Gallet DES 117, Инструкция по эксплуатации

Страница: 12 / 44

SK - 12
Jednotné nakrájanie potravín. Produkty môžu byť nakrájané na plátky alebo kocky. 5 mm plátky
sú najvhodnejšie pre efektívne sušenie.
Ako dlho to bude trvať?
Všeobecne platí, že sa čas sušenia mení v závislosti od druhu potravín, na veľkosti alebo sile
kúskov, obsahu vody, množstva kúskov na jednotlivých podnosoch, teplote a vlhkosti vzduchu
v miestnosti, kde sa zariadenie používa.
Aby ste zistili, či je ovocie úplne vysušené, nechajte niekoľko kúskov vychladnúť. Mali by byť
ľahko ohybné a nelámavé. Môžete tiež kúsok odrezať: Na odrezanom povrchu by sa nemali tvoriť
kvapôčky vody. Správne vysušená zelenina a bylinky sú tvrdé, pri ohybe by sa mali zlomiť.
Kontrola vysušenia
Nechajte potraviny vychladnúť pred testovaním vysušenia, potom kúsok rozkrojte a vnútri by
nemala byť vidieť vlhkosť.
Nerovnomerné vysušenie
Pokiaľ zistíte nerovnomerné vysušenie, otáčajte priehradky pre sušenie alebo presuňte spodnú
priehradku hore a hornú dole.
Uchovanie záznamu
Záznamy o vlhkosti, hmotnosti produktov pred a po vysušení vám pomôžu zlepšiť postupy sušení
v budúcnosti.
SKLADOVANIE SUšENýCh POTRAVÍN
• K ukladanie sušených potravín sú ideálne sklenené nádoby, ktoré sa dajú vzduchotesne
uzavrieť a tiež textilné vrecúška. Pred uložením potravín ich nechajte úplne vychladnúť. Dlhá
trvanlivosť je zaručená len ak potraviny pri uložení nemôžu absorbovať ďalšiu vlhkosť.
• Dôležité: Kontrolujte množstvo vlhkosti uložených potravín. Ak sa počas prvých týždňov na
potravinách tvoria kvapôčky vody, proces sušenia zopakujte.
• Byliny: Pred uložením je nedrvte.
• Rozdrvte je medzi prsty až tesne pred použitím - toto je najlepší spôsob, ako z potravín získať
ich chuť po čo najdlhšiu dobu.
• Huby: Mali by byť uložené vo vzduchotesných pohároch.
Dôležité
Kontrolujte vlhkosť občasným pretrepaním obsahu skladovacej nádoby niekoľkokrát v priebehu
prvých týždňov po usušení potravín. Pokiaľ sa vnútri objaví vlhkosť, potraviny neboli dostatočne
vysušené a mali by byť vrátené do sušičky potravín pre ďalšie sušenie. Neukladajte teplé produkty
do skladovacej nádoby, pretože sa vytvorí kondenzácia spôsobujúca pleseň.
Rehydratácia sušených potravín
- Rehydratácia je proces vrátenia vlhkosti späť do potravín, ktoré boli vysušené.
- Rehydrované ovocie a zelenina môžu byť použité pre rôzne jedlá. Môžu byť použité v omáč-
kach, koláčoch, polievkach, dusenom mäse so zeleninou a dokonca pre prípravu detských
jedál.
Napríklad sušená zelenina môže byť použitá pre vytvorenie výživnej a zdravej polievky.
- Sušené potraviny môžu byť čiastočne rehydrované namočením vo vode alebo varením.
(Potraviny budú chutiť a vypadať ako čerstvé po uvedenom procese.)
- Z jedného šálku sušenej zeleniny sa obvykle vytvoria dva šálky zeleniny.
- Z jedného šálku sušeného ovocia sa obvykle vytvorí jeden a pol šálku ovocia.