Part # 4523343 Rev 2 (03/04/10)
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TABLE OF CONTENTS
IMPORTANT INFORMATION . . . . . . . . . . . . . 2
DIMENSIONS AND SPECIFICATIONS . . . . . 4
Clearances . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4
Gas Pressures . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4
Gas Inlet Size . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4
Individual Burner Input Rates . . . . . . . . . . . . . . . . . 4
Base Model Designations & Total Input Rates . . 5
INTRODUCTION . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5
Rating Plate . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5
INSTALLATION . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6
Siting . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6
Appliances Equipped With Casters . . . . . . . . . . . . 6
Appliances Equipped With Legs . . . . . . . . . . . . . . 6
Installing Shelf To Backguard . . . . . . . . . . . . . . . . . 6
Backguard With High Shelf, Salamander Or
Cheesemelters Mounting Instructions . . . . . . . . 6
Ventilation Air . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
Statutory Regulations . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
Gas Connection . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
Installation Notes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
Final Preparation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
TESTING AND ADJUSTMENT . . . . . . . . . . . . 8
Testing . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
OPERATION . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
Open Top burners . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
Ovens (Standard) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
Hot Top Sections . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
Valve Controlled Griddles . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
PRODUCT APPLICATION
INFORMATION . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
General . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
Open Burners . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
Griddle/Broiler . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
Range Shut down . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
MAINTENANCE AND CLEANING . . . . . . . . 11
Seasoning . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
Griddle . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
Cast Iron top Grates . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
Stainless Steel . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
Oven Interior (Porcelain Enamel) . . . . . . . . . . . . 11
Interior Cleaning of Standard
Aluminized Steel Interior Surfaces . . . . . . . . . . . 12
Open Top Burners . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
Cast Iron Top & Grates . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
Hot Tops . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13
Griddle . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13
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