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Tabla de ajustes y consejos
Tabla de ajustes y consejos
Tabla de ajustes y consejos
Consejos para cocer y asar
Los valores de la tabla de ajuste son meramente
orientativos, ya que según el tipo y estado de los
alimentos, así como el tamaño y el nivel de llenado de la
olla, puede se necesario más o menos calor.
Debido a su elevada potencia la grasa y el aceite se
calientan muy rápidamente No deje los productos en
cocción sin vigilancia, la grasa podría incendiarse y
quemar el producto de asar.
Los alimentos que precisan una cocción más larga, los
debería preparar en la zona de cocción de la parte
posterior.
Utilice para la cocción inicial, freír y sofreír grandes
cantidades preferentemente el quemador potente.
Nivel de
potencia
Procedimiento
de cocción
Ejemplos
12
Calentar
Agua, consomés
Escaldar
Verduras
10 - 12
Sofreír
Carne, platos al wok
o al sartén
Asar a
temperaturas
altas
Carne, papas
7 - 10
Continuar la
cocción con la
tapa abierta
Líquidos, pastas
6 - 8
Horneado
Dulces
Asar a
temperaturas
medias
Aves, pescado
4 - 6
Asar a
temperaturas
bajas
Salchichas, cebollas,
huevos
Calentar
Verduras, sopas,
guisos
Freír
Papas fritas, galletas
Escalfar con la
tapa abierta
Knödel, salchichas
cocidas
3 - 4
Descongelar
Alimentos
congelados
Estofar
Rollos de carne
asada, asados
Rehogar
Verduras
2 - 4
Continuar la
cocción con la
tapa cerrada
Sopas, verduras
Desde
fuego lento
hasta el
nivel 3
Poner en remojo
Arroz, arroz con
leche, cereales
Fuego lento Fundir, conservar
en caliente
Chocolate,
mantequilla
