Množství potravin
Počet mikrovln v troubě zůstává stálý bez ohledu na to, jak velké množství potravin se
připravuje. Platí, že čím více potravin vložíte do trouby, tím déle příprava potrvá.
Malé množství potravin vyžaduje kratší čas vaření nebo ohřívání. Při použití normálních dob
vaření nebo ohřívání se mohou přehřát a spálit.
Mikrovlny pronikají do potravin jen do hloubky asi 2,5 cm. Vnitřní části pokrmů se uvaří tím,
že teplo vytvořené na povrchu postupuje dovnitř. Jinými slovy, pouze vnější části pokrmů
se skutečně uvaří energií mikrovln. Zbytek se uvaří rozvodem tepla v potravině.
Rozmrazování zmrazených potravin
Zmrazené potraviny mohou být pro rozmrazení vloženy přímo do MV trouby (nezapomeňte
odstranit všechny kovové spony a obaly). Některé potraviny není nutné před přípravou úplně
rozmrazit. Například příprava ryb je tak rychlá, že je někdy lepší začít je připravovat ještě
v mírně zmrazeném stavu.
Propichování
Potraviny uzavřené ve skořápce, slupce nebo bláně budou v MV troubě praskat, pokud je
před vařením nepropíchnete. Sem patří některé druhy uzenin, žloutky i bílky vajíček, škeble,
ústřice a řada druhů zeleniny a ovoce.
IV. SPECIÁLNÍ POSTUPY PŘI MIKROVLNNÉM VAŘENÍ
Rozmístění a vzdálenost
Jednotlivé kusy pokrmů, jako jsou pečené brambory, malé kousky pečiva a předkrmy, se
zahřejí rovnoměrněji, budou-li rozloženy v MV troubě stejně daleko od sebe, nejlépe v kruhu.
Nikdy neukládejte potraviny na sebe.
Míchání
Míchání je jedním z nejdůležitějších postupů při mikrovlnném vaření. Při mikrovlnném vaření
se však potraviny míchají za účelem rozšíření a rozvedení tepla. Vždy míchejte z vnějšku
směrem dovnitř, protože vnější část pokrmů se ohřívá nejdříve.
Obracení
Velké a dlouhé pokrmy (jako pečeně a celá drůbež) se musejí obracet, aby se všechny části
uvařily rovnoměrně. Je vhodné obracet také porcovanou drůbež a řízky.
V. DŮLEŽITÉ POKYNY PRO OHŘÍVÁNÍ POKRMŮ
– Během ohřívání pokrmy pravidelně míchejte. Není-li míchání možné, pokrm rozložte jinak.
– Při ohřívání dodržujte doby prodlevy doporučené v literatuře, abyste MV energii využili
maximálně a zabránili přehřátí pokrmů.
– Jestliže u některé potraviny nevíte, zda bude při ohřívání ztrácet vlhkost, zabalte ji těsně
do fólie vhodné pro MV trouby a fólii na několika místech propíchněte.
– Jestliže budete ohřívat pokrmy na talíři, pokuste se je uložit v rovnoměrné vrstvě.
– Pokládejte ohřívané pokrmy na talíř tak, aby silnější, hustější a masitější části ležely
na obvodu talíře, kde pohltí nejvíce energie, a tenké části uprostřed talíře.
CZ
6 / 58
