Choix de la catégorie d’ust
ensile de cuisine.
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omenagersge.ca
Les r
enseignements suivants vous aider
ont à choisir des ustensiles qui aur
ont une bonne performance lors de leur
utilisation avec des surfaces de c
uisson en verre.
Acier inoxydable :
recommandé
Aluminium :
aluminium lourd r
ecommandé
Bonne conductivité. Les résidus d’
aluminium
prennent quelquefois l’
apparence de rayur
es sur
la surface de cuisson mais peuv
ent être enlevés
s’ils sont nettoyés immédiatement. À cause de
son point de fusion bas, l’
aluminium léger n’est
pas recommandé.
Fond en cuivr
e :
recommandé
Le cuivre peut laisser des r
ésidus qui peuvent
avoir l’appar
ence de rayures. Ces r
ésidus
peuvent être enlevés pour
vu que la surface
de cuisson soit nettoyée immédiatement.
Cependant, ne laissez pas le liquide dans ces
récipients bouillir jusqu’à ce qu’il s’év
apore.
Le métal surchauffé peut f
usionner avec
les surfaces de cuisson en verr
e. Un récipient
à fond en cuivre sur
chauffé laissera
un résidu qui fera une tâche permanente
sur la surface de cuisson s’il n’est pas enlevé
immédiatement.
Font
e recouv
erte
d’émail vitrifié :
recommandée
Ce type de récipient est r
ecommandé pourvu
qu’il soit recouver
t complètement d’émail
vitrifié. Il est recommandé de fair
e très attention
si le récipient en fonte n’est pas complètement
recouver
t d’émail vitrifié, parce qu’il est
susceptible de rayer la surface de cuisson
en vitrocéramique.
Vitrocéramique :
utilisable, mais non recommandée
Per
formance médiocre. Est susceptible
de rayer la surface
.
Po
terie en gr
ès :
utilisable, mais non recommandée
Per
formance médiocre. Est susceptible
de rayer la surface.
Conseils pour les mises en
conserv
e
Assurez-vous que le bain-marie est placé
au centre de l’élément de sur
face.
Assurez-vous que son fond est plat
.
Suivez des r
ecettes et des procédur
es
provenant de sour
ces fiables. Vous pouvez
vous les pr
ocurer aupr
ès de fabricants tels
que Ball
®
et Kerr
®
, ainsi que des services
d’extension du ministèr
e de l’Agricultur
e
(aux États-Unis).
Pour éviter les brûlur
es dues à la vapeur ou
à la chaleur , faites attention lorsque vous faites
des conserves.
Verifiez, à l’aide d’une règle, que
les fonds des récipients sont plats.
Les récipients dont les fonds sont
bombés, courbés, striés ou voilés
ne sont pas recommandés.
Utilisation d’un wo
k
Nous vous recommandons d'utiliser seulement
des woks à fond plat. V
ous pouvez vous les
proc
urer dans la plupar
t des magasins de détail.
N’utilisez jamais un wok muni d’anneaux
de soutien. L’utilisation d’un wok de cette
catégorie, avec ou sans leurs anneaux
de soutien, peut être danger
euse.
Si vous placez la bague de soutien du wok
sur l’unité de surface, vous pr
ovoquez une
accumulation de chaleur qui endommage
la surface de cuisson en por
celaine. N’essayez
jamais d’utiliser des woks de cette catégorie
sans leurs anneaux. Vous pouvez subir
des blessures graves si le wok bascule.
Utilisez seulement des woks
à fond plat.
Utilisez des ustensiles de cuisine de poids
moyen ou lourd. Les ustensiles de cuisine
en aluminium sont meilleurs conducteurs de
la chaleur et cuisent plus rapidement que ceux
en un autre métal. Les ustensiles de cuisine en
fonte et en fonte enduite sont lents à absorber
la chaleur , mais cuisent généralement
uniformément à une température basse
ou moyenne. Les casseroles en acier peuvent
cuire inégalement si cet acier n’est pas
combiné à un autre métal.
Pour bien cuir
e, les ustensiles de cuisine
doivent avoir un fond bien plat. Utilisez
un ustensile de cuisine d’une taille qui
correspond à celle de l’unité de sur
face.
La casserole ne doit pas dépasser le diamètr
e
de l’unité de surface de plus d’un pouce.
Pas plus d’un pouce.
1
″
Les r
enseignements suivants vous aider
ont à choisir des ustensiles qui aur
ont une bonne performance lors de leur
utilisation avec des surfaces de c
uisson à élément serpentin.
Conseils pour ustensiles de cuisine de sur
face
9
Instructions
de sécurit
é
Mode d’emploi
Entr
etien et nett
oyage
Dépannage
Ser
vice à la client
èle
