38
Peixe e frutos do mar
Filete de peixe, panado
100 - 150 g
160 - 170 °C 3 - 5 min.
por ex. bacalhau, escamudo, solha
Frutos do mar fritos em polme
10 unid.
180 °C
3 - 4 min.
por ex. calamares, caudas de gambas,
sardinhas
Vieiras em massa folhada
5 unid. 70 g
cada
180 °C
7 - 8 min.
Sobremesas
Beignets, donuts,
bolas de Berlim
6 unid. 60 g
cada
170 °C
2 - 3 min. de
cada lado
Fritar sem cesto.
Churros
6 unid.
180 °C
4 min. de cada
lado
Não usar fermento.
Frutos fritos em polme
5 - 10 unid.
180 °C
2 - 3 min. de
cada lado
por ex. rodelas de ananás, maçã, pera,
metades de banana, alperces, kiwis,
uvas, morangos
Fritar sem cesto.
Alimento
Quantidade
Tempera-
tura
Tempo de
fritura
Observações