recipientes con fondos deformados que los radiantes o los discos sólidos.
suspendido sobre
Se calienta rápidamente pero no cambia los ajustes de calentamiento tan
una charola
rápidamente como el gas o la inducción. Las bobinas eléctricas se quedan
grasera.
bastante calientes para continuar la cocción poco tiempo después de apagarlas.
Cubierta radiante
Las bobinas
El calor corre hacia la superficie de vidrio y entonces a las ollas, por eso los
(vitrocerámica)
eléctricas debajo
recipientes deben tener fondos planos para buenos resultados de cocción. La
de una cubierta
cubierta de vidrio se queda bastante caliente para continuar la cocción después
vitrocerámica.
de apagarla. Quite el recipiente del conjunto superior si quiere parar la cocción.
Inducción
Bobinas de
Los recipientes deben ser de metales férreos (metales que atraen a los
inducción de alta
imanes). El calor se produce por un circuito magnético entre la bobina y el
frecuencia debajo
recipiente. Se calienta inmediatamente y cambia los ajustes de calor
de una superficie
inmediatamente, como una cubierta de gas. Después de apagar el control, la
de vidrio.
cubierta de vidrio está caliente a causa del calor del recipiente, pero la
cocción se para inmediatamente.
Disco sólido
Disco de hierro
Se calienta por contacto directo con el recipiente, por eso los recipientes
colado sólido
deben tener fondos planos para obtener buenos resultados. Se calienta y se
sellado a la
enfría más lentamente que las bobinas eléctricas. El disco se queda bastante
superficie de la
caliente para continuar la cocción después de apagarlo. Quite el recipiente
cubierta.
del disco sólido si quiere parar la cocción.
Quemadores
Los quemadores
Las llamas calientan los recipientes directamente. No es esencial que el
de gas
regulares o
recipiente tenga fondo plano para obtener buenos resultados de cocción, pero
sellados de gas
los recipientes deben estar bien equilibrados. Los quemadores de gas
usan el gas LP
calientan inmediatamente el recipiente y cambian los ajustes de calentamiento
(Propano) o gas
inmediatamente. Al apagar el control, la cocción se para inmediatamente.
natural.
