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32 - Strumenti di cottura
IMPORTANTE:
Non lasciare mai pentole e padelle vuote
sull'area di cottura o sui bruciatori quando sono bollenti.
Padelle e pentole ideali sono quelle con fondo piatto, bordi
diritti, un coperchio che chiuda perfettamente e realizzate
con un materiale di spessore medio alto. I rivestimenti
irregolari possono graffiare il piano cottura.
Si possono usare recipienti con anima o fondo in alluminio e
rame. Tuttavia, se la base è realizzata con questi materiali,
può lasciare segni indelebili sul piano cottura e le griglie.
Il materiale con cui sono realizzati i recipienti è un
fattore che influisce sulla rapidità e uniformità con cui si
distribuisce il calore e di conseguenza sui risultati di cottura:
Un rivestimento antiaderente ha le stesse caratteristiche del
materiale di base.
Ad esempio, i recipienti in alluminio con rivestimento
antiaderente prendono le proprietà dell'alluminio.
Usare la seguente tabella come guida per la scelta del
materiale e delle relative caratteristiche.
Caratteristiche degli strumenti di cottura
Alluminio:
Si scalda rapidamente e in modo uniforme.
Ideale per tutti i tipi di cottura. Uno spessore medio-alto è
adatto alla maggior parte delle cotture.
Ghisa:
Si scalda lentamente e in modo uniforme.
Buono per rosolare e friggere. Mantiene il calore nelle
cotture lente.
Ceramica o vetroceramica:
Seguire le istruzioni del fabbricante.
Si scalda lentamente, ma non in modo uniforme. Ideale per
le cotture a fiamma lenta o media.
Rame:
Si scalda molto rapidamente e in modo uniforme.
Terracotta:
Seguire le istruzioni del fabbricante.
Usare per le cotture a fuoco lento.
Acciaio o ghisa con rivestimento in ceramica:
Vedi acciaio inox o ghisa.
Acciaio inox:
Si scalda rapidamente, ma non in modo uniforme. Un'anima
o base in alluminio o rame su acciaio inox garantisce un
riscaldamento uniforme.
Adattamento del diametro della
padella alle dimensioni della fiamma
La fiamma deve essere delle stesse dimensioni del fondo
della pentola/padella o più piccola. Non usare padelle/
pentole piccole con fiamme alte poiché le fiamme possono
superare i bordi. Le padelle/pentole troppo grosse che
occupano due bruciatori vanno posizionate tra uno
anteriore e uno posteriore e non tra due laterali.
Usare i recipienti in equilibrio
I recipienti devono essere in piano sulle griglie, senza
oscillare. Centrare i recipienti rispetto al bruciatore.
Usare un coperchio che chiuda perfettamente
Un coperchio che chiude bene permette di accorciare
i tempi di cottura. I recipienti con fondo piatto e spesso
garantiscono una maggiore uniformità e stabilità di calore.
ATTENZIONE
RECIPIENTE IN EQUILIBRIO
CONCAVO (CAVO)
CONVESSO
(ARROTONDATO)
FIAMMA TROPPO GRANDE PER
DIMENSIONI RECIPIENTE
USARE COPERCHI
CHE CHIUDANO
PERFETTAMENTE
RECIPIENTE NON IN
EQUILIBRIO
Содержание SOFIA FSRC 4807 2P MK 2F X
Страница 1: ...FSRC 4807 2P MK 2F X MANUALE DI ISTRUZIONI INSTRUCTION MANUAL BEDIENUNGSANLEITUNG HANDLEIDING ...
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Страница 130: ...EN 56 29 Features of your Cooktop GRIDDLE D F E D Griddle Plate E Cover Burner F Griddle Plate support ...
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