PL - 46
PL
Mikrofale nie mogą przenikać przez ściany kuchenki, mogą natomiast przenikać przez
takie materiały jak na przykład szkło, porcelana i papier, to znaczy materiały, z których
wykonane są naczynia do przygotowywania potraw w kuchenkach mikrofalowych.
Mikrofale nie ogrzewają naczynia, ale naczynie może być ogrzane ciepłem z
odgrzewanej
żywności. Mikrofale przyciągane są przez wilgotność w żywności, w której wywołują drgania
cząsteczek wody z częstotliwością 2450
milionów na sekundę. Cząsteczki wody podczas
drgań trą się o siebie i wywołują tarcie, które powoduje ogrzanie potrawy.
Bardzo bezpieczne urządzenie
Kuchenka mikrofalowa, którą posiadacie należy do jednego z najbardziej bezpiecznych
urządzeń używanych w gospodarstwie domowym. W wypadku otwarcia drzwiczek,
kuchenka mikrofalowa samoczynnie przerwie pracę.
Czynniki mające wpływ na czas gotowania
Czas gotowania zależy od wielu czynników. Temperatura żywności oraz dodatków użytych
do gotowania ma duży wpływ na czas gotowania. Na przykład przygotowanie potrawy
z
zamrożonej żywności trwa znacznie dłużej niż przygotowanie tej samej potrawy
z żywności, której temperatura odpowiada temperaturze pokojowej. Czas gotowania zależy
również od nastawienia poziomu mocy mikrofal.
III. JAKI WPŁYW MA GATUNEK I ILOŚĆ ŻYWNOŚCI NA
GOTOWANIE MIKROFALAMI
Gęstość żywności
Żywność lekka, porowata, na przykład pieczywo i chleb, przygotowywana jest szybciej
niż żywność ciężka, gęsta , na przykład pieczeń. Podczas przygotowywania żywności
porowatej w kuchence mikrofalowej należy pamiętać o tym, aby strona zewnętrzna
żywności nie została wysuszona i nie stwardniała. Z tego powodu należy zewnętrzne części
żywności przykryć folią przeznaczoną dla kuchenek mikrofalowych lub gotować na niższym
poziomie mocy.
Wysokość żywności
Część górna wysokiej żywności, przede wszystkim pieczeni, ugotuje się szybciej niż część
dolna. W związku z tym wskazane jest nawet kilkakrotne odwrócenie żywności podczas jej
gotowania.
Temperatura początkowa
Temperatura początkowa żywności ma bezpośredni wpływ na czas gotowania lub
odgrzewania. Jest to podobnie jak w przypadku gotowania na tradycyjnej kuchni – żywność
zamrożona gotuje się dłużej niż żywność chłodzona, natomiast żywność przechowywana
w temperaturze pokojowej ugotuje się najszybciej.
Zawartość wilgotności w żywności
W związku z tym, że wilgotność przyciąga mikrofale, żywność względnie sucha, na przykład
pieczeń oraz niektóre gatunki warzyw powinny być pokropione wodą przed gotowaniem lub
przykryte.